食品安全知識競答題及答案
隨著人們生活水平不斷提高，人們從以往對食品短缺的擔憂逐漸變化為如今對食品安全的恐慌，提高人民的食品安全知識是必要的，以下是由小編整理關於食品安全知識競答題的內容，希望大家喜歡!
***一***
單選題***共30題***
1、中共中央在 5月29日主持政治局第二十三次集體學習時強調:要切實加強食品藥品安全監管，用***D***加快建立科學完善的食品藥品安全治理體系。
A、最嚴謹的標準 B、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰 C、最嚴肅的問責 D、以上都是
2、2015年全國食品安全宣傳週的主題為：***A***。
A、“尚德守法 全面提升食品安全法治化水平” B、“尚德守法 全面貫徹明廚亮灶工程”
C、“尚德守法 全面提升消費者食品安全水平” D、“尚德守法 全面開展食品新增劑整治行動”
3、《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議於2015年4月24日修訂通過，修訂後的《中華人民共和國食品安全法》，自***A***起施行。
A、2015年10月1日 B、2015年7月1日 C、2015年8月1日 D、2015年9月1日
4、最新修訂的《食品安全法》規定，國家對農藥的使用實行嚴格的管理制度，鼓勵使用***C***農藥。
A、劇毒、高毒、高殘留農藥 B、低效、低毒、低殘留 C、高效、低毒、低殘留 D、高效、低毒、高殘留
5、***A***有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門瞭解食品安全資訊，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。
A、任何組織或者個人 B、只有食品生產經營者 C、僅消費者 D、只有食品企業從業人員
6、最新修訂的《食品安全法》規定，***A***是保證食品安全的第一責任人，對其生產經營食品的安全負責。
A、食品生產經營者 B、各級政府 C、監管部門 D、以上都是
7、最新修訂的《食品安全法》規定，***A***對本行政區域的食品安全監督管理工作負責，統一領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作以及食品安全突發事件應對工作。
A、縣級以上地方人民政府 B、市級以上地方人民政府 C、省級以上地方人民政府 D、國務院及其有關部門
8、新聞媒體應當開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的公益宣傳，並對食品安全違法行為進行輿論監督。有關食品安全的宣傳報道應當***B***。
A、真實、理性 B、真實、公正 C、科學、理性 D、客觀、科學
9、最新修訂的《食品安全法》規定，國家***C***食品生產經營企業參加食品安全責任保險、符合良好生產規範要求、實施危害分析與關鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。
A、支援 B、要求 C、鼓勵 D、強制
10、最新修訂的《食品安全法》規定，食品行業協會應當加強行業自律;***C***和其他消費者組織對違反本法規定，損害消費者合法權益的行為，依法進行社會監督。
A、食品行業協會 B、食品安全監管部門 C、消費者協會 D、以上都是
11、最新修訂的《食品安全法》規定，網路食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行***C***，明確其食品安全管理責任;依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。
A、許可證登記 B、從業人員登記 C、實名登記 D、資質登記
12、最新修訂的《食品安全法》規定，網路食品交易第三方平臺提供者發現入網食品經營者有違反本法規定行為的，應當及時制止並立即報告所在地縣級人民政府***B***部門;發現嚴重違法行為的，應當立即停止提供網路交易平臺服務。
A、網路管理部門 B、食品藥品監督管理 C、派出所 D、財政
13、食品安全事故，指食源性疾病、食品汙染等源於食品，對人體健康***B***的事故。
A、已經造成危害 B、有危害或者可能有危害 C、可能有危害 D、危害很大
14、2015年的世界衛生日***4月7日***的主題為“食品安全”。世界衛生組織提出的“食品安全五大要點”包括：保持清潔，生熟分開，***D***。
A、燒熟煮透 B、保持食物的安全溫度 C、使用安全的水和原料 D、以上提法都是
15、微生物汙染、原料重金屬及農藥獸藥殘留超標等化學性汙染、非法新增和食品新增劑濫用等是食品安全面臨的問題，但其中*** A***是當前食品安全面臨的首要問題。
A、微生物汙染 B、重金屬及農藥獸藥殘留超標 C、非法新增和食品新增劑濫用 D、以上都是
16、廣東最易發生蘑菇和河豚魚中毒的季節為***A***。
A、春季 B、夏季 C、秋季 D、冬季
17、食源性疾病，指***B***進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。
A、食品新增劑 B、食品中致病因子 C、食品防腐劑 D、人工合成色素
18、缺乏精煉工藝是導致***C***黃麴黴毒素超標的主要原因。
A、大豆油 B、精煉花生油 C、土榨花生油 D、預包裝調和油
19、以下對黃麴黴毒素的描述，哪一項是正確的?***D***
A、是有益營養成分 B、是食品新增劑 C、是一種食品 D、是強致癌物
20、以下哪些說法正確的是***C***。
A、天然的食品新增劑比人工化學食品新增劑合成的安全
B、新增劑對身體有害，應該一概禁止
C、三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都不是食品新增劑，是非法新增物
D、發達國家允許使用的食品新增劑我國就可以使用
21、保健食品聲稱保健功能，***B***，不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害。
A、應當具有實驗資料支援 B、應當具有科學依據 C、應當得到消費者認可 D、應當具有市場價值
22、下列關於保健食品的說法正確的是：***C***。
A、保健食品對人體健康有益，人人都應服用保健食品
B、保健食品對人體具有特定的保健功能，可以代替藥物的治療作用
C、保健食品的包裝上印有“藍帽子”標誌
D、所有的保健食品都有增高、延緩衰老、改善記憶等功能
23、最新修訂的《食品安全法》第四十二條規定，國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全***C***體系，保證食品可追溯。
A、召回 B、退貨 C、追溯 D、跟蹤
24、食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明***D***等內容。
A、食品的名稱、生產日期 B、生產批號、保質期 C、生產經營者名稱、地址、*** D、以上都是
25、食品經營者採購食品，應當查驗供貨者的許可證和***D***。
A、身份證 B、健康證 C、食品衛生許可證 D、食品合格的證明檔案
26、目前，我省餐飲行業“尋找笑臉就餐”具體內容是指：***A***。
A、以大笑、微笑、平臉三種卡通形象，分別對應優秀、良好、一般三種食品安全動態等級
B、以大笑、微笑、平臉三種卡通形象，分別對應優秀、良好、一般三種服務等級
C、以笑臉、平臉、哭臉三種卡通形象，分別對應優秀、良好、一般三種服務等級
D、以笑臉、平臉、哭臉三種卡通形象，分別對應優秀、良好、一般三種食品安全動態等級
27、投訴或諮詢食品問題，可撥打食品藥品監管部門統一投訴舉報電話***A***。
A、12331 B、12306 C、12315 D、12333
28、據《刑法修正案***八***》規定，在生產、銷售的食品中***A***，處五年以下有期徒刑，並處罰金。
A、摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的
B、摻入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的
C、任意使用食品新增劑，造成嚴重後果的
D、摻入有毒、有害的食品原料，致人死亡的
29、廣東省食品安全溯源平臺目前能實現溯源的食品是***C***。
A、酒類 B、食用油 C、嬰幼兒配方乳粉 D、嬰幼兒配方食品
30、最新修訂的《食品安全法》第一百零三條規定，發生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地縣級人民政府***D***報告。
A、衛生行政部門 B、食品藥品監督管理 C、公安派出所 D、食品藥品監督管理、衛生行政部門
***二***
1、購買食品時，應選購包裝上有以下哪些內容的食品 *** D ***
A、生產日期 B、生產廠家 C、QS標誌 D、以上都是
2、以下哪位做法是正確的 *** C ***
A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串
B、小紅直接食用未經清洗的蘋果
C、小麗放學回到家後先洗手再吃餅乾
3、哪種食品我們學生不宜常吃 *** D ***
A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都是
4、下面哪種食品是有毒食品******，不宜食用 *** D ***
A、發芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發黴的花生D、以上都是
5、下列防範食品汙染採取的錯誤措施是 ***B ***
A、飲用潔淨的水，把水燒開了再喝B、吃飯前可以不先洗手，飯後洗也可以
C、菜刀、菜板用前都應清洗乾淨
6、以下哪種食品是國家明令禁止食用的 *** A ***
A、割香螺 B、鯽魚 C、鯧魚
7、以下哪種烹調方式容易產生致癌物質 *** C ***
A、蒸 B、煮 C、油炸
8、下面哪種說法正確 *** A ***
A、穿了“衣服”***有包裝***的食品比裸露的食品更安全
B、粉絲越白越好
C、香腸顏色越紅越好
9、為什麼不能過度喝飲料 ***D ***
A、多喝飲料會產生飽腹感，妨礙正常食慾B、有的飲料用了人工合成的甜味 劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導致身體發胖D、以上都是
10、科學選購水果蔬菜，以下做法正確的是 *** A ***
A、選購時令盛產的水果蔬菜B、選購反季水果蔬菜C、整年選購一種特定的水果蔬菜
11、為加強食品安全法制化管理，我國制定******。 *** B ***
A、 食品衛生法
B、 食品安全法
C、 食品質量法
12、在下列產品的標識上，哪種產品必須註明生產日期和安全使用期或失效日期?*** C ***
A、學習文具B、五金製品C、食品
13、消費者因食品缺陷造成人身損害的： *** C ***
A、只可以向銷售者要求賠償
B、只可以向生產者要求賠償
C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產者要求賠償
14、長期使用鋁製品作為食品容器會引發下列哪種疾病*** A ***
A、老年痴呆症
B、甲狀腺腫大
C、腸胃疾病
15、水垢對人體的危害非常的大，對於保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是? *** A ***
A、可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
B、可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
C、可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉
16、下列調味品與患高血壓有關的是? *** B ***
A、胡椒麵 B、食鹽 C、味精
17、兒童不宜經常食用哪種食品? *** C ***
A、五穀雜糧 B、堅果類的零食 C、各種保健品
18、下列烹調方法能更好地儲存魚肉中的營養成分的是*** B ***
A、紅燒 B、清蒸 C、油煎
19、在食物加工、烹調過程中，以下四種營養素相比較，最容易損失的*** A ***
A、維生素 B、蛋白質 C、礦物質 D、脂肪
20、青春發育期的女孩應常吃何種食物以增加碘的攝入 *** C ***
A、牛奶 B、瘦肉 C、海產品 D、蔬菜
21、促進兒童少年發育最積極的因素是 *** B ***
A、遺傳 B、營養和體育鍛煉 C、生活制度 D、疾病
22、食品標籤上必須標註的內容是什麼? *** D ***
A、保質期 B、生產日期 C、詳細的廠址及企業名稱 D、以上都必須具有
23、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關於使用冰箱的說法，錯誤的是 *** C ***
A、不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導致冰箱內溫度不均
B、不要食用在冰箱裡放置較久的食品
C、建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用
D、至少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恆溫袋裡，不要把已經化了的食品重新放入冰箱
24、以下哪種說法是正確的? *** D ***
A、綠色食品就是綠顏色的食品 B、天然的食品都是綠色食品
C、野生的食品就是綠色食品
D、綠色食品是經過專門機構認證的許可使用綠色食品標誌的食品
25、下列哪類食物含鈣最豐富： *** D ***
A、米飯 B、水果 C、 蔬菜 D、牛奶和豆類
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