冬季養生食譜有哪些比較好的

　　不知不覺中冬天就到了，對於很多吃貨們又開始愁了，到冬天應該怎麼吃呢?怎麼吃養生效果比較好呢?下面跟隨小編一起來看看吧。

　　冬季養生食譜

　　如何養胃

　　一、避風塘雙椒蟹

　　材料

　　梭子蟹一隻，蒜頭三兩，黑胡椒兩勺，花椒1勺，指天椒2個，魚露少許，油適量。

　　做法

　　1、蒜頭剁成蒜蓉，指天椒切小塊，黑胡椒打碎，花椒打碎。

　　2、梭子蟹斬塊，用布擦乾，撲少許生粉待用。

　　3、油鍋燒熱後將蟹塊倒入，炸到表面幹水後撈起，瀝乾油。

　　4、在油鍋裡倒入蒜蓉和指天椒碎，黑胡椒花椒碎，翻炒至蒜蓉成金黃色，倒入炸好的蟹塊，兜勻，加魚露少許吊味，即可。

　　5、炸蟹要先用布或者廚房用紙將螃蟹擦乾，然後再撲少許生粉，可以讓蟹表面迅速幹身，而保持裡面肉的滑嫩。

　　如何補腎

　　1、腰果蘆筍炒蝦球

　　原料

　　蝦仁、蛋清、胡椒、玉米澱粉、蒜片、薑片、腰果、蘆筍、胡蘿蔔條。

　　做法

　　處理好的蝦仁與蛋清、胡椒、玉米澱粉一起上漿，然後放沸水裡焯，或過一下油***過油更好吃，焯水更保健***。

　　先把蒜片、薑片炒一下，然後再放腰果、蝦球和切成段的蘆筍和胡蘿蔔條，加鹽翻炒，最後放料酒、澱粉勾芡起鍋即可。

　　功效

　　蝦能補虛養腎，且富含肌球蛋白，特別適合老年人、小孩等人群食用。

　　腰果含有不飽和脂肪酸，蘆筍含抗氧化物質，胡蘿蔔有胡蘿蔔素，營養價值很高。

　　2、韭菜雞蛋餅

　　原料

　　韭菜40g、雞蛋1個、麵粉50g、胡蘿蔔30g、油適量、鹽適量、雞精適量、紅辣椒適量。

　　做法

　　韭菜洗淨切碎，胡蘿蔔切碎。把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入麵粉碗中。加入鹽，雞精調味。然後加入適量的清水攪打成為麵糊。平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麵糊成為小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

　　功效

　　溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。

　　如何減肥

　　一、金針菇炒大白菜

　　材料：大白菜、金針菇。

　　做法

　　1、大白菜洗淨切段;金針菇去尾端，切段備用。

　　2、待鍋油燒熱，放入大白菜片用中火爆炒，再加入金針菇拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘。

　　3、開啟鍋蓋，加入所有調味料拌炒均勻入味即可。

　　原理：蘑菇、金針菇、草菇、香菇等菇類食物，均屬於低脂、高纖又富含蛋白質的食物，可加快腸胃蠕動、減少便祕，又可抑制膽固醇、增加飽腹感，有助於減少脂肪的的攝取，達到減肥的效果。

　　二、番茄土豆湯

　　材料：番茄、土豆片。

　　做法

　　1、土豆洗淨去皮，切片;番茄洗淨，切塊;

　　2、待鍋中油六成熱時放入番茄翻炒，隨後加入清水煮。

　　3、水開後放入土豆片，煮熟，即可關火。

　　原理：黃番茄比紅番茄更具有高含量維生素C及低糖，被食用後會增加人體的飽腹感，降低其他熱量的攝取。番茄所含的纖維還可加速腸胃蠕動、消化，促進新陳代謝，具有很好的減肥功效。

　　三、鮮蝦冬瓜茸

　　材料：冬瓜一塊、河蝦。

　　做法

　　1、河蝦剝殼成蝦仁，用一點點料酒和鹽抓勻醃製;冬瓜切塊;

　　2、冬瓜稍微加清水，放入攪拌機攪成冬瓜茸。

　　3、把攪拌好的冬瓜茸和醃製好的蝦仁倒入鍋中，加水，燒開轉小火煮到蝦仁變色。

　　4、倒入一些香麻油，撒蔥花或者香菜就可以出鍋了。

　　原理：冬瓜能阻止澱粉、糖類轉化成脂肪。同時富含的纖維素，具有利水消腫、通等功效，可以減少食量，是減肥的聖品。

　　四、土豆泥

　　做法

　　1、把土豆蒸熟，去皮，放涼後，把土豆攥成泥。

　　2、在土豆泥中加入適量的奶油，然後攪拌，直到奶油完全浸入土豆泥中。

　　3、 將攪拌好的土豆泥放在鍋中，開小火，然後加入適量的雞湯和水，不停地攪拌，直到土豆泥和雞湯溶為一體。

　　4、加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

　　原理：很少有人知道土豆是可以減肥的，其實土豆含有豐富的營養成分，它不僅能潤腸，而且還能加快體內脂肪的燃燒、促進膽固醇的新陳代謝。因此，常吃 土豆的你就不用擔心會增加體內脂肪，讓身體的脂肪過剩。另外想減肥的美眉，你可要每天多吃土豆，這樣就可以減少脂肪的攝入，讓多餘的脂肪漸漸被代謝掉哦。

　　五、洋蔥炒蛋

　　1、洋蔥去皮、洗淨，切成絲;雞蛋去殼放在碗裡，加鹽和少許胡椒粉打勻;

　　2、炒鍋裡放油燒熱，然後倒入洋蔥炒片刻，裝在盤子裡;

　　3、雞蛋液倒入鍋中，用油煎至黃;然後倒入之前炒好的洋蔥。再炒熟即可。

　　原理：洋蔥中含有的環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於溶解體內的血栓。而且洋蔥幾乎不含脂肪，它能夠很有效的抑制由於飲食高脂肪食物而引起的高膽固醇，同時洋蔥還能有效的改善動脈粥樣硬化。大蒜不僅能降低血清總膽固醇而且還能治療肥胖。

　　冬季天氣寒冷，飲食要以溫熱為主，在菜品上，燉菜成為了冬天的餐桌明星，因為烹飪手法的緣故，燉菜會比其他如干鍋、爆炒等菜品多了充沛豐盈的水分，而且食材經過長時間的燉煮之後。

　　冬季養生燉菜

　　1、豬肉酸菜燉粉條

　　原料：東北粉條、五花肉、東北酸白菜、薑片、鹽、老抽、料酒適量。

　　做法：東北粉條在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;五花肉切正方小塊;東北酸白菜切絲;將泡好的粉條撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連;炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香;加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;

　　下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成幹;最後下入粉條，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全乾時起鍋即可。

　　功效：酸菜口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。

　　2、小雞燉蘑菇

　　原料：松蘑100克、三黃仔雞1只、蔥薑片15克、八角1個、桂皮1小塊、黃酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺。

　　做法：松蘑沖洗後，提前浸泡半天，待泡軟後搓洗換水數遍，直至洗淨泥沙。

　　仔雞切塊，沖洗乾淨血水，冷水下鍋，煮開。

　　將煮好的雞塊撈出來，用清水再次沖洗乾淨瀝淨水分備用。鍋子燒熱，放入油，倒入雞塊翻炒，加入蔥薑片。

　　烹入黃酒，加入生抽，放入八角、桂皮後翻炒均勻，將蘑菇瀝水放入鍋中，炒勻。

　　將炒好的所有食材倒入砂鍋中。倒入提前燒好的熱水，使水沒過雞塊。大火燒開，轉小火，燉至雞熟爛，關火前15分鐘加入鹽，關火後加入雞精調味即可。

　　功效：雞肉富含大量的動物蛋白，能補氣、強筋骨，但偏溫性，不太適合體內有虛火的人食用。但如果能和偏涼性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣勢。

　　而且蘑菇本身就有“植物肉”的美稱，營養價值不容小覷。兩者一起食用，不僅營養豐富，可溫中補氣強五臟，同時還能降低血脂、血糖、血壓，有化痰理氣，保肝護肝，消水腫的作用。

　　3、雞肉燉山藥

　　原料：雞1只，山藥一段***約300克***，枸杞子30克，鹽、蔥、姜料酒各適量。

　　做法：雞宰殺洗淨，剁成小塊，蔥、姜洗淨，蔥打成蔥結，薑切片。鍋里加入足量冷水，把雞塊放進鍋裡，燒開，撇去浮沫。

　　加入料酒，加入薑片、蔥結，煮開後轉小火，加蓋燉至爛熟。山藥去皮切小塊，放進鍋裡，加蓋煮大約10分鐘。放入枸杞子，加蓋煮10分鐘左右，加鹽調味即可。

　　功效：雞肉性溫，有溫中益氣的功效;山藥健脾補腎，補中益氣，是備受推崇的補品;枸杞子滋補肝腎。常喝這道湯可以健脾補腎，強身健體。

　　4、土豆燉牛肉

　　原料：土豆400克，牛肉200克，料酒20克，醬油10克，精鹽3克，味精2克，雞精3克，花椒水10克，泡打粉1克，澱粉100克，鮮湯200克，胡椒粉1克，色拉油800克。

　　做法：將土豆去皮洗淨。將土豆切滾刀塊。牛肉切成小塊。將牛肉塊用料酒10克、精鹽1克、雞精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌勻入味。

　　勺內加色拉油燒五成熱，下入土豆塊炸透撈出。待油溫回升至五成熱時，將入味的牛肉掛勻溼澱粉糊入油炸至略硬撈出。

　　勺內留油30克，放入蔥、姜、蒜熗鍋，下入料酒、醬油、鮮湯燒開，下入土豆塊、炸好的牛肉塊同燒至湯濃，用澱粉勾薄芡，淋入明油出勺裝盤即成。

　　功效：牛肉有補中益氣、養胃健脾、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　冬季養生禁忌食譜

　　一、青西紅柿

　　青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。

　　二、爛白菜

　　食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

　　三、腐爛的生薑

　　腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。

　　四、長黴的茶葉

　　茶葉發黴是受了青黴、麴黴汙染的結果，倘若喝了發黴的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。

　　五、長斑的紅薯

　　是由於感染黑斑菌所致，吃後易中毒。

　　六、發黃的銀耳

　　變質發黃的銀耳是受黃桿菌汙染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

　　七、未醃透的鹹菜

　　醃菜時如果放鹽量不足，醃製時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

　　八、變色的紫菜

　　若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

　　九、新鮮的蠶豆

　　有的食後會引起過敏性溶血綜合病症，出現全身乏力、貧血等症狀。

　　十、胖大的豆芽

　　用化肥發的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細菌的作用下，會產生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、噁心、嘔吐。

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