三伏天可以吃羊肉嗎

  羊肉是很常見的一種肉類食品,它的做法多樣,味道鮮美,營養豐富,具有很好的食用價值。那麼三伏天能吃羊肉嗎?下面是由小編分享的,希望對你有用。

  

  三伏天可以吃羊肉。

  所謂伏羊,即入伏以後的羊肉。上海郊區當地人將“羊肉燒酒”當作一種夏季養生之法,許多人至今保留著三伏天天天吃羊肉、喝燒酒的習慣。

  事實上,上海不少郊區伏天吃羊肉的習俗由來已久,而且按當地人的說法,越是天熱就越要多吃羊肉,所以越是伏天羊肉越是火。當地還流傳著“伏羊一碗湯,不用開藥方”的養身之談。羊肉性溫,三伏天吃羊肉,再喝上一杯燒酒,吃後全身大汗淋漓,據說可“驅散五臟積熱,釋放體內毒素”。

  羊肉具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰、開胃健身、助元益精的功效。食用羊肉可增加消化酶的分泌,保護胃壁,有助消化,尤適用於體虛胃寒者。很多人都知道寒冬常食羊肉可益氣補虛,防寒暖身,增強血液迴圈,增加抗病能力。其實對於體質偏寒,而夏天又長時間呆在空調房內或者愛吃冷飲的人,三伏天吃點羊肉也是不錯的選擇。

  三伏天吃羊肉好嗎

  儘管“三伏天”是一年中最熱的時候,但很多地區有“大伏天吃羊肉”的傳統,當地人認為,夏天吃羊肉吃得大汗淋漓,可以“發汗排毒”。

  據說,入伏吃羊的習俗源於對炎帝和祝融的崇拜,以及對彭祖善於烹羊的傳承,最早盛行於漢代。漢代揚暉在《報孫會宗書》說:“田家作苦,歲時伏臘,烹羊炮羔,斗酒自勞。”現在這種習俗流傳下來,入伏後新麥成熟,新酒釀成,羊肉肥美,許多羊肉館在這一天都推出全羊宴。

  我國魯西南、蘇北、皖北、豫東等地區都有三伏天“伏羊”***即三伏天品食羊肉***的傳統。因為當地人認為此法能“以熱治熱、發汗排毒”,所以,這些地區長久以來流傳著“夏天伏羊一碗湯,不用神醫開藥方”、“大暑吃羊肉湯,冬天不用穿絨衫”的說法。

  三伏天吃羊肉有一定的養生依據。中醫有在“三伏天”進行“冬病夏治”的傳統,吃伏羊屬於“三伏補”的一種,如果人體體質裡有固有寒氣,三伏天吃羊肉散寒氣能起到事半功倍的效果。

  《黃帝內經》有記載:“聖人春夏養陽,秋冬養陰。”可見對於那些需要冬病夏治的患者來說,適時多吃羊肉可以祛溼氣、避寒冷、暖胃生津,起到保護胃腸的作用。唐代醫學家孫思邈說過,年老時體弱多病,是因為少壯時太貪涼。因此,在夏天適當的吃點熱性食物對身體健康是有益的。

  三伏天吃羊肉的好處

  1、羊肉鮮嫩、味甘性溫,營養價值高。適時的多吃羊肉可以去溼氣、避寒冷,暖胃生津、保護胃腸,驅寒解毒,對提高人的身體素質及高溫天抗病能力十分有益。對腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足的人也有好處。

  2、羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟,陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益。

  3、三伏天吃熱性羊肉,伴以蔥、姜、蒜、花椒等熱性作料,能刺激人體大量排汗,釋放體內毒素。這是一種非常好的食療方法。

  4、羊肉性味甘溫,能補腎健腦,可治療毛髮枯槁、鬚髮早白、失眠健忘、面板粗糙等症。

  5、雖然天氣熱,但有些人稍微吃點涼東西就拉肚子,有些女性吹一會兒空調就肚子疼、手腳發涼,這都是體寒的表現,可以適當吃點羊肉。羊肉性溫,只要烹調方法得當,能起到溫補氣血的作用,經常痛經的女性吃些也很好。

  6、羊肉具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。注意發熱的病人、腹瀉的病人和體內有積熱的人就最好不要食用。

  三伏天吃羊肉的做法

  羊肉粥

  先熬上大米粥,同時,在炒鍋裡放點油,放入羊肉碎,炒變色以後放入薑末和料酒提味去腥。然後等大米快煮爛時,將炒好的羊肉放進去,再熬20分鐘,一碗香噴噴的羊肉粥就做好了。吃完溫熱的粥,出出汗很舒服,還能防止感冒。

  清燉羊肉

  將新鮮羊肉洗淨,放入沸水中煮開後,將沸水倒掉,再倒入沸水,只放少許的食鹽、大蔥、生薑。這種製作的羊肉,味道鮮美,不油膩,又因不含辛辣燥熱的調味品,在補充營養的同時,又無食後上火之慮。

  羊肉涼拌

  做涼拌羊肉,選肉有講究,最好是羊後腿肉,瘦肉比較多。羊肉要先用高壓鍋煮一下,等鍋冒氣兒後再壓20-30分鐘,這樣羊肉比較軟爛,易於消化。然後拿出來控水,切成小塊,涼了後撒點蔥花、香菜,拌上鹽和醬油,味道很好。一般人吃沒問題,但是上火、臉上長痘痘的人就不建議經常吃。

  三伏天吃羊肉的注意事項

  1、不過,“吃伏羊”並非人人適合。熱性體質、容易上火、身體容易發“癰疽疔癤”的人,並不適合包括“三伏補”在內的“冬病夏治”,別隨意嘗試。體質偏熱,陽偏盛,大便乾結、心中煩熱的人,不適合食用;有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人不宜食用。肝炎病人忌吃羊肉。虛寒性體質的人比較適合,但是羊肉和燒酒要注意適量食用,每天羊肉和酒均以1—2兩為宜。

  2、不宜在溫度過低的地方進食。這是因為羊肉或羊肉湯有散熱、溫經、通絡的作用,“伏日”氣溫普遍偏高,人的機體急需散熱、排汗,在空調房內溫度過低,汗就排不出來,也就達不到散出內熱的作用,甚至還可能帶來其他疾病。

  3、另外,“吃伏羊”也要控制一定的量。以一到冬天就手腳冰冷的人為例,建議在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉,一般伏前三天到入伏這一天,這三天是比較好的進補時機。

  4、吃羊肉後不應馬上喝茶,否則容易發生便祕;吃羊肉不宜過量,如果吃羊肉後出現了腹脹,可用桑葉茶解之,這也屬於一物降一物。喝羊肉湯時也不宜加醋。

  5、最好採用簡單的烹調方式、菜譜設計和進食方法。蕭縣比較盛行的做法是白切羊肉,煮羊頭湯,將新鮮羊肉洗淨,放入沸水中煮開後,將沸水倒掉,再倒入沸水,只放少許食鹽、大蔥、生薑。這樣製作的羊肉營養損失很小,味道鮮美,不油膩,吃的時候蘸上鹽和醬油,沒有辛辣燥熱的調味品,在補充營養的同時,又無食後上火之慮。

  6、可在膳食中搭配涼性和甘平性的蔬菜,起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。吃羊肉時最好搭配豆腐,不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;若將羊肉和蘿蔔搭配,則能充分發揮蘿蔔性涼、可消積滯、化痰熱的作用。

  7、飽食羊肉後,忌馬上吃西瓜。西瓜性寒,進食後不僅大大降低了羊肉的溫補作用,而且極易引起脾胃功能失調,所以民間流傳西瓜、羊肉同食“傷元氣”。另外,羊肉不能與田螺同食,否則引起積食腹脹;與板栗同食,容易不消化,甚至能引發嘔吐;羊肉也不宜與茶同食,因為可引發便祕。