夏季茄子巧追肥及其管理要點

　　菌核病是近年來沿海地區早春大棚茄子上的重要病害，從苗期至成株期均會發病，以開花結果初期危害最重，主莖及分枝枯死，早期產量銳減。下面小編和大家一起學習。

　　夏季茄子巧追肥與管理要點

　　茄子進入高溫夏季，隨生殖生長量加強，需肥量也增大，需要進行合理的肥料供應才可以保證正常的生長。

　　用量要科學茄子在盛果期對氮肥的需求量很大，但在高溫天氣條件下，應採用“少量多次”的施肥方法。在高溫條件下，尿素施入土壤後轉化速度比較快，在植株滿足需要後，多餘部分就會造成流失。一般7天左右追肥1次，每次每畝施用尿素10～15公斤，或龍燈真地好10～15公斤。施用量過大，除會造成養分流失外，還會對茄子葉果造成氨害。

　　方法要科學很多菜農有隨水衝施的習慣，但高溫天氣條件下不宜採用這種方法。因為溫度較高，氮素類化肥，尤其是碳酸氫銨極易分解、揮發，分解產生的氨氣不但降低了肥效，還容易引起茄子氨氣中毒。所以，追施尿素、碳酸氫銨、硫酸銨等肥料時一定要採取溝施或穴施的方法。深度不淺於5釐米，以減少化肥有效成分的揮發，追肥後要及時澆水。

　　要配方施肥雖然茄子需氮肥量較大，但磷鉀肥也不可缺少，在追肥時不能每次都追施氮素化肥。在盛果期要搭配施用磷、鉀肥2～3次，最好用三元複合肥，也可以用龍燈真根配以真甲衝施滴灌肥稀釋300～500倍隨水澆灌，以滿足茄子生長、結果的需要，還可以起到提高茄果品質的作用。

　　茄子的選購方法

　　茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、鏽皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。嫩茄子顏色發烏暗、皮薄肉鬆、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。

　　茄子的家常做法

　　1、紅燒茄子

　　功效：健脾開胃

　　材料：茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;鹽;

　　紅燒茄子是家常菜菜譜，此菜是素菜中的精細者，歷史久遠。

　　做法：1，大蒜去皮洗淨;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽，攪勻;放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用;再加少量水，碗汁調好。

　　2，茄子洗淨;將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油;將茄子去下水份，備用;香菜切段。

　　3，鍋內熱油;放入茄子煎至兩面金黃;將碗汁中調入少量澱粉，拌勻;澆在茄子裡，快速翻炒;出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。

　　2、糖醋脆皮茄子

　　功效：健脾開胃

　　材料：茄子;蒜薹;胡蘿蔔;低筋麵粉;雞蛋;蔥;番茄醬;蠔油;糖;醋;油;

　　愛吃糖醋里脊的、愛吃茄子的，千萬別錯過。

　　做法：1，茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘;

　　2，低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊;

　　3，醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊;

　　4，鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油;

　　5，一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁，***這裡的勺是指5毫升***胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用;

　　6，鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。