自制糯米酒多久可以喝

  在家做糯米酒也是非常好的方法,糯米酒的味道醇香潤甜,那麼呢?小編給你具體講解一下吧。

  

  酒釀的話看溫度 一般2-3天

  如果是徹底發酵的的糯米酒 一般8-10天過濾 然後密封做二次發酵

  具體做法是:

  1.發酵3天有了很多甜味後加水***一斤米加一斤水***

  2. 然後密封發酵直到不再冒泡***通常到第十天就好了*** 3.過濾酒糟 把酒液密封做二次發酵***短則一個月,長的我遇到過5個月的***

  4.冬天最冷的時候把上面乾淨的酒抽出來

  這種酒一般就是18度以下,顏色是黃色的。 如果喜歡帶甜味的酒,在第二步的時候趁著發酵沒結束把酒加熱滅菌。

  喝糯米酒的禁忌

  1.糯米酒酒精含量低,但“後勁”足,不可貪杯。

  2.如果發酵過度,糯米就空了,全是水

  糯米酒

  糯米酒

  ,酒味過於濃烈。

  3如果發酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。拌 酒麴的時候,如果水灑多了,最後糯米是空的,也不成塊。一煮就散。

  4.做糯米酒的關鍵是器皿乾淨,絕不能有半點油花。米出綠、 黑黴,要不得。如米麵上有點白毛,屬正常,可煮著吃。

  5.拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則,熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的,要麼就沒動靜。

  6.一定要密閉好。否則又酸又澀。

  7.溫度低也不成。三十攝氏度***80華氏度***左右最好。

  在烹調做飯時一般新增10~30毫克為佳。若直接飲用以每次大約200毫升為宜。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更適宜飲用。此外,宜用糯米酒燉制肉類,能使肉質更加細嫩、易於消化。

  飲用糯米酒不可貪杯,否則也會醉倒,主要是因為它有十足的“後勁”。此外,糯米酒不易久存,開瓶後最好3天內用完。

  糯米酒的用途

  糯在酒類中,糯米酒用途最為廣泛,不僅具有一般的飲用功能,還有著其他多方面的用途。

  1.飲用糯米酒香氣濃郁,酒性溫和,營養豐富,很受人們的歡迎。

  糯米酒飲法多樣:冬天多用溫飲,放在熱水中燙熱或隔火加溫後飲用;夏天多用冷飲,即不作處理,開瓶倒入杯中飲用;也有采用冰鎮法,在玻璃杯中放些冰塊,注入少許糯米酒,再加水稀釋飲用;還有將糯米酒衝入適量汽水等飲料作汽酒飲用。

  2.調料

  糯米酒香味濃郁,富含氨基酸等呈味物質,在烹調葷菜時,加入少許,不僅可以去醒,而且可以增加鮮美的味。

  3.藥用糯米酒有“百藥之長”的美稱,是醫藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥,或調製人蔘再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮靜作用,對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效;燙熱飲用能驅寒祛溼、活血化淤,對腰背痠痛、手足麻木和震顫,風溼性關節炎及跌打損傷等有益;如與雞蛋、紅糖同煮或沖服,則補中益氣,強健筋骨,可防止神經衰弱,神思恍惚,頭暈耳鳴,失眠、健忘等症;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人蔘同煮,有助陽壯力、滋補氣血之功效,對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低,但“後勁”足,不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。口服。每次服50-100毫升,日服l-2次。陰虛火旺者忌服***引自《藥酒彙編》***。糯米酒不宜久存,冬季注意保暖,3-4天后也可食用;夏天在酒中加少許水煮沸,可延長貯存時間。