食品化驗員實習報告

　　食品檢測實驗是集綜合性、技術性和動態性的一門實驗課程，關於食品化驗員寫實習報告的時候該怎麼寫。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助。

　　篇一

　　轉眼已經走過 2xxx年。這一年是我人生旅途中的重要一程,透視過去的一年在領導的幫助、同事們的關心、配合下，我在化驗室的各項實驗技能以及體系執行等方面的能力都得到了很大提升，尤其在微生物實驗這一塊學到了很多東西。

　　讓一個從未接觸過微生物實驗的初學者提升成為一個能熟練掌握實驗原理及實驗操作的合格化驗員; 讓一個專業與食品無關的新手慢慢學會四大食品安全體系的基本內容，這一切都離不開領導的諄諄教誨和同事的熱心幫助。

　　質量監管工作不光精細瑣碎而且還需要多方協調，但為了搞好工作，我不怕麻煩，向領導請教、向同事學習、自己摸索實踐，認真學習相關業務知識，不斷提高自己的理論水平和綜合素質。努力提高工作能力，在具體的工作中鍛鍊自己，能夠熟練圓滿地完成本職工作，力爭做為一個合格的質量人。

　　在這一年裡，我本著“把工作做的更好”這樣一個目標，嚴格要求自己，積極圓滿的完成了以下本職工作

　　一. 虛心學習，勤於實際操作，深刻學習國標與部門手冊，理論接合實踐，能熟練操做所有化驗專案並保證結果的準確性。二. 積極配合領導的工作，努力完成了領導交給的每項工作任務，並在領導的指導下完成了公司分解給部門的內控工作和新版 haccp 編纂工作。

　　三. 大力配合生產車間做好成品質檢，並將結果及時反饋給本班班長，為生產的順利進行做好輔助工作。同時協助車間做好裝置技術改進可行性實驗的驗證工作。

　　四. 積極學習 haccp 體系、環境手冊、質量管理手冊、程式檔案等食品安全四大體系的基本內容，為提高食品安全意識做好理論指導。

　　回顧一年來的工作，我在思想上、學習上、工作上取得了新的進步，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，部門協作意識還不是很強。今後，我一定認真克服缺點，努力提高業務技能，加強與各部門的合作，刻苦學習、勤奮工作，做一名合格的質量人，為公司來年的巨集偉藍圖盡一份微薄之力。

　　篇二

　　1.1 實習單位簡介廊坊民多福食品有限公司地處河北省 106 國道 103 公里處，地理位置優越，京津冀交界處，交通便利。該廠建立於 1993 年，企業佔地面積 2000 平方米，建築面積 1500 平方米，固定資產 1700 萬元。擁有日產 200 噸麵粉生產線一條和日產 400 噸麵粉生產線一條，企業的主導產品民多福牌系列麵粉和其中的自發粉、特精粉、餃子粉、麥心粉面粉、饅頭粉面粉等。經過企業領導人的不斷努力，該公司規模正在不斷壯大，2xxx 年被評為河北省“放心糧油”示範單位企業。

　　1.2 實習過程的基本回顧 2xxx 年 10 月初我來到了廊坊民多福食品有限公司，從此開始了我的實習生涯，進入工廠的第一天化驗的主管帶領我們參觀了工廠的生產車間、化驗室、倉庫和辦公場所，讓我們對工廠有了初步的瞭解。在化驗室裡主管詳細的給我們講解了化驗室的儀器裝置以及我們各自的工作職責，這裡的儀器裝置全部是這兩年的最新產品，並且是國外進口的，自己能在這樣一個實驗室裡工作感覺真的很幸運。主管還分配了一個化驗員帶我，她就是我以後的師傅，我最好的朋友。

　　最初接觸這些儀器裝置時我有點不知所措，經常出錯，忘記一些主要步驟或是將數據輸錯等，師傅每次都是細心的幫我找問題，並耐心的給我講解，第一個月我們的基本任務是掌握實驗室儀器裝置的原理並熟練使用，這一個月是最難熬的，有時也曾有過放棄的念頭，但是在師傅的耐心開導下我堅持了下來，度過了最艱難的一個月。

　　隨著對儀器使用越來越熟練，我也開始重拾自己的信心，每天都會超額完成工作，在空閒時間主管就幫我們聯絡其他部門去學習，我最喜歡的就是去統計室學習，我學會了報表的製作方法和常用函式的使用以及績效工資的作法。2 實習內容綜合分析2.1 本人承擔的主要工作實習期間我接觸了水分、灰分、加工精度、粗細度、氣味、口味、麵筋、新增劑等的檢測，我主要負責的是麵筋的測定，剛進入化驗室我就被眼前的畫面驚呆了，這裡的化驗室有學校的三倍，儀器也更加先進。首先吸引我眼球的是一臺 JJJM54—115 麵筋測定儀，這是消化吸收國外同類產品研製生產的測定麵粉中麵筋含量的專用儀器。是國家 “七五”攻關專案，是按國家機洗面筋標準制造的指定實驗用機，具有結構緊湊、外觀美觀、自動化程度高的特點.該裝置由三臺獨立的儀器配套而成。從左到右依次為單頭面筋洗滌儀、麵筋離心儀、麵筋烘乾儀，這臺儀器就是我以後的合作物件。我的工作內容還包括協助化驗室做各類檔案資料的登記、上報、下發等工作，並把原來沒有具體整理的檔案按類別整理好放入貼好標籤的資料夾內並協助化驗室做好關於化驗室認證的相關工作。

　　在實習期間我還學到了一些統計的知識，由於我們是實習工作生的身份分配的工作內容不多，所以我們有空閒時間可以用來學習一些其他內容，我一般上午在化驗室工作下午去統計室向老員工學習，他們也都非常的熱情，他們每天給我們講一點工作內容並將他們的資料發給我們讓我們自己學著處理這些資料，然後對我們的處理結果進行核對，找出錯誤的地方並且耐心的講給我們聽，在這裡我學到了資料處理常用的方法和常用函數的使用，基本上能勝任這裡的統計工作了。

　　2.2 專業知識和技能的應用***或創新點*** 課堂上老師給我們講解了小麥的工藝品質、小麥清理流程、小麥制粉工藝、麵粉產品處理、等級粉和專用粉生產工藝特點等。在生產過程中最重要的工藝流程是小麥的清理流程和小麥的制粉工藝。小麥的清理方法主要有風選、篩選、去石、磁選、精選和表面處理，在實習過程中我又有了更深刻的認識，小麥在清理的全過程中，一定要經過篩選***帶風選***兩至四道，打麥以至三道，精選一道，去石一至二道，磁選至少兩道以上，最好刷麥***帶風選***一道。

　　小麥制粉工藝在麵粉的生產中是最重要的，小麥皮層組，織主要含纖維素、半纖維素和少量鹽，人體不能消化吸收，並且對面製品的品質有不良影響，在制粉過程中應去除小麥皮層組織，小麥制粉的任務就是將淨麥破碎，刮盡麩皮上的胚乳，分離出混合在麵粉中的麩屑，胚乳研磨成麵粉，按不同的質量標準，混合搭配成一種或幾種等級的面粉。3 收穫與體會通過這次使我明白“感想來於現實，發於現實”!雖然時間不是很長，但是卻使我有了太多的感想!對我來說確實非常深刻、非常有意義，從中使我明白了很多道理，很多人生哲學的真諦，更使我留下了一段難忘的回憶。在期間的辛苦、勞累對自己能力是一種嚴格的考驗，更是對自己所學的理論知識的一次全面檢查，同時對自己綜合素質的一次考察，在工作中必須學會做事、學會學習、學會吸收、學會在社會中生存發展，不斷提高自己的能力，發掘自己的潛能，增強自己的動手能力。掌握過硬的技術本領、不斷進取、不斷攀登做出不平凡的業績，勇往直前，吸收更多的有用的東西，使理論與實踐相結合，充分感受到學理論知識的價值，用理論去指導，在工作中加深對理論的認識，並且吸收新的理論經驗、經驗、不斷地充實自己、發展自己、活躍自己，在工作中更要善於發現問題、解決問題，從中開闊自己的思維，學無止競，只有不斷深入才能夠達到自己的目的，達到理想的彼岸，因此，我感受到這次對自己人生的未來是一次開端，一個新的起點，更是一次大的進步。這一次實習過程中，我體會到了什麼事情並不是自己想像中的那樣美好，什麼事都是那麼順利。在實習中看到了自己很多的不足，如對專業知識基礎理論掌握不夠紮實，經驗不夠豐富，動手能力有待提高，對解決問題不夠零活，領悟不夠深刻，對在麵粉加工中發現的問題不能迅速的找出原因和解決的辦法，剛開始大多數是依靠師傅的指導才能解決，缺乏社會經驗，缺乏對面粉性質的認識，通過這次實習經歷自己的能力整體上有很大的提高，並且對食品加工技術製作過程有了一定的掌握和新的認識，這為將來適應社會發展做了強有力的鋪墊。

　　工作中最重要的是踏實的做好自己的工作，多去跑動，多思考，多總結，記得這樣一段話：作為一名普通職員，如果你不夠專業，應該足夠聰明;如果你不夠聰明，應該足夠謙虛;如果你不夠謙虛，應該足夠勤奮;如果連勤奮也不夠，就不要幹這行。

　　所以，我雖然不是最聰明最專業的，但我一定會以最謙虛和最勤奮的態度，投入到以後的日常工作當中，做好本職!既然選擇了這行，我就會義無返顧的做下去，並把其做到最好，我相信自己可以成功4 問題與探討通過這次實習最主要的體會就是我對食品的加工、生產中的控制與管理、等方面有了一次比較全面等感性認識，進一步理解接受課堂上的知識，將所學與所看結合起來使理論在實際生產中得到運用，重要的是怎樣融入企業，提高工作能力。近年來，人民群眾生活水平的提高以及對食品安全意識的提高，使得食品行業得到了長足的發展，與此同時也越來越規範，這對於我們食品專業的學生來說既是一個機遇、也是一個挑戰，食品行業是一個高風險低利潤的企業，如何在激烈的市場競爭佔據有利地位獲得較高的利潤成了食品廠發展的方向。

　　眾所周知，麵粉的成本 70%至 80%是小麥，小麥的價格走勢直接影響麵粉的價格波動。對小麥進行合理而又優質的採購直接影響麵粉的運營，所以“麵粉行業的利潤是採購出來的”。在我實習期間我就發現這個企業在小麥採購上存在一點問題，沒有指定合理的小麥採購方案，一直抱著用最低的價格去買麥子，而不是用合理的價格買到優質麥，並且我認為麥源緊張應該在小麥倉儲物流上想辦法才是持續之道。

　　實習過程中我也發現了自身的一些問題，缺乏社會經驗，曾經因被老員工欺負有過離開企業的念頭，在工作中有時也會因為一些小事情想放棄，這些都是我還不夠成熟的表現，在以後的日子裡我會不斷加強自身的修養、磨練自己的毅力、多積累社會經驗。5 結束語***致謝***通過這段時間的實習，我開始喜歡上了這裡的生活。雖然每天的抽樣和檢測組成了我一整天的工作內容，也許可能會覺得枯燥，但是想到每天都要接受不同的挑戰，是歷練自己的絕好機會。在實習的時候，也發現了很多的問題，當然我會吸取這些教訓，學習各位同事的優點，注意那些不足，嚴格要求自己，在以後的工作要不斷的挑戰新高度，去征服，去做到，我所需要的就是做到，做到!實習就要結束，馬上就要回學校忙畢業論文的事情了，感謝的話很多，但是我想最重要的是能在以後的工作中，把自己的工作做好，這才是對他們最大的回報。

　　感謝學校和公司給我這樣一個鍛鍊的機會,也謝謝指導老師和師傅的傾囊相受,這次實習帶給我們的不僅僅是經驗，它還培養了我們吃苦耐勞的精神和嚴謹認真的作風, 是你們給了我這樣一個機會並在旁邊敲打著我督促著我向社會,向真正的工作崗位,向成功邁步! 在以後的學習中我都會嚴格要求自己，虛心向他人學習，切實提高自己的能力!