黑糯米酒的釀製方法

　　黑糯米酒是很多喝的一類酒，味道甜甜的，特別適合女性，是怎樣的呢?小編給你具體講解一下吧。

　　黑糯米酒味道酸甜、氣味清香，而且營養也非常豐富，下面我們就來一起學習一下黑糯米酒是如何釀製的吧。

　　材料：

　　黑糯米1 斤 ***大約 600g***，酒餅2 粒 ***酒餅是發酵酒用的中介物質，其作用相當於發麵時用的酵母***，米酒600ml，南棗14 粒，密封玻璃樽1 個

　　做法：

　　1、先洗淨黑糯米後，隔夜浸泡，然後隔水蒸大約1小時直到黑糯米熟透，取出放涼。南棗洗淨先隔水蒸15分鐘後，待完全放涼後每粒切2-3刀備用。

　　2、黑糯米在放涼尚有餘溫時，酒餅切碎平均放在黑糯米上及加以輕手撈均，再待完全放涼。

　　3、已完全放涼的黑糯米全部先放入乾淨密封玻璃樽內 ***切勿壓實***，最後放上南棗在面，然後倒入米酒至蓋過南棗面6cm，及必須留樽口與南棗面距離大約6cm空間。然後加保鮮紙蓋實，放於陰涼處大約45天已經可以飲用，當然浸得越久越好。

　　這樣，黑糯米酒就釀製好了。

　　黑糯米酒適合冬季喝

　　黑糯米酒中含有非常豐富的營養，而且經過釀製之後營養更容易被人體所吸收，那麼，黑糯米酒到底適合什麼時候喝呢?我們一起來看一下吧。

　　黑糯米酒的主要原料是黑糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。米酒釀製後口味香甜醇美，營養成分更易於人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。黑糯米酒既不象白酒那樣濃烈傷人，也不象紅酒那樣後勁十足，更不象啤酒那樣淡而無味，適宜範圍很廣，一年四季均可飲用，但是尤其適合冬天飲用，因為冬天天氣寒冷，冷酒傷胃，而黑糯米酒可以加熱至沸騰而無損其品質，這是白酒、紅酒等貴族酒類所無法企及的。加熱後再加入生雞蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，可以強身健體，是養生佳品。

　　所以，在寒冷的冬季，黑糯米酒是最佳的選擇。