海蔘怎麼發才最大

　　海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海蔘價值知識的普及，海蔘逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海蔘品質。不過好多人卻不知道海蔘的做法，小編就給大家推薦一下。

　　幹海蔘怎麼發

　　1、將幹海蔘放入無油潔淨容器內，倒入純淨水，使其完全浸泡於水中，建議將海蔘置於冰箱保鮮箱內***零度左右***浸泡24小時，每12小時換水一次，直至海蔘柔軟。

　　2、用剪刀順海蔘體下開口處剪開，除去沙嘴***海蔘頭部內側白色石灰質物質***，清洗乾淨。

　　3、將海蔘放入乾淨無油的鍋內，倒入清水，旺火煮至沸騰，然後換文火煮30-50分鐘，因海蔘規格不同，適當調整煮制時間。海蔘煮好的標準是用筷子的細端能輕鬆扎透海蔘的體壁。

　　4、待海蔘自然涼透後撈出，並清洗乾淨。

　　5、將煮好的海蔘，放入純淨水***最好用蒸餾水***中浸泡，建議將其置於冰箱保鮮箱內***零度左右***，浸泡時間24-36小時***視個人喜好的口感決定***，每12小時換水一次，海蔘即發好。

　　6、將發好的海蔘撈出，放入冰箱冷凍層單隻擺放，凍好後取出，用保鮮袋裝好冷凍儲存即可。

　　7、按照上述步驟加工後的海蔘自然解凍後即可用來製作各種美味的海蔘菜餚。

　　家常做法

　　材料：海蔘***水浸***、250克、豬蹄、1250克、克、雞蛋、50克、鹽、5克、醬油、25克、白砂糖、10克、黃酒、20克、澱粉***玉米***、5克、小蔥、5克、豬油***煉製***、120克、姜、5克、各適量。

　　1.冬筍去皮，洗淨，煮熟。

　　2.油菜心擇洗乾淨。

　　3.雞蛋攪拌均勻，入油鍋攤成蛋皮，切成絲。

　　4.蔥姜洗淨，蔥挽結，薑切片。

　　5.蹄爪放入鍋裡，加冷水1000毫升，用旺火燒開後取出，再刮洗1次，轉入砂鍋中，加火腿骨1根、醬油、黃酒10克、蔥、姜，再加水淹沒蹄爪，用小火細燉。

　　6.火腿、筍都切成象眼片5片。

　　7.鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱投入油菜心，過油約半分鐘，倒人漏勺瀝油。

　　8.將發好的海蔘用坡刀片成長形片，放在冷水鍋中燒開撈出，倒入砂鍋。

　　9.加筍片、油菜心、味精、熟豬油30克、鹽、黃酒10克、白糖，一同燒燴入味。

　　10.將蹄爪撈出，每個蹄爪尖剁下，其餘留作它用。

　　11.爪尖向上按梅花瓣形擺在盤中，油菜心葉向外分放在蹄。

　　食用方法

　　功效

　　海蔘含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，海蔘體內其它活性成分有海蔘素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺蔘酸性粘多糖[6]，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海蔘性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能。[5]

　　從中醫角度講，腎是人體之本，只要腎臟出現問題，則不僅僅是性生活質量降低的問題，而且其他器官會相應枯竭。而海蔘對人體的作用主要補腎固本，也就是俗話說的培元固本。只要人體腎臟強健，各器官經絡都會相應強健，最終人體會更加健康，抵抗疾病的能力大大增強。

　　從西醫角度講，海蔘能有眾多功能是因為修復和增強人體免疫力。將海蔘的各項成分進行分析發現，這主要是因為海蔘中含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強，就能抵抗各種疾病的侵襲。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫痠軟骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽等。

　　海蔘的修復再生功能，是一個重大特點。如快速使傷口癒合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統、修復胰島、恢復造血功能等等，無不體現海蔘的強大修復再生特徵。