餐廳的經營方法

　　餐廳，一般指在一定的場所，公開地對一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設施或公共餐飲屋，也可以指一種住宅建築中通常會看到的房間/設施，有時會與廚房或客廳相連。以下是小編為大家收集到的餐廳經營方法，希望對大家有幫助!

　　1.首先要選好地址，如果地址已經定好了你就要分析下週圍最可能的顧客來源了。如果是學校周圍肯定是學生們多了，那你就要從裝修上和選單製作上抓住學生們的心理。舉個例子吧，如果周圍是中學，就應該簡單便宜，如果是大學，就應該優雅浪漫，最好多安排些情侶雅座***比如用鞦韆做凳子之類的***。

　　2.選擇員工很重要，小餐廳不需要太多的員工，一個大廚足夠了，收銀員最好找個美女***愛美之心人皆有之***，服務員一定要衛生，微笑。其實小餐廳老闆也可以自己勞動的，這樣可以節省好多成本。

　　3.食材的選擇一定要慎之又慎，最好引進競爭機制，這樣可以讓你買到的菜又好又便宜。

　　4.衛生條件一定要搞好，別的什麼都可以差點，但就我個人和我的朋友們而言，我們都喜歡進看起來乾淨衛生的餐廳。

　　5.然後就是在營銷上一定要做足功夫，你要有前期廣告，把客戶吸引過來***比如發優惠券***，你還得有其他策略把顧客穩定住，讓他們成為你的常客***比如積分卡的發放***，然後你一定要找些合作伙伴，這樣可以為你們雙方都帶來更多的客戶***比如和某網咖結成姊妹關係，憑藉在一方的消費證明可以在另一方享受某種優惠***。

　　6.當然，做餐廳的你的飯一定要好吃而且價格一定要合理***符合主要客源的消費水平就好***。

　　餐廳的分類

　　1、多功能餐廳。餐廳中面積最大，裝置設施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會的場所，又可用作大型國際會議、大型展銷會、節日活動的場所。

　　2、宴會廳。供中餐宴會、西餐宴會用廳。

　　3、風味餐廳。為客人提供不同的特色菜餚、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。

　　4、風味小吃餐廳。提供各地糕點、小吃等風味食品為主的餐廳。

　　5、零點餐廳。為散客提供適合個人口味隨意性點菜或小吃的餐廳。

　　6、歌舞餐廳。既供應中西餐、酒水、小食品，又提供音樂欣賞、伴唱、跳舞活動的場所。

　　7、西餐廳。以供應美式、法式或俄式餐為主的餐廳。

　　8、扒房。為高消費水準的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。

　　9、自助餐廳。食品分類放置，客人憑券入廳後可自由選食;也有客人入廳後自由選食，然後按價付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。

　　10、咖啡廳。以供應飲料、咖啡為主，兼供小吃及西餐、快餐的餐廳。

　　11、另外還有花園餐廳、旋轉餐廳、快餐廳和團體餐廳等。

　　根據形式可分為獨立式餐廳和共用式餐廳

　　1、獨立式就是單獨的一個空間。一般認為這是最理想的格局，便捷衛生、安靜舒適，功能完善。一般大一點的住宅都可以選擇這樣的佈局。

　　2、共用式又分為兩種情況：一種是餐廳與廚房共用;一種是餐廳與客廳共用。選擇什麼樣的形式要根據房屋的空間結構。以中國人的烹調習慣，廚房內的油煙和溼氣很重，所以選擇餐廚共用的情況不太適合。但是許多小戶型的房屋，受到空間的侷限，年輕人不喜歡在家做飯，越來越多的人也開始選擇餐廚共用的形式，在節省空間上是最好的辦法。