棗泥酥皮月餅的做法

　　棗泥酥皮月餅，始於隋唐，盛於明清，是“滿漢全席”中名點之一。以下便是小編為大家所帶來的，希望各位會喜歡!

　　食材

　　步驟

　　1.材料

　　2.水油麵皮：中筋粉150克，豬油40克，水80克，鹽2克、白糖15克.將水油麵皮的所有配料混合揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜靜置30分鐘。油酥：中筋粉100克，豬油60克.將油酥麵糰的所有配料也混合揉成麵糰，蓋保鮮膜靜置30分鐘

　　3.下面做油皮包油酥，也就是餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成8份。

　　4.取一塊油皮，擀平，包入油酥

　　5.封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘。

　　6.用手掌將麵糰壓平，再用擀麵杖擀成長條狀

　　7.再將它捲起。

　　8.這步做好後再醒3-5分鐘。

　　9.對摺

　　10.再用手掌壓平，擀成長條

　　11.再捲起

　　12.再醒3-5分鐘

　　13.對摺

　　14.擀開

　　15.然後將這個醒好的小麵糰，擀成圓麵皮，麵皮上放入棗泥餡。

　　16.包好，收口，口朝上，按扁。

　　17.入烤盤

　　18.刷蛋液。預熱烤箱，180度烘烤25分鐘。

　　小貼士

　　1、不要選用高筋粉，否則口感就不酥了，若是沒有中筋粉，低筋粉也可以，這兩樣實在沒有的話，可在高筋粉中按4：1加土豆澱粉，也可起到酥的口感。

　　2、起酥點心製作的技巧，不過就是水油皮包油酥皮，層層摺疊或捲起，製成不同性狀的餅皮，包上不同的餡料，使之呈現出不同的形狀、不同的口味而已。

　　這款月餅用的採用小包酥的手法，也可用大包酥更容易成功。

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