梅乾菜肉酥皮月餅的做法步驟
月餅是久負盛名的漢族傳統小吃,深受中國人民喜愛。月餅圓又圓,又是閤家分吃,象徵著團圓和睦,在中秋節這一天是必食之品。。到今年,離中秋還有個把月的時候,現在把月餅操練起來,不算早了。
【梅乾菜肉酥皮月餅】又是一年月餅節的做法步驟
1. 五花肉焯熟***水裡加幾片薑片***
2. 切成小丁後放入鍋中煸炒至肥肉部分出油
3. 加入洗淨的梅乾菜翻炒一下
4. 加醬油和冰糖,再加入沒到鍋子一大半的水煮開
小火慢燉1個小時候大火將水分收幹
5. [做油皮]
中粉180G加糖10G和水90G,用筷子攪成雪花片狀
加入豬油60G揉搓成光滑均勻的麵糰
6. 中粉170G和豬油80G放在碗中,用手擠壓捏碎豬油
讓豬油和麵粉充分接觸,揉到油酥團均勻即可
7. 油皮面團和油酥麵糰分別均勻分成10份
***小個點的是油酥。大個的是油皮***
8. 油皮擀成圓片。包入油酥
9. 用虎口慢慢將油皮收攏
10. 團成球狀
11. 用油皮裹好油酥的麵糰擀開,向四個角的方向擀長。
儘量擀成長方形。在底部用手指按壓。壓薄底邊
12. 捲起來,依次做好所有
13. 捲起來的麵糰收口朝下再次擀開成長方形。同樣的方法再次捲起
14. 捲起後用手指從中間壓下去。把兩邊向裡收攏
15. 團成球形。壓扁成圓麵皮
16. 把皮壓扁,包入餡料,收口朝下放置
17. 送入預熱好180℃的烤箱烤至表面上色即可***我烤了30-40分鐘***
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