方便麵市場調查

　　中國方便麵市場,目前競爭異常激烈,康師傅、華龍、統一三大巨頭已形成了三足鼎立的寡頭壟斷局面。以下是小編為大家整理的關於，一起來看看吧!

　　篇1

　　在過去很長一段時間裡，方便麵和啤酒是消費者的“心頭好”。不過，“常勝將軍”也會陷入泥潭。貝恩公司與凱度消費者指數近期釋出的《中國購物者報告》指出，2015年中國快速消費品市場的銷售額增速只有3.5%，為五年來的最低點。

　　方便麵、啤酒不紅了因為工作人口下降?

　　報告指出，針對藍領工人的產品受到的衝擊最大。以銷量來衡量，方便麵銷售下降12.5%，啤酒銷售下降了3.6%。“超值啤酒”的銷售比高階啤酒下降得更厲害。但是，其他品類繼續增長強勁。比如，化妝品銷售增長15.5%，護膚品增長13.2%。

　　報告認為，方便麵和啤酒銷售下滑的主要原因在於工作人口的下降。報告還提到了另一個原因，就是低端製造業崗位被轉移到孟加拉國和越南等成本更低的地區。

　　對於報告分析的原因，財經評論員餘豐慧並不認同，他認為有失偏頗。

　　餘豐慧：首先可以說，藍領階層因為製造業不景氣失業率可能是在提高，但是通過這兩樣消費品是反應不出來的。除了高階啤酒，啤酒產業的前景本來就不太好，再有普通百姓啤酒的消費力也是很強的。這個說法起碼有些偏頗。

　　其實，銷售下滑的原因還在於人們的生活方式和價值觀念的改變。絕大數人之所以選擇吃方便麵，無外乎是因為其便宜、方便。而如今電商外賣快速崛起，幾大商家在全國快速佈局，使用者APP下單立等可取，這在一定程度上也侵蝕了方便麵的市場。

　　而隨著人們物質生活水平的普遍提高，對健康的追求自然也會隨之提高，方便麵在人們的心中，“沒營養”、“不健康”的形象也逐漸被放大。2015年AC尼爾森的一項調查報告顯示，有四分之三的中國受訪者表示願意支付更高的價格購買被認為“健康”的食品。

　　中國消費轉型升級追求顏值更捨得花錢

　　餘豐慧認為，和化妝品、護膚品的銷量增長相對比，方便麵和啤酒銷量的下滑恰恰說明當前中國消費者消費品質的提升，這是中國消費轉型升級的重要體現。

　　餘豐慧：我們消費品質提高的話，收入增加，享受層次提高，啤酒、方便麵這種基礎層次的消費是要下降的。過去我們是吃飽喝好就行，維持基本的生存需要，而現在不是了，現在我們要追求享受品，人的形象要好，顏值要高，對化妝品的需求肯定會增加的。

　　健康食品表現出色包裝食品銷量下滑

　　另外，報告還顯示，隨著消費者對健康更加關注，健康食品表現出色。2015年包裝食品銷量呈現一個持續下滑的趨勢，糕點、糖果和冰淇淋的銷量跌幅全都超過11%，一定程度上是因為中國消費者對於健康更加關注。同時，健康食品的表現則十分出色，酸奶銷售額增長了20.6%，功能型飲料上漲了6%。

　　錢都花到哪裡去了? 非快消品類更吸金

　　快消品銷售增幅跌至5年最低，那麼消費者的錢都花到哪裡去了?報告認為，有消費能力的中國消費者開始將消費重心轉移至非快消品類。隨著中國經濟的日益成熟，快消品在家庭總支出的佔比不斷縮小，逐漸接近發達國家的水平。在另一方面，與健康、生活品質、旅遊和娛樂消遣等相關的行業，增速都達到了兩位數。從2011年至2015年，影院收入每年平均漲幅高達35.4%，出境遊漲幅28%，淨水器銷售額則增長超過50%。

　　篇2

　　1992年，康師傅在中國大陸推出了第一包紅燒牛肉麵，這款面上市僅僅15天后，統一也跨越臺灣海峽來到了大陸。

　　僅僅15天之差，卻是兩番命運。康師傅的紅燒牛肉麵隨後在大陸市場迅速躥紅，歷經20多年至今仍維持高市佔率達90%以上，而統一帶來的鮮蝦面與大陸市場水土不服，之後屢屢受挫。

　　經過調研和市場戰略調整，多年後統一趕超華龍、白象等風頭正勁的品牌，躍居行業第二，但體量上仍與康師傅相差懸殊。而到了2000年統一的發展出現停滯，之後又從行業第二一直掉到第四。痛定思痛的統一於2008年開始了反擊逆戰。

　　那一年，統一老壇酸菜牛肉麵問世，三年後老壇單品的年銷額已達到40億元，這讓康師傅感到了威脅。其實早在統一推出老壇酸菜牛肉麵之前，康師傅已經在西南地區推出這一口味，但由於其未預料到酸菜口味會如此受消費者青睞，並沒有進行全國性推廣，這一疏忽恰恰成了統一的機會。隨後一段時間內，業內的多個面企也一窩蜂跟隨，酸菜口味一躍成為繼紅燒牛肉麵之後的第二大品類，佔據方便麵市場近六分之一的份額。

　　雖然還沒能把紅燒牛肉麵拉下第一的寶座，但統一也沒少借代言人汪涵的嘴“損”康師傅，老壇酸菜牛肉麵廣告中汪涵說：“有人模仿我的臉，還有人模仿我的面!模仿再像，也不是統一老壇。”說的正是康師傅旗下的酸菜口味牛肉麵。

　　康師傅酸菜口味牛肉麵發展勢頭迅猛，一路猛攻市佔超過40%直逼統一，雖未在該單品領域超越，但統一仍心有餘悸，不惜採取火腿腸促銷策略，康師傅也跟進打起阻擊戰並加大促銷火力，兩者陷入“火腿腸大戰”，一來一往中，雙方的利潤空間不斷被擠壓，最終康師傅該品類市佔更提升至44% 。

　　廝殺戰場開始蔓延到謠言攻擊上。2012年9月，網上開始大量流傳康師傅為日資企業的謠言，且在店內張貼海報，指康師傅是日資企業煽動消費者拒買其產品，殺傷力之強甚至一度造成康師傅業績下滑。雖然幕後推手沒有最終定論，後續康師傅起訴湖北孝感統一的員工周某，最終勝訴，期間周某承認利用微信朋友圈轉帖是公司安排。這一系列事件皆為商業惡意競爭的手段。

　　同為快消產品，可口可樂與百事可樂的競爭顯得更為可敬，雖然兩者曾在廣告中互相調侃或挑釁，但它們在發展策略上給出了“成王敗寇”之外的答案。相比之下，食企在行業規範和良性競爭方面還有很長的路要走。

　　逆市突顯“老大”風範

　　與同行競爭相比，近年來外食帶來的衝擊似乎更嚴峻。2015年，方便麵品類的整體銷量減少6.3%，銷售額減少2.6%，市場進一步下滑。在這種局勢下，康師傅與統一都相繼發力創新，力圖逆勢破局。

　　面向中端的老壇酸菜面依然是統一的最火單品，不過在高階路線上，統一走得非常堅定。先後推出了定價較高的湯達人、革面、冠軍榜、滿漢宴和都會小館，湯達人勢頭一直不錯，使方便麵毛利提升了4.7%，去年收益高達5億人民幣，但革面、滿漢宴卻雙雙遭遇滑鐵盧。

　　與統一速度相比，作為老對手的康師傅則略顯遲鈍，創新能力屢遭質疑，事實上康師傅於2013年推出脆旋風並在2013年方便食品大會上獲得創新獎，2014年愛鮮大餐一經推出獲得2014年方便食品行業創新獎、2016年8月被國際食品科技聯盟授予“全球食品工業獎-產品創新獎”,以及迎合年輕人喜愛的珍料多杯麵，湯大師、黑白胡椒面等高端面。

　　雖一直深陷謠言泥潭，但薑是老的辣，看似***不斷的背後，康師傅很快也給了對手一記重拳。借勢奧運康師傅將一座麵館搬到里約，瞬間圈粉一大票體育明星。

　　篇3

　　儘管方便麵的口味越來越豐富，但消費群體卻在逐漸流失。

　　隨著消費升級，方便麵被指賣不動了。來看看國內方便麵市場巨頭之一的康師傅，據該公司的財報資料顯示，2016年二季度淨利1800萬美元，同比大跌逾87%，業內稱之為“史上最差業績”。

　　9月1日，現代快報記者探訪南京多家超市發現，儘管方便麵的口味越來越豐富，但消費群體卻在逐漸流失。這緣於網上訂餐的快捷以及電商的普及等因素，使得以方便麵為代表的一批快速消費品市場正在萎縮。

　　資料

　　淨利潤大跌87%，被稱史上最差業績

　　8月29日，康師傅控股釋出2016年度第二季度財務報表。資料顯示，該公司二季度淨利1800萬美元，同比大跌逾87%。第二季度的銷售額20.92億美元，較去年同期下滑17.95%。飲品和方便麵分別佔到康師傅銷售額的60%和37%，分別大降21.06%和11.59%。

　　對於淨利潤和銷量的快速下滑，康師傅表示，飲品和方便麵銷售下滑、公司加大廣告投入令分銷成本上升是主因，第三季度的業績趨勢將有所好轉。其實，自2013年以來，康師傅的“業績”就不太好看。銷售額、銷量、淨利潤等關鍵指標似乎進入下跌的深淵，此次淨利潤下跌87%，有業內人士稱是“史上最差業績”。

　　方便麵銷售存在區域差距

　　現代快報記者瞭解到，不僅是康師傅，國內方便麵銷售市場自2010年以來都不景氣。隨著消費理念的提升，方便麵“沒營養”“不健康”等標籤也逐漸在人們心中放大。儘管這一說法並無定論，但有資料顯示，從2011年開始，中國方便麵的銷量持續5年下跌。去年，中國方便麵的銷量更是大幅下滑12.5%。

　　這樣的業績，江蘇市場又是怎樣的表現?結果令人意外。據蘇果超市的資料顯示，今年1-7月，康師傅方便麵在全省的銷售量沒有下降，相反，比去年同期還上漲了8%。對此，蘇果超市相關人士表示，就全國而言，方便麵的銷售存在區域差距。

　　而另據南京江寧眾彩一家康師傅的批發商介紹，銷量與去年比變化不大。

　　探訪

　　品種多樣化，消費者卻不吃這一套

　　小的時候，我們會把家裡的零錢拿出來，偷偷買包小浣熊或魔法士乾脆面來吃，覺得特別美味、解饞。現在，方便麵口味越出越多，但就是再難找到小時候的味道。

　　香辣、酸菜、上湯、紅燒……每個品牌至少有四五種口味。一位長期從事方便麵經銷的業內人士告訴記者，隨著消費群體的流失，不少方便麵品牌不斷開發新產品，以期待留住原有的顧客。然而，消費者不吃這一套，品種的多樣化反倒讓一些老年群體開始離去。

　　9月1日在南京市張府園的一家超市，記者遇到了今年70歲的李阿姨，她正戴著老花鏡在貨櫃前挑選方便麵。“我想找一種以前吃過的上湯麵，可一直沒買到。”李阿姨說，不想做飯的時候，她會和老伴買點方便麵回家煮，可品種更新太快，很多以前的老味道都找不到了。

　　火腿腸的銷量也跟著降溫

　　現代快報記者來到新街口一家大型超市，在方便麵貨櫃前，看到偶爾有一兩個年輕人會停留挑選。

　　30歲的白領陳小姐告訴記者，以前上大學時懶得去食堂，每週會囤些泡麵，方便省事。“上班後就不太吃了，只有實在沒時間做飯的時候才會買一點。”在產品的選擇上，陳小姐更青睞高品質、綠色健康的，“我身邊有不少人喜歡海淘特色口味的方便麵。”

　　買方便麵的人少了，方便麵的“伴侶”火腿腸也是相同待遇。一家超市的營銷員告訴現代快報記者，之前他們會把火腿腸擺在收銀臺附近的架子上方便顧客選取，但因為銷量不大，已經撤回方便食品櫃。

　　價格低、省時間，方便麵對外來打工者來說，價效比挺高。9月1日，來自徐州的張師傅趁著休息，和老鄉一起去超市囤貨。他告訴記者，工地不管飯，每頓都要自己做，方便麵是最常吃的。“我們儘量自己做飯，可工地上活多，空餘時間不多。”張師傅說，以前在外地打工，一天至少得吃上一頓方便麵，現在已經減少到兩天才吃一次。

　　分析

　　不健康、沒營養等觀念深入人心

　　儘管一直存在爭議，但每次提起方便麵，“沒營養”“不健康”等標籤就會閃現在大家的腦海裡。

　　隨著收入水平的提高以及消費觀念的升級，以方便麵、火腿腸、碳酸飲料等為代表的一批快消品，銷售增速已經在放緩。與此同時，酸奶、牛奶、茶類等健康食品的銷售上漲較快。

　　AC尼爾森去年一份調查報告稱，有四分之三的中國受訪者表示，他們願意支付更高的價格購買被認為“健康”的食品。在這項調查中，“健康”的標籤是“純天然”“無人工味素”“非轉基因”等。

　　網上訂餐快捷，“泡麵一族”少了

　　回憶起大學生活，泡麵肯定是大家共同的回憶。懶得出門，燒上一壺水泡麵，美味又快捷。但如今，吃方便麵的大學生越來越少，這不得不提到電商外賣的快速發展。用外賣APP下單立等可取，還能吃上各式各樣、新鮮美味的菜餚，這在一定程度上也衝擊了方便麵的市場。

　　在南京上大四的小吳告訴現代快報記者，大一的時候還會囤方便麵，節假日窩在宿舍吃，但現在吃泡麵的機會不太多，頂多晚上餓的時候當宵夜吃。“現在宿舍里人會一起叫外賣，多叫幾份，大家還能分著吃。”小吳說，今年以來自己只吃過兩三次泡麵。

　　高鐵、動車上，方便麵“下架”

　　以前出門旅行，普快小推車、客運服務區的泡麵是旅途的最佳伴侶。香噴噴的泡麵、熱乎乎的湯，吃上一碗都會招來周圍人羨慕的目光。如今，隨著交通條件的改善，高鐵、動車、飛機等高速快捷的交通工具慢慢普及，旅途上的乘車時間大量減少，吃東西的需求有所減弱。

　　“旅程時間的大幅度縮短，人們對方便麵的需求會降低，加上餐飲供給的完善，都會對其銷量產生衝擊。”從事高鐵餐飲服務的相關人士告訴記者，由於動車組密封性特別強，泡方便麵味道很大，高鐵、動車上都沒有方便麵銷售，目前僅普快還有泡麵在售。

　　多次漲價，對銷量有一定衝擊