預防廚房火災發生的措施廚房火災預防措施

  廚房,在賓館飯店中佔有著相當重要的地位,起火後會直接擴充套件蔓延到賓館、飯店的其他部位,造成旅客人員的驚恐和慌亂,其不良的社會效應明顯可見。針對目前絕大多數廚房的現狀,認為加強對賓館、飯店廚房的消防安全管理應是當務之急,以達到消除火災隱患的目的。下面是小編整理的,歡迎閱讀。

  預防廚房火災發生的措施

  1、加大對賓館、飯店廚房員工的消防安全教育,採取定期或不定期的形式進行培訓,並制定相應的消防安全管理制度,從開始就培養他們的消防安全意識,提高他們的消防安全素質,特別是他們的心理素質,以增強他們預防火災抵抗火災的能力和消防安全自我防護能力。

  2、對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查,防止洩漏。若發現燃氣燃油洩漏,首先應關閉閥門,及時通風,並嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。在使用燃氣爐灶燒煮東西時,廚房內一定不能離開人,要切實防止鍋燒開後鍋內液體溢位熄滅火焰,使燃氣擴散發生事故。

  3、樓層廚房不應使用液化石油氣,煤氣、天燃氣管道應從室外單獨引入,不應穿過客房或其他公共區域;廚房中的氣瓶等應集中在一起管理,距燈具等明火或高溫表面要有足夠的距離,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體洩漏,造成火災。廚房中的灶具等應安裝在不燃基材上,與可燃物須有足夠的距離,以防烤燃可燃物。

  4、廚房油炸食品時,鍋裡裝盛的油不應超過油鍋的三分之二,並應採取一定的措施,防上水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢位著火;與此同時,油鍋加熱時應採用溫火,嚴防火勢過猛,以防油溫過高引起油鍋起火。

  5、廚房灶具旁的牆壁、抽油煙罩等易汙染處應及時清掃乾淨,採取定期清除方式,且煙道至少每半年清洗一次,以防止油煙火災發生。

  6、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規範敷設,嚴禁“以鋁代銅”現象發生。廚房敷設用電器線路,應儘量採用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗敷設,管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應採取相應的防火處理,或採用瓷瓶明線敷設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器裝置,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,並應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產生火花引起外洩的煤氣和液化氣燃燒從而引發火災。廚房內執行的各種機械設行,不得超負荷用電,並應時刻注意在使用過程中防止電器裝置和線路受潮。

  7、廚房內使用的各種炊具,應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品,切記不能因貪圖便宜而選擇了不合格的器具,從而在無形之中埋下隱患。與此同時,這些器具還應嚴格按規定進行操作,嚴防事故的發生。如我們時常使用的高壓鍋,就不能裝得過滿,以防堵塞出氣孔,更不能用筷子來將氣孔堵死,並經常檢查高壓鍋保險是否正常,預防一切爆炸事故的發生。

  8、廚房內還應配備一些溼棉被和石棉毯,以用來撲滅各種油鍋火災和電器火災。另外,廚房內還應配置一定量的ABC乾粉滅火器材設施,並應放置在明顯位置,以備急時所需。

  9、工作結束後,操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源和電源後方可離開。

  廚房防火措施

  1. 油炸食立即切斷電源,在下次使用時再接通電源。

  2. 油炸食物時,不要時間太長,需有專人負責,其間不得擅自離開崗位,還須及時觀察鍋內油溫高低,採取正確的手段調劑溫。

  3. 火鍋在點火時和使用中,都必須遠離可燃物或用阻烯然物將其隔開。

  4. 爐灶加熱食物階段,必須安排專人負責看管,人走必須關火。

  5. 如油溫過高起火時,不要驚慌,可迅速蓋上鍋蓋,隔絕空氣滅火,熄滅火源,同時將油鍋平穩地離火源。

  6. 用完電類鍋後,或使用中停電,操作人員

  7. 廚房內的電線,燈具和其他電器設施應儘可能選用防潮,防塵材料,平時要加強通風,經常清掃,減少煙塵,油垢和降低潮溼度。

  8. 保證擁有足夠的滅火裝置,每個員工都必須知道滅火器的安置和使用方法。

  9. 安裝滅火檢測裝置。

  10. 考慮使用自動噴水滅水系統。

  11. 定期清潔抽菸管道。

  12. 為保證廚房工作的開展及企業的經營正常的經營有序,餐飲企業必須建立健全自身的安全組織:

  13. 每班作業都要指定一名安全負責人。

  14. 要有兼職的現場安全檢查員,負責督促檢查廚房區域安全管理措施。

  15. 安全責任應落實到人,層層簽訂安全責任書。

  16. 制定安全檢查規劃,定期和不定期地進行安全檢查。

  17. 廚政管理人員除加強日常例行檢查外,每月要對廚房進行一次全面檢查,對檢查出來的問題制訂整改措施,凡本身能解決的要迅速解決,確有困難的要如實向上級書面報告,因拖延不辦而造成事故的,要追究有關部門和人員的責任。

  18. 現安全檢查員工要督廚房員工認真遵守安全操作規程和崗位責任制,對違章作業的行為,有權制止和向上級反映。

  19. 廚政主管要在每季度和重大節日期間定期檢查廚房的安全工作。

  20. 廚房內必須配備一定數量的消防器材,並指定專人管理,按時檢查,經常養護,定期換藥,保證器材的完好有效。

  21. 廚房工作人員必須熟悉和掌握有關電器裝置,汽化裝置火源設施和用水裝置的操作規範程式,嚴禁在不熟悉,沒掌握或違章的情況下使用這些裝置和設施。

  22. 廚房員工嚴禁在作為區域內抽菸,喝酒。

  23. 嚴禁員工在廚房作業區域內鬧,大聲喧譁和跑動,保證廚房工作秩序。

  24. 員工由於不遵守酒樓安全管理制度而造成事故的,輕者按本店處罰條例,重者送交有關單位依照國家有關處罰條例處理。

  25. 需根據實施過程中的實際情況,每一年修改一次,直至本制度完善為止。