五香茶葉蛋製作方法

　　五香茶葉蛋是一種擁有悠久傳統的，是一種在中國常見的小吃。下面小編就和大家分享，希望對大家有幫助!

　　：

　　茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

　　將配料加水1斤煮開，待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固***中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘***，撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

　　1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊***8克***、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升***大約20小勺***、孜然粉15克***一定要放，這是關鍵***、糖1勺。

　　2.如何輕鬆剝皮:取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中***其它器皿也可***，加冷水到盒中雞蛋的中部***冷水不可沒過雞蛋***，蓋上蓋子開始順時針快速旋轉***速度快些，大概轉50圈***，這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔.

　　3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。五小時後才可食用。***主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中***

　　4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋.

　　五香茶葉蛋的特點：

　　茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。

　　貼心建議：

　　1、香料越齊全，滷水的味道就越香

　　2、雞蛋一定要煮熟後才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂

　　3、泡製的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最後可將滷好的雞蛋剝掉外殼後泡在滷水裡，很快顏色就能變深。

　　4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水裡放入冰箱儲存數日

　　五香茶葉蛋製作注意事項：

　　1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊***8克***、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升***大約20小勺***、孜然粉15克***一定要放，這是關鍵***、糖1勺。

　　2.如何輕鬆剝皮:取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中***其它器皿也可***，加冷水到盒中雞蛋的中部***冷水不可沒過雞蛋***，蓋上蓋子開始順時針快速旋轉***速度快些，大概轉50圈***，這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔.

　　3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。五小時後才可食用。***主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中***

　　4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

　　1、香料越齊全，滷水的味道就越香

　　2、雞蛋一定要煮熟後才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂

　　3、泡製的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最後可將滷好的雞蛋剝掉外殼後泡在滷水裡，很快顏色就能變深。

　　4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水裡放入冰箱儲存數日