揚州茶館優秀教學設計
說起揚州，人們首先想到會是揚州炒飯吧?除了這個，在揚州的茶館裡會出現哪些小吃和甜點呢?下面是有小編為你整理的《揚州茶館》優秀教學設計，希望能夠幫助到你!
《揚州茶館》優秀教學設計
【教學目標】：
1. 自主認識生字新詞，理解“兜攬、潷”等詞語，讀準多音字“薄”“嚼”。
2.正確朗讀課文，理解課文內容。
3. 進行復述訓練。能向大家清楚地介紹“燙乾絲”的過程，體會作者用詞的準確。
4.通過極具特色的揚州茶館，瞭解中國傳統飲茶風俗及飲食文化。
【教學重難點】：
1. 進行復述訓練。能向大家清楚地介紹“燙乾絲”的過程，體會作者用詞的準確。
2.通過極具特色的揚州茶館，瞭解中國傳統飲茶風俗及飲食文化。
【教學過程】：
一、談話匯入，瞭解作者
1.***板書：茶館***誰知道茶館是什麼場所?
2.茶文化與食文化，是中國文化的重要組成部分。而茶館把這兩者很好地融合在了一起。今天老師帶大家去揚州的茶館坐坐。***板書：揚州***提示“揚”的部首。
3.齊讀課題。
4.介紹作者朱自清。
現在，就讓我們隨著著名的散文大師朱自清走進***揚州茶館***，去感受揚州茶館那獨特的風俗文化。
1***指名讀 朱自清，現代著名作家、散文家、詩人。著有《荷塘月色》《背影》等。***出示朱自清的照片***
2***師補充：朱自清在揚州生活了十三年，對揚州充滿了感情，故自稱“揚州人”。他曾寫過一篇文章《說揚州》，記述了他在揚州生活期間的所見所聞，特別是把揚州茶館的精華展示得淋漓盡致，我們的課文就是從《說揚州》中節選出來的。
二、整體感知
1.我們都預習過課文，你們能讀準這些詞語的讀音嗎?***開火車領讀***
***1***出示：沏茶 零碎 黯淡 蒲包 薄片 一撮蝦米 潷去 恰到好處 咀嚼 嚼 狼吞虎嚥
師：薄和嚼是兩個多音字，讓我們一起來看看在什麼情況下分別讀什麼?
***2***一起讀詞語。
2.出示學習任務單
***1***輕聲讀課文，讀準字音，讀通課文，並用直線劃出直接描寫揚州茶館特點的句子。
***2***思考：課文向我們介紹了哪幾種揚州小吃。
2.師：好，你找到了哪句?***交流***
出示：揚州最著名的是茶館，早上去下午去都是滿滿的。揚州茶館吃的花樣最多。
***1***師生配合讀句。你讀懂了什麼?***提示：抓關鍵詞語進行體會***
①揚州最著名的是茶館;***突出最著名，在揚州，茶館是最有名氣的***
②早上去下午去都是滿滿的。***突出滿滿的，茶館裡的人多***
③吃的花樣最多。***“花樣”可以換什麼詞?“種類” “型別” “品種” ***
***2***齊讀句子
3. 揚州茶館吃的花樣到底怎樣個多法，以至於吸引每一個在揚州的人呢?課文向我們介紹了哪幾種揚州小吃。
交流
板書：零碎小食 燙乾絲 小籠點心
三、品讀課文
***一***學習課文第一節
過渡：現在讓我們也做回老茶客，一起去揚州茶館品品茶，吃吃那兒的特色茶點吧。
1、引讀 ***坐定了沏上茶，便有······手臂上挽著······筐子裡······分放著······***
2.理解詞語
1***兜攬
①指導“兜”字形，筆順
②根據上下文，你能理解兜攬的意思嗎?
③通過肢體語言讓學生理解詞意。
3.除了瓜子花生炒鹽豆，還有哪些零碎小食?自己讀一讀，想想它們的特點。
交流
預設：①回答又有炒白果的，在擔子上的鐵鍋裡爆著白果，一片鏟子的聲音。得先告訴他，才給你炒。炒得殼子爆了，露出黃亮的仁兒，鏟在鐵絲罩裡送過來，又熱又香。***炒白果的特點是什麼呢?***又熱又香，你能讀出它的香味嗎?
②還有賣五香牛肉的，讓他抓一些，攤在幹荷葉上;叫茶坊拿點好麻醬油來，拌上慢慢地吃，也可向賣零碎的買些白酒來喝。***五香牛肉配麻醬油，那香味真是一絕啊!***
4.小結：作者介紹的這些零碎小吃，讓我們深切地感受到了一個字——香，揚州茶館瀰漫著小吃的香味，難怪早上去下午去都是——滿滿的。
***二***學習第二節：
1.過渡：吃完了香噴噴的零碎小吃，抹抹你的小嘴巴，這時候該要一份最有揚州特色的——燙乾絲了。默讀第二小節，圈出廚師製作燙乾絲時的動詞。
2.交流板書：***切 、切 、放;澆;潷、撥、倒、擱。***
潷是指擋住渣滓或泡著的東西，讓液體***水、湯汁等***倒出。我們煎好中藥後，就要潷出藥汁。
3.燙乾絲的動作雖然不少，可作者在寫的時候，卻條理非常清晰，我想請三個小朋友來讀讀這三個分句，其他小朋友想想老師為什麼請大家這樣讀?***作者是想告訴我們，燙乾絲分三個步驟***
4.交流：你知道是哪三個步驟嗎?***切絲、燙熟、調味***
5.燙乾絲就是按照這三個步驟進行的，讓我們一起來讀一讀。
6.想不想親眼看看?我們請了揚州茶館的茶房來露一手，注意要看清他的動作***錄影***
***1***茶房的燙乾絲的手藝，你覺得這兩個“切”***指板書***法一樣嗎?***橫向剖，縱向切***
***2***第二步中的“撥”字，老師想把它換成“堆”字，好不好?為什麼?
***“堆”，我們一般用於堆積大型的物品，而課文中的乾絲我們需要撥一點撥一點，把它擺成一個圓錐形。作者的每個動詞都用的很準確***
***3***讓我們一起來讀一讀，感受一下。
7.現在請你跟著錄影，一邊學著廚師動作，一邊把燙乾絲的過程說出來。給他配個音好不好?
***1*** 放錄影，自己先試試。
***2*** 交流 ***1人根據錄影配音***
8.還有哪個小廚師願意為大家介紹一下燙乾絲的過程，請你用上這些動詞說一說。
10.燙乾絲製作精細，那麼它的味道如何呢***清：清淡、清爽、清香……***
11.看上去清爽，吃起來清淡，一個“清”字讓我們從視覺和味覺上感受到了燙乾絲獨有的風味，難怪——叫茶房燙乾絲是不可少的。
***三***學習第三節：
1.師生配合讀：這燙乾絲清淡可口，是道開胃小菜，所以你不用擔心吃不下別的揚州點心。接著該要***小籠點心***。揚州的小籠點心種類可多了，有***肉餡兒的、蟹肉餡兒的、筍肉餡兒***，最美味可口的是***菜包子、菜燒賣，還有乾菜包子***。
2.那麼它的味道到底是多可口呢?
①菜選那最嫩的，剁成泥，加一點兒糖一點兒油，蒸得白生生的，熱騰騰的，到口輕輕地化去，留下一絲兒餘味。
②乾菜也是切碎，也是加一點兒糖和油，燥溼恰到好處;細細地咀嚼，可以嚼出一點橄欖般的回味來。
***1***指名讀 ***其他同學閉目想象***
我彷彿看到了_________，聞到了_________，嚐到了__________。
***2***男女比賽讀
3. 這樣色香味俱全的美食，吃起來也是很講究的。吃的時候千萬別——***狼吞虎嚥***，不然，就難免——***捧著肚子走出***，多不雅!我們要學學那些——***老資格的茶客***，他們吃茶點特別有——***分寸***，每樣吃點兒，但——***並不太多***，要是有飯局，還儘可以——***從容地去***。看來去揚州茶館，吃吃喝喝都有大學問啊!四、總結全文
1.今天我們跟著朱自清先生去揚州最著名的揚州茶館坐了坐，品了茶，吃了揚州的特色小吃，有零碎小食、燙乾絲、小籠點心。
2.揚州的小吃只是我國飲食文化的一個縮影，中國的名小吃還有很多，比如北京的冰糖葫蘆、雲南的過橋米線、天津的狗不理包子，都是別具特色的。我們可以在課後去了解了解。
《揚州茶館》教學反思
注重學生的全面發展，通過收集資料，讓學生在有限的文字中學到儘可能多的東西。以學生學為中心，根據學生的特點，設計了一些體驗性的教學環節，讓學生寫自己最愛吃的風味小吃，寫自己家鄉的特色小吃，也可以通過網路環境體驗各地風土人情、宇宙永珍，通過圖片欣賞，體驗大自然的美麗多姿，不管怎樣，在設計教學時不忘讓學生“體驗”。
優點：
1、教學過程設計清晰，抓住教材重點及單元難點。
2、注重培養學生收集資訊的能力。
3、充分發揮自己的教學機智，隨機應變。
4、能恰到好處地設計與文字有關的知識拓展，真正做到以學生為本。
改進之處：
朗讀訓練不夠深入。
學生在欣賞品味作者遣詞造句的精妙之處時，光靠填空練習來記憶積累是遠遠不夠的，教師應該讓學生有充分的時間反覆誦讀，細細揣摩，才能與作者產生共鳴。