冰皮月餅的做法步驟和配料
每年中秋,月餅是必修課。到今年,離中秋還有個把月的時候,現在把月餅操練起來,不算早了。 先來款冰皮月餅打頭陣吧。今天的冰皮製作過程,細節方面進行了改進,應該更容易成功了,大夥兒試試哈,再遇到問題,咱們繼續改進!
低糖低油。優雅【冰皮月餅】不用烤箱也能做。的做法步驟
1. 紫薯洗淨,上鍋蒸熟
2. 去皮後放入保鮮袋內用手碾碎
3. 糯米粉50G,粘米粉50G,玉米澱粉25G,低粉25G,鮮奶225G,煉乳2湯匙,豬油35G,糖50G混合,蓋上蓋子放入蒸鍋中蒸25分鐘後取出攪拌均勻
4. 放涼至不燙手後揉捏成團
5. 取一小團和紫薯泥混合成紫色麵糰做表面裝飾***麵糰:薯泥大約為2:1***
6. 混合好的紫色麵糰會比較軟
7. 取一點點紫色麵糰壓入月餅模具的花紋中
8. 冰皮面團分成15G一個,紫薯泥分成35G一個。將薯泥包入冰皮中
9. 包好以後揉圓揉均勻
10. 壓入50G一個***10頭***的月餅模具中,將底部壓平
11. 從月餅模具中推出***麵糰很好操作~我沒有撒乾粉防粘***
12. 取出即可
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