香菇的烹飪方法

　　香菇是我們日常生活中的常見飲食，很多出現在我們的食材之中。那麼，香菇的做法有哪些呢?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　1、香菇燒菜心的做法：

　　用料：菜心半斤，香菇三兩洗淨撕成小塊，香蔥四棵切段，生薑指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、澱粉一大匙、雞精或味精適量。

　　做法：鍋內下入少許油，燒熱下入青菜煸炒，然後下入香菇同炒，加入料酒、鹽、雞精、小磨香油，旺火急炒，放點水。青菜出水後，出鍋。

　　2、微波爐版的蝦仁釀香菇的做法：

　　第一步：鮮蝦一小碗，剝去皮，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點兒料酒，蒜末，薑末，白胡椒粉和水澱粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗淨備用。

　　第二步：香菇的表面向下，然後，把調好的餡兒，用勺子舀入香菇。

　　第三步：放到一個有蓋的微波器皿裡。

　　第四步：蓋上蓋子，放入微波爐，轉3-4分鐘，把釀好的香菇擺到另外的盤子裡，原來的盤子裡會有些蒸香菇時的汁水，可以倒入小碗裡，再稍微加入一點水澱粉，攪勻，微波爐轉30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。

　　3、香菇豆腐的做法：

　　原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。

　　製法：將豆腐切成四方小塊，中心挖空。將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料。將餡料放入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。

　　特點：香菇可降低膽固醇，豆腐有利於減肥。

　　4、香菇豆腐煲的做法：

　　主 料： 嫩豆腐2塊，蝦仁、鮮貝、絞肉各2兩;香菇2朵，蘆筍2支。

　　配 料：醬油、蠔油各1大匙，糖半小匙，高湯1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各適量。 　　做 法：***1***所有的材料切丁，備用。 ***2*** 起油鍋，用4大匙油先炒香菇丁、絞肉、豆腐、鮮貝，加入調味料以小火燜煮，再入蝦仁、蘆筍丁燴一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋點麻油即可。

　　5、香菇雞的做法：

　　主料：半隻雞***三黃雞就可以，如果是土雞不容易熟***，雞肉切塊後用料酒醃10分鐘，香菇，白蘑菇若干。

　　配料： 幹辣椒，朝天椒，青辣椒紅辣椒***多點，為了好看***，蔥薑蒜***蔥切絲，薑切片，蒜整個就可以了***，陳皮，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，草果***這些都可以在賣配料的攤子上買到，一起要1快5錢就夠了***。以及料酒，生抽，鹽，白砂糖。

　　烹調過程：鍋底放適量油，等油燒到7成熱時倒入白砂糖，用鏟子翻炒至氣泡時迅速倒入雞肉，炒至雞肉微微上色，倒入陳皮，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分鐘左右，把幹辣椒朝天椒以及蔥薑蒜倒進去***辣椒是出辣味的，加多少按自己口味來定***，繼續翻炒，過五分鐘加入生抽，這是雞肉顏色已經比較重了，再炒一分鐘，把香菇蘑菇倒進去，翻炒2分鐘後加入少量水***不用太多，因為香菇內部本身有水***，轉小火燉上幾分鐘後把青辣椒和紅辣椒切大片放入炒，最後加適量鹽，鹽不要加少，因為香菇需要鹽比較多，最好是一邊加一邊嘗湯的味道。好了，可以出鍋了，雞肉是醬色，紅色青色的辣椒還有白色的蘑菇，還有濃濃的湯汁，一定能勾起你的食慾。