茶藝的基礎知識

　　茶藝是一種形式和精神相互統一的品茗文化，包括品評、鑑賞藝術的操作手段和品茗的美好環境等整個品茶過程的美學意境，以下是由小編整理關於茶藝的知識，希望大家喜歡!

　　【茶藝知識一：茶道法則】

　　茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天色好為一，風騷儒雅、氣息相投的佳客為一;反之，是為“三不點”。明代為十三宜與七禁忌。“十三宜”為一無事、二佳客、三獨坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會心、十二鑑賞、十三文僮;“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷餚雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。

　　【茶藝知識二：表現形式】

　　中國茶道的詳細表現形式有兩種。

　　①煎茶。把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。

　　②鬥茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶麵湯花和品嚐鑑賞茶湯以定優劣的一種品茶藝術。鬥茶又稱為茗戰，興於唐代末，盛於宋代。最先流行於福建建州一帶。鬥茶是古代品茶藝術的最高表現形式。其終極目的是品嚐，特別是要吸掉茶麵上的湯花，最後鬥茶者還要品茶湯，做到色、香、味三者俱佳，才算鬥茶的最後勝利。

　　③工夫茶。清代至今某些地區流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風餘韻。清代工夫茶流行於福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。

　　【茶藝知識三：茶道的歷史】

　　儘管“茶道”這個詞從唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新華辭典》、《辭海》、《詞源》等工具書中均無此詞條。

　　茶道屬於東方文化。東方文化與西方文化的不同，在於東方文化往往沒有一個科學的、正確的定義，而要靠個人憑藉自己的悟性去貼近它、理解它。早在我國唐代就有了“茶道”這個詞，例如，《封氏聞見記》中：“又因鴻漸之論，廣潤色之，於是茶道大行。”唐代劉貞亮在《飲茶十德》中也明確提出：“以茶可行道，以茶可雅志。”

　　相關閱讀：六大茶類、茶藝基礎知識

　　茶的六大分類及其代表作

　　根據不同的加工工藝導致茶葉中茶多酚的氧化程度不同***簡單說就是發酵程度***，分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

　　學茶如何入門?實操方式大解密

　　•綠茶：不發酵茶，綠葉綠湯，湯色黃綠明亮，清香。如龍井、碧螺春、黃山毛峰、都勻毛尖、六安瓜片、太平猴魁、安吉白茶、蒙頂甘露、晒青毛茶、日本抹茶等。

　　•黃茶：輕發酵茶，黃葉黃湯，湯色黃亮，清香。如霍山黃芽、蒙頂黃芽、君山銀針等。

　　•白茶：輕發酵茶，葉背身披白毫，湯色淡黃，清香。如白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

　　•青茶：半發酵茶，綠葉鑲紅邊，湯色金黃明亮、橙黃明亮***根據發酵程度不同***，花香。如鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單樅、臺灣洞頂烏龍等。

　　•紅茶：全發酵茶，葉子變紅，湯色紅豔明亮，甜香。如祁門紅茶、滇紅、川紅等。

　　•黑茶：後發酵茶，葉子黃褐色，湯色紅濃明亮。如普洱、安化黑茶、廣西六堡茶等。

　　六大類茶的加工工藝

　　•綠茶：殺青——揉捻——乾燥***殺青是特色工藝，即殺死茶葉中的酶，防止酶促反應氧化茶葉***