蒜燒排骨的家常做法

　　蒜香排骨是以排骨為主要食材的私家菜,屬於魯菜菜系,口味鹹香,清香開胃,風味獨特。補腎養血,滋陰潤燥,營養價值豐富。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　蒜燒排骨做法一

　　1、蒜用油炸出蒜香。

　　2、將豬肋排洗淨,剁成8-10釐米小段。

　　3、水中炒燙空幹,放入容器。

　　4、加入蔥段、蒜散、料酒***10毫升***、鹽***3克***。

　　5、翻攪均勻後,醃漬40分鐘左右。

　　6、鍋內倒入油***20毫升***,放入炸蒜瓣、以及醃漬過的豬肋排。

　　7、放入老抽5毫升、料酒10毫升、糖、鹽***3克***和水***包含所有液體調料共600毫升***。

　　8、蓋上鍋蓋,按下[排骨]鍵,啟動自動烹飪程式,這時您便可以做其他家務或是看電視玩遊戲了,我們的捷賽自動烹飪鍋會精心的為您烹製美食,待到鍋滴滴響或是自動關機後您便可以享受美味了。

　　9、出鍋裝盤。

　　10、待烹飪結束時,將鍋內食材攪拌均勻,盛入盤中;

　　11、蒜瓣拍散,撒於盤中,擺盤上桌即可。

　　蒜燒排骨做法二

　　1、肋排洗淨切寸段;

　　2、入清水充分浸泡血水,然後瀝乾;

　　3、加入料酒,生抽,鹽醃製約半小時左右;

　　4、熱油鍋,稍多一點的油,把排骨煎制至表面金黃;

　　5、撈起瀝油備用;

　　6、煎制排骨的時候可以把蒜末備好;

　　7、如果鍋裡剛好煎排骨有餘油,用餘油煸香蒜末出味;,有點金黃色最佳;

　　8、將排骨入鍋煸炒;

　　9、續加入少許老抽,白糖炒勻;

　　10、然後加入300ML的開水;

　　11、大火煮開後,中小火燒製;

　　12、最後收汁,關火,加入蔥花即可!

　　蒜燒排骨做法三

　　1、新蒜拆成小瓣,泡一夜剝好待用,辣椒姜切絲備用。

　　2、排骨過沸水洗去浮沫待用。

　　3、起油鍋,加入郫縣豆瓣炒香,加入排骨炒上色,換到煮鍋加水。

　　4、燒開加點老抽上色,轉小火約四十分鐘,加入辣椒段薑絲燒十分鐘。

　　5、加入新蒜燒五分鐘左右,入鹽調味起鍋,啃啊啃!

　　蒜燒排骨的製作技巧

　　排骨的做法有多種,如紅燒、糖醋、油炸、燉煮等;對於保持營養方面來講,一般還是建議以燉煮為好,其它做法都有油炸的過程,容易造成營養損失。

　　蒜燒排骨各食材的處理

　　1、排骨烹調前莫用熱水清洗。豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

　　2、放入冷水中,讓它慢慢熱上來,不要等水燒開,把排骨撈出,可以除掉血沫、雜質,有去腥的作用。