泡茶用什麼水好

　　泡茶在用水方面也是有講究的，用的水的好壞會影響到泡出的茶的質量，那麼泡茶用什麼水比較好呢?那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的泡茶用什麼水較好，希望能夠對您有所幫助。

　　泡茶山泉水最好

　　泡茶的水也是很有講究的。張教授認為山泉水最好，礦泉水次之，蒸餾水等軟水雖健康但泡出的茶味道最差。礦泉水中，鈣、鎂等金屬離子含量高，可跟茶葉中的茶多酚等成分產生絡合反應，進而影響到茶香、味道。

　　泡茶不能用沸水

　　不同的茶有自己適合的溫度。高檔的綠茶通常用85℃左右的水來沖泡，“過熱的水易使綠茶有熟湯味”，影響其色、香、味。高檔紅茶***芽尖型***也不能用沸水泡，應該用80～90度的水泡才不會破壞其香氣。而鐵觀音等烏龍茶、小種紅茶***山地茶***最好用沸水泡，茶香更好。

　　茶葉在壺中煮沸抗癌

　　科學家發現，用壺煮制的茶水更有利於健康。與簡單的在盛有沸水的杯子裡泡茶相比，煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質。

　　阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發現，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達到最高峰。抗氧化劑能吸收與癌症和心臟病有關的有害自由基。

　　科學家讓一些參與者飲用在壺中泡製長達10分鐘的紅茶，然後對他們血液中的多酚***植物自然產生的抗氧化劑***水平進行檢測。他們發現那些飲用泡製5分鐘的茶水的人比飲用泡製10分鐘的茶水的人血液中的抗氧化劑水平高60%。泡製3分鐘和5分鐘的茶水中的抗氧化劑水平的差異是30%。

　　參加試驗者飲用一小時在壺中泡製5分鐘的茶水後，血流中的抗氧化劑水平上升了45%。茶葉在壺中泡製更長時間並沒產生更多的有益成分。他們還發現向茶水中新增牛奶不會影響茶的抗氧化劑成分。