生板栗的去殼方法

　　板栗是小編最喜愛的食物之一，它香甜軟糯，營養又豐富，但是，剝板栗殼這事經常讓人頭疼。彆著急，下面小編為您介紹，希望對你有幫助!

　　

　　1、在家儲存生栗子：要把生栗子用塑料袋包好紮緊，然後擱冰箱冷藏，注意是冷藏，儲存一個月應該沒問題。生栗子去皮，用小刀在栗子的圓面上橫著劃一刀，然後在開水裡像抄芹菜一樣抄一下，還是生栗子，皮很好剝。

　　2、熱水浸泡法：生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，慄皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。

　　3、筷子攪拌法：將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與慄肉脫離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。

　　4、冰箱冷凍法：栗子煮熟後，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快，栗子肉又完整。

　　5、微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裡面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去慄衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。

　　6、熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去慄衣，且味道不變。

　　7、日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在陽光下暴晒一天，栗子殼即會開裂。

　　板栗去皮的技巧

　　一、鹽水煮法

　　栗子洗淨後，用刀從中間稍切個口子;放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘;趁熱去掉板栗的殼和皮;全部剝好的樣子，還算完整。

　　二、熱水浸泡法

　　生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，慄皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮，省時、省力。

　　三、鹽水浸泡法***強推***

　　板栗直接倒入鹽開水中5分鐘;然後用刀切個口子;趁熱去殼和皮;相當完整。

　　四、切口浸泡法

　　板栗對半切開;去掉外殼;用開水蓋蓋泡5分鐘;很容易去皮。[17]

　　五、筷子攪拌法

　　將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與慄肉脫離。但是要注意，浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。

　　六、冰箱冷凍法

　　栗子煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快，栗子肉又完整。

　　七、電飯鍋法

　　板栗清洗後，切個口子;放在電飯鍋中，不用放水;按下煮飯鍵，取出來剝殼和皮;因為這個煮好後，就是熟的了。所以很容易剝碎。顏色也不太好看。

　　板栗的美味食譜

　　一、板栗燉雞

　　原料：雞腿3個、板栗1罐、郫縣豆瓣醬、蒜、蔥、姜、紅燒醬油、白糖、米酒、花椒。

　　做法：

　　1.雞腿去骨切塊。板栗焯水，水裡放花椒煮開後，放入雞肉焯水瀝乾備用。

　　2.鍋裡放油，小火煸炒郫縣豆瓣醬，醬和油充分融合後，把大片辣椒和蠶豆瓣撈出不用。

　　3.下雞丁，煎炒1分鐘，後加入蔥段薑片白糖繼續煎炒1分鐘，放入板栗炒均勻。

　　4.放入壓力鍋後，澆米酒，紅燒醬油，蓋上鍋蓋，定時7分鐘。

　　5.排氣結束後，根據口味調入鹽，收汁。

　　二、板栗燒白菜

　　原料：白菜400g、板栗200g、排骨湯、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、油、澱粉。

　　做法：

　　1.把板栗洗淨，從中間切口，用水煮5分鐘左右，用涼水過一下剝殼去皮。

　　2.把白菜洗淨切條，枸杞泡泡洗淨。

　　3.把排骨湯倒鍋裡，下白菜，加板栗，加鹽、生抽轉中火小煮10分鐘左右。

　　4.加胡椒粉、雞精翻均勻，加水澱粉勾芡撒上枸杞裝飾即可。

　　三、燕麥栗子粥

　　原料：粳米半碗、即食燕麥半碗、板栗15個、油適量、鹽適量。

　　做法：

　　1.去殼的栗子放鍋裡煮一下，撈出放涼水盆裡過冷，剝去外皮。

　　2.粳米淘洗乾淨，提前泡兩三個小時。

　　3.鍋裡放夠適量水，把粳米倒進去，加少許的幾滴油進去。***加些油可以讓粥更容易煮爛，粥煮的更潤滑***

　　4.20分鐘左右粥煮的微爛、粘稠。可以放入栗子繼續煮15-20分鐘至栗子熟透分離開。

　　5.栗子粥煮好後加入半碗的即食燕麥，攪拌勻即可關火。

　　6.加適量鹽調味，粥軟綿可口，燕麥增加麥香，栗子也酥糯。

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