中國餐桌文化禮儀和禁忌事項

　　由於之前物質生活水平的限制和文化斷層，中國在近三十年經濟飛速發展、物質生活水平飛速提高的同時，餐桌文化卻並未跟上時代發展的需要。下面是小編為大家整理的中國餐桌文化禮儀，希望能夠幫到大家哦!

　　中國餐桌文化禮儀

　　現時餐桌上的大聲喧譁、擂拳揎袖、杯盤狼藉等等是違背中國傳統餐桌文化和禮儀的，也不符合人們對於精神方面的追求。因此弘揚餐桌文化，提升人們的精神追求成了日益重要的需求。

　　從歷史上看，中國自古講究餐桌文化和禮儀。至少從公元前的周朝，就有一套相當完善的餐飲禮儀制度了。特別是經時任魯國祭酒的孔子的推崇而成為歷朝歷代展現大國風貌、禮儀之邦的重要組成部分。對吃的形式和內涵的追求 – 如何把菜品和餐桌文化有機搭配，把親情、友情融合到餐桌裡，是中國餐桌文化的最高追求。

　　除了眾所周知的日常餐桌行為習慣和禮儀外，中國餐桌文化和禮儀還表現在以下幾點：

　　餐桌的使用：飯桌是人們溝通關係和聯絡感情的最佳地點，中國人尤其講究在圓桌上吃飯。一家人在圓桌上吃飯，有“團圓”、“一團和氣”、“祥和”等寓意;朋友在圓桌上吃飯，有不分“彼此高下”，親如兄弟的意味;生意場上圍桌而坐，可拉近距離、求同存異，消解不少戾氣。

　　菜品的搭配：一桌宴席上的菜品需有冷熱、葷素、湯品和主食的搭配。葷菜中又有雞鴨魚肉、海產品的搭配。從營養的角度講，葷菜佔三分之一即可。從色澤上，要有紅綠白等多種顏色的組合。

　　餐具的選擇：一場高階且能產生回味的“圍桌而聚”，不僅要求菜品的“色、香、味、意、形”俱佳，而且要求與之有極好搭配的陶瓷餐具。一套好的餐具從造型，花色和款式上要統一而和諧，更好地襯托菜品並能勾起人們的食慾。大家都知道中國的英文稱呼就是“陶瓷”***CHINA***。中國人酷愛陶瓷、陶瓷文化和陶瓷收藏，這實際上和中國餐桌、飲食文化有極為密切的關係。因為在古代中國，一場豐盛而圓滿的盛宴一定離不開和菜品相得益彰的高檔陶瓷餐具。帝王將相、公侯貴族之家自不必說，即使地方上有頭有臉或殷實人家，都常年收藏一套乃至數套拿得出手的陶瓷餐具。這些餐具在逢年過節或宴請賓客時一定要擺放到餐桌上，和美食相互映襯，既炫耀地位、財富，又有和來賓談興的話題。一家人或主賓之間在享受美食的同時，品鑑餐具好壞，花色品位，確是大有雅趣之事。在這種習慣和風雅之中，培育出了中國獨有的陶瓷文化和收藏之風，自古及今，未嘗稍止。

　　經典餐具

　　位次安排：在古代宴飲禮儀中，主人折柬相邀，到時間主人就會在門外迎客。賓客到來，主客互致問候，之後在客廳小坐，敬以茶點。等客人都到齊後，主人便可領客人入席。主人坐對門主位。客人的座次以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。當然，邀請人可以指定客人的座位.自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上。通過分配座位，中國人暗示誰對自己最重要。

　　就坐時，先請客人入座上席。再請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座後不要動筷子，更不要弄出什麼響聲來，也不要起身走動，如果有什麼事要向主人打招呼。

　　主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位，此為一大忌。

　　用餐方式：元朝以前，餐飲時多是分餐制，即每個人吃飯都有一個“案”，案上有食物和餐具，一時間傳為佳話的“舉案齊眉”中的案，就是指吃飯時使用的案。

　　元朝之後，北方遊牧民族共餐制的習俗在中原地區推行，逐漸改變了分餐的傳統。當吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔;要慢慢用手拿到自己的碟子裡,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。不要用筷子戳東西，除非是將大片蔬菜或其他食物分開。不要把玩筷子，比如用筷子指手畫腳，或是在桌上敲擊筷子，也切勿用筷子敲擊你的盤子，這些都是很失禮的。切忌不要把筷子插在裝滿米飯的碗裡放著。在佛教文化裡，將雙筷插在碗裡是葬禮時的祭祀儀式。吃魚時，當吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉至另一面，因為有些地方的人認為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉。此外，中國傳統習慣是不要端上七碟菜餚用飯，因為葬禮後的“解慰酒“須有七碟菜餚。夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以後再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要儘量防止出現這種現象。

　　就餐順序：如果要給客人或長輩佈菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠的菜餚送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。

　　餐飲結束：當賓客酒足飯飽時，應及時向主人表示感謝與道別，但不可說“我吃完飯了”，這意謂自己已死去。而應該說“我吃飽了”。個別賓客也不得因貪杯而拖延不散，那樣做，不僅是對主人的失禮，也是對眾客的不敬。在宴會結束時，應熱情與主人和其他客人道別。如果主人有一般禮物饋贈，應表示十分喜愛地將禮物收下，並表示感謝，絕不能不屑一顧。