五花肉燒豆乾的做法
五花肉本身已經有足夠的油脂了,口感一般不會太乾澀,燉煮時新增一兩滴黑醋,下面是小編推薦給大家的,供大家參考。
五花肉燒豆乾
五花肉燒豆乾的材料:五花肉500克、豆腐乾300克、油、鹽、冰糖、姜、蒜、八角2個、桂皮1塊、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉
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1. 五花肉去淨殘毛,洗淨後切成約1.5釐米厚的塊;白豆乾的表面先剞上花刀,切小塊。
2. 熱鍋內放入少許油,下入五花肉,炒至五花肉表面變成微黃出油。
3. 下入料酒、老抽、生抽各兩小勺,炒勻上色,下入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生薑片、大蒜、冰糖、鹽,炒勻,下入白豆乾,炒勻。
4. 倒入適量的熱水***能淹過所有材料並高出約2釐米***,下入蔥結,蓋上,大火燒開後轉中小火燉煮約一小時後開啟鍋蓋,轉大火將湯汁收濃即可。
五花肉的選購方法
1、肥瘦勻稱
五花肉最好是一層肥一層瘦的相隔開來,油脂的分佈要適當,不要大大塊的肥肉都堆到了一起。
2、顏色鮮紅
優質的五花肉的顏色似乎鮮紅色的,如果色澤呈現出蒼白色或者是暗紅色,則說明肉質不夠新鮮。
3、彈性充足
用手輕輕的按下肉質,好的五花肉彈性充足,不會鬆鬆垮垮沒彈性。
4、肉質正常
用手輕輕捏下五花肉,感到到帶點溼潤而且不粘手的話就是好的,如果是摸起來感覺溼溼或者是粘手的話,則說明不夠新鮮。
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