餐飲經營操作流程

  經營含有籌劃、謀劃、計劃、規劃、組織、治理、管理等含義。經營和管理相比,經營側重指動態性謀劃發展的內涵,而管理側重指使其正常合理地運轉。經營和管理合稱經營管理。以下是小編為大家整理的關於,給大家作為參考,歡迎閱讀!

  開餐飲店的流程步驟

  一、是開快餐店所涉及的費用

  1.工商登記費,你上當地工商局將自己的開店的情況說一下.他們就可以幫你解決了,這個是最快最準最好的解決方法.因為你始終要去工商局的.

  2.裝修費.要看怎樣裝修了.可以去找一些熟人做最好,先估計要怎樣裝修,用什麼材料,一般熟練的人是可以估出大概價格的.同時也可放心讓他做.

  3.桌子的話,看看自己大概要些什麼桌子.去別人的店看看對比一下,可以去找、去聯絡這方面的公司.然後再比較哪個更實惠.再作決定。桌子的話一千吧。要做就做好一點的。

  4.空調費

  5.機器費其餘的情況要好好做估計,***員工數、工資、福利、租金、還要堅定的信心、資金的充足情度啊***其次,進行市場調查,尋找市口好的地段,不一定要人多,根據你所開店的特點,對症下藥,物色正確的消費物件.指定多種經營方案,採用耗能最少的.

  開餐飲店的流程步驟二、到相關部門諮詢開業方法及須注意的一些事項.快餐店的話還是要看地段,如醫院.學校.碼頭.商場等人群較為集中的地方.不是人多就好,有些看似人多的地方,或許都是過路人.不會用餐的.

  1.開快餐店當然首要條件是地段,你總不能到小區住宅那樣的地方去開吧,大家天天都回家吃飯哪還會花錢來光顧。

  2.快餐店要講求經濟實惠,因為這是快餐店最吸引人的地方,但要注意的是在你達到經濟實惠的同時可要注意飯菜的質量等問題。

  3.這其次的當然是口味問題,要會根據各個地方的大眾口味提供不同的食物。4.服務質量,雖然大家都是圖方便省事,可沒誰願意吃受氣的飯,所以服務質量得一定抓好

  開餐飲店的流程步驟步驟三、辦理相關證件到你所在的區縣工商局企業登記科***無論是個體還是公司都在此辦理***審請企業名稱,待名稱核准後工商局會發給你一套表,按照表的要求填寫即可.其中有一張是去衛生局蓋章的表,也就是辦理衛生許可證,此項最難辦,你先要去衛生局所要開辦快餐店衛生設施要求的說名,按找衛生局對餐飲業的要求,對你的餐廳進行裝修,同時從業人員也須辦理健康證,這些都具備後再請衛生局的人員來檢查。還要去環保局和防火科蓋章,環保局是看你有危害環保的汙水排放,防火科是看你有沒有防火措施。取得執照後,去稅務局辦理稅務登記,按照稅務登記的要求繳稅即可,注意所有這些需要辦理的專案都在區服務大廳辦理,不用到處跑。

  開餐飲店的流程步驟四、個體工商戶開業登記程式個體工商戶開業登記程式分為申請、審查、審批、發照4個步驟。

  1.申請。根據規定,個體工商戶***含個人合夥***申請開業登記須提交下列證件:***1***申請書***2***申請人及從業人員身份證及職業狀況證明***3***個人合夥的合夥人對出資數額、盈餘分配、債務承擔、入夥、退夥、合夥終止等事項訂立的書面協議。***4***與幫手、學徒簽訂的書面合同***5***經營場地使用證明。***自有房提供產權證明,非自有房提供產權單位證明和承租協議******6***從事關係人身健康、生命安全等行業的學徒、幫手的保險憑證***7***國家有專項規定的許可證或有關部門的審批證件***8***育齡人員的計劃生育證明***9***登記機關認為應提交的其他證件

  2.審查。申請人提交的證件齊全後,登記主管機關查驗有關證明,手續完備的,發給《個體工商戶申請開業登記表》,由申請人如實填寫。手續不完備的,通知申請人補辦。

  3.審批。登記主管機關受理申請後,對其從業人員、字號名稱、場地等主要登記事項進行調查核實,詳細填寫《開業調查報告》,於受理之日起15個工作日內作出核准或不予核准登記的決定。不符合登記條件的,書面通知申請人。4.發照。對核准開業的,由縣級工商局分別發給下列執照:***1***經營期限在6個月以上的,核發《營業執照》及副本;***2***經營期限在6個月及6個月以內的,核發《臨時營業執照》。《營業執照》及副本、《臨時營業執照》必須加蓋縣級工商局印章。根據國家工商局《關於填發個體工商戶營業執照及其副本有關問題的通知》***個字[1988]第4號***的規定,營業執照填寫字跡要清晰,各項內容要準確無誤。其中,負責人欄個人經營的,填寫經營者本人姓名;家庭經營的,填寫家庭成員中主要經營者姓名;個人合夥,填寫合夥人共同推舉的負責人姓名。經濟性質欄填寫“個體工商戶***個人經營***”或“個體工商戶***家庭經營***”;個人合夥填寫“個人合夥”。其他專案的填寫必須與核准的登記內容一致。營業執照一律列印或用毛筆填寫。您需要辦理一個體戶營業執照即可1.需準備店面房產證影印件,***是租的房子還要租房協議書***2.身份證影印若干張,一寸照片若干張.3.到當地工商所申領表格辦理工商營業執照。

  4.再到稅務所辦稅務登記證,現在好象還得辦行業程式碼證,在質檢局。

  5.拿到稅務登記證後申請發票,發票申請分2種:第一,按定稅方法,即每月不管有沒有營業額都是每月交納相同的稅額;第二是根據開具發票的金額每月按稅率繳稅6.整個過程收費大概在500元左右,時間大概是15-30天,這個各地不同的此外,還要去衛生部門辦衛生許可證,從業人員要有健康證。專家提示專案風險飲食業專家認為,選址要儘量選在食街或交通幹線、商業區、居民區三者的中心位置。選址時要注意分析店面周遍熱鬧的有效度,也就是說光是熱鬧是沒有用的,要看它周圍有沒有客源支援。要考察店面是否具備上下水、照明電、動力電和排風、排煙系統。另外,在簽訂房子租賃合同的時候,千萬要注意房子的產權關係。換而言之,要弄明白業主是不是有權出租此店面,而這個店面是否可以作為餐飲商業用途。

  餐飲運營流程

  ***一***如何使餐廳運作、管理流程順暢

  1.標準化。即各崗位員工都要有操作標準。

  2.程式化。即每個流程都要有一個程式。

  3.制度化。沒有規矩不成方圓。即餐廳要有一套完成的制度,而且管理人員要養成按照制度辦事的習慣。

  4.學會給員工培訓。對於日常管理中存在的問題,採取多種方法給員工培訓。

  ***二***餐廳運作流程

  1.餐廳運作流程圖

  準備階段-執行階段-結果階段

  1***準備階段

  a.瞭解預定、分配人員。根據預定情況對班組人員進行分工,合理安排員工,重點關注當天休息員工房間的餐前準備及人員分工到位。

  b.物品準備。主要是餐具衛生、餐具準備的數量,尤其是酒杯和加位時的備用殘酒、擺臺情況。

  c.環境佈置。根據預定資訊對餐廳餐檯進行佈置,營造餐廳氣氛,如生日宴如何佈置。***蛋糕刀、蛋糕車、音響等***;檢查環境衛生安全、走廊地面衛生、窗簾是否拉好。

  d.瞭解選單,及時調整菜品。針對提前預定標準的客人,為其列制選單,並對選單進行把關,稽核。及時通知廚房調整菜品。

  e.酒水準備。根據當地客人的習慣,提前檢查常銷酒水的準備情況。

  f.組織召開班前會***按照班前會流程走***

  2***執行階段

  a.預定。客人預定資訊是否清楚,資訊是否及時傳遞?

  b.引領。引領是否準確無誤?是否傳遞重要領導就餐資訊?

  c.關注早到的客人。按照落座服務程式進行實施。

  d.點菜、點酒水的時機及語言的應用。

  e.上菜速度的控制

  f.菜品質量把關

  g.斟酒的及時性

  h.餐中靈活服務的應對

  j.麵食的準備情況

  3***結果階段

  a.徵詢客人的滿意度

  b.通知廚房管理人員巡臺,對客人的意見進行反饋

  c.班後收尾工作***工作紀律、節能、衛生***

  d.安全檢查

  ***三***餐廳日常管理

  1***預先控制

  a.人力資源的預先控制。舉例“橄欖式”排班

  b.物質資源的預先控制。主要是直接影響服務質量的物品的準備和檢查

  c.衛生質量的預先控制。開餐前半小時,對天花板、通風口、燈具、地毯到桌面餐具、布草衛生進行檢查。

  d.事故的預先控制。提前瞭解沽清,掌握酒店下發的臨時緊急通知。做好安排。

  2***現場管理

  a.服務程式的控制。

  b.上菜時機的控制。

  c.意外事件的控制。處理臨時發生的投訴。

  d.人力控制。開餐後進行第二次人員分工。

  3***反饋

  a.客史資訊的反饋

  b.員工服務期間問題的反饋。

  c.顧客意見的反饋。

  d.與上級管理人員的反饋。

  e.與廚房管理人員的反饋

  ***四***組織管理人員模擬餐廳日常管理

  提前將參加培訓的管理人員進行分組,每組4人,其中2人當員工做餐前準備,2人當管理人員檢查餐前準備的專案,做到預先控制。