賓館飯店廚房的火災預防措施

  廚房,在賓館飯店中佔有著相當重要的地位,起火後會直接擴充套件蔓延到賓館、飯店的其他部位,造成旅客人員的驚恐和慌亂,其不良的社會效應明顯可見。下面是小編整理的一些,供大家參閱。

  

  1、加大對賓館、飯店廚房員工的消防安全教育,採取定期或不定期的形式進行培訓,並制定相應的消防安全管理制度,從開始就培養他們的消防安全意識,提高他們的消防安全素質,特別是他們的心理素質,以增強他們預防火災抵抗火災的能力和消防安全自我防護能力。

  2、對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查,防止洩漏。若發現燃氣燃油洩漏,首先應關閉閥門,及時通風,並嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。在使用燃氣爐灶燒煮東西時,廚房內一定不能離開人,要切實防止鍋燒開後鍋內液體溢位熄滅火焰,使燃氣擴散發生事故。

  3、樓層廚房不應使用液化石油氣,煤氣、天燃氣管道應從室外單獨引入,不應穿過客房或其他公共區域;廚房中的氣瓶等應集中在一起管理,距燈具等明火或高溫表面要有足夠的距離,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體洩漏,造成火災。廚房中的灶具等應安裝在不燃基材上,與可燃物須有足夠的距離,以防烤燃可燃物。

  4、廚房油炸食品時,鍋裡裝盛的油不應超過油鍋的三分之二,並應採取一定的措施,防上水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢位著火;與此同時,油鍋加熱時應採用溫火,嚴防 火勢過猛,以防油溫過高引起油鍋起火。

  5、廚房灶具旁的牆壁、抽油煙罩等易汙染處應及時清掃乾淨,採取定期清除方式,且煙道至少每半年清洗一次,以防止油煙火災發生。

  6、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規範敷設,嚴禁“以鋁代銅”現象發生。廚房敷設用電器線路,應儘量採用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗敷設,管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應採取相應的防火處理,或採用瓷瓶明線敷設以及鉛皮 線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器裝置,以封閉式為佳,防止,水從外面滲入,並應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產生火花引起外洩的煤氣和液化氣燃燒從而引發火災。廚房內執行的各種機械設行,不得超負荷用電,並應時刻注意在使用過程中防止電器裝置和線路受潮。

  7、廚房內使用的各種炊具,應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品,切記不能因貪圖便宜而選擇了不合格的器具,從而在無形之中埋下隱患。與此同時,這些器具還應嚴 格按規定進行操作,嚴防事故的發生。如我們時常使用的高壓鍋,就不能裝得過滿,以防堵塞出氣孔,更不能用筷子來將氣孔堵死,並經常檢查高壓鍋保險是否正常,預防一切爆炸事故的發生。

  8、廚房內還應配備一些溼棉被和石棉毯,以用來撲滅各種油鍋火災和電器火災。另外,廚房內還應配置一定量的ABC乾粉滅火器材設施,並應放置在明顯位置,以備急時所需。

  9、工作結束後,操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源和電源後方可離開。

  廚房失火的原因

  1.廚師在油炸食物時,由於往鍋里加油過多,使油麵偏高,油液煮沸溢位,遇明火燃燒。

  2.廚師在油炸食物時,對油的加溫時間過長,油溫超過了240攝氏度,引起食油自燃。

  3.點火鍋時,火鍋位置放置不當,將可燃物引燃。

  4.在火爐上燒煨燉食物時,無人看管,浮在湯上油溢位鍋外,遇明火燃燒。

  5.廚師的操作方式,方法不對,使油炸物或油噴濺,遇明火燃燒。

  6.油鍋起火後處置方法不當,弄翻了鍋,弄灑了油。

  7.廚房電線短路打火,由於廚房溼度大,油垢附著沉積量較大,加之溫底較高,容易使一般料包層和一般膠質包層的電線絕緣層氧化,另外,廚房內的其他電器,電動廚具裝置和燈具,開關等,在長期的大量煙塵,油垢的作用下,也容易搭橋連電,形成短路打火,引起火災。

  8.抽油煙罩積油太多,翻炒菜品時,火苗上飄,吸入煙道引起火災。