做蛋糕的方法

　　蛋糕我們自己也可以做的，只不過想要做得像蛋糕店裡的一樣有感覺就需要多多的聯絡做蛋糕的步驟了，當然這之前我們還得掌握。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：蔓越莓蛋糕

　　食材準備

　　低粉45克，黃油30克，蛋黃3個，蛋白3個，砂糖54克，綿糖25克，蔓越莓25克。

　　方法步驟

　　1、將黃油融化，蔓越莓切碎待用;

　　2、蛋黃和綿糖混合攪勻，至糖融化，略打發;

　　3、蛋白中加入白糖攪拌，攪拌至中性發泡後取三分之一與蛋黃部分拌勻;

　　4、然後再加入剩餘蛋白打發物，攪勻後 篩入低粉攪勻;

　　5、然後將麵糊和黃油拌勻，加入蔓越莓攪勻，然後轉入紙杯模具中;

　　6、放入180度左右的爐子中烤18分鐘左右，表面突起，金黃即可。

　　二：芝士蛋糕

　　食材準備

　　南瓜泥150g，低粉60g，奶油250g，乳酪250g，蛋黃4個，蛋白4個，黃油70g，白砂糖50g，黑巧克力少許。

　　方法步驟

　　1、奶油乳酪先放置室溫軟化，南瓜去皮去瓤切塊蒸上，或用微波爐打熟備用;

　　2、然後將南瓜放入料理機打勻，奶油乳酪和黃油放入容器中，隔熱水攪打至細滑無顆粒狀態，放入蛋黃，攪拌均勻後倒入晾涼的南瓜泥拌勻;

　　3、篩入低粉拌勻，拌好的糊是有一定稠度的，攪好待用;

　　4、蛋白加入幾滴檸檬汁，加糖打至介於溼性發泡和中性發泡之間，提起打蛋頭時，可以拉起較長，尖角成彎鉤狀即可;

　　5、蛋白糊和乳酪糊分次融合拌勻，拌好的蛋糕糊倒入烤盤中;

　　6、烤箱預熱150度，連帶水的蛋糕盤一起放入，中層，上下火25分鐘左右即可。

　　三：烤箱蛋糕

　　食材準備

　　低筋麵粉65g、細砂糖40g、鹽1g、牛奶160毫升、鮮奶油150g、黃油10g、朗姆酒5毫升、鮮李子4個、雞蛋1個

　　方法步驟

　　1、將低筋麵粉和鹽混合在一起，篩入大碗中，並與細砂糖混合均勻;

　　2、在麵粉中挖出凹槽，將打散的蛋液倒入凹槽內，再慢慢加入牛奶，一邊加入一邊攪拌，直到完全混合均勻;

　　3、倒入鮮奶油攪拌均勻，然後過濾一遍，倒入朗姆酒攪拌均勻;

　　4、在模具內部均勻的塗抹薄薄的一層軟化黃油，然後將麵糊倒入模具中8分滿;

　　5、最後把切成小瓣的李子隨意放在麵糊中，放入預熱好的烤箱中下層，以200度烤約25-30分鐘左右即可。

　　小貼士

　　在攪拌以後，液體內難免會有個別的麵粉顆粒，所以要過濾一遍，麵糊會更細膩順滑。

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