高壓鍋有什麼樣的選購竅門與方法

　　高壓鍋又稱壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，一般都是使用它進行烹製的食材，那麼對於高壓鍋應該怎麼挑選呢?以下是小編為你整理的高壓鍋的選購竅門，希望能幫到你。

　　高壓鍋的選購竅門

　　***1***高壓鍋的內外氧化、拋光要好，看上去光滑光亮，用手摸沒有疙瘩和斑紋，沒有滯手感。

　　***2***膠木手柄應堅固、光亮，安裝牢實，上下兩個手柄要對齊，晃動時不鬆動。

　　***3***高壓鍋上的安全閥要絕對“安全”，挑選時要十分仔細，限壓閥是高壓鍋的第一道保險。限壓閥由鍋蓋上正中間的那個扣鍾一樣的閥蓋和扣在它下面的排氣管組成。閥蓋兩側有排氣孔，排氣管上頂端有一個排氣孔，鍋內氣壓上升時，便會頂著閥蓋一上一下從孔內排出氣來，減少鍋內的壓力。所以閥蓋內的頂針一定要蓋嚴氣孔管上的氣孔，蓋不嚴，達不到壓力，氣就會往外冒;氣孔必須光滑暢通，不光滑的，容易掛住食物而堵塞，可能發生事故。現在生產的高壓鍋，排氣管不僅頂端有排氣孔，兩側又增加了排氣孔， 一旦頂端氣孔堵塞，側面的氣孔還可以排氣，這在安全上又前進了一步。

　　***4***注意鍋蓋上的易溶閥。鍋蓋上的易溶閥也叫安全塞，是高壓鍋的第二道保險。其中裝有易溶金屬片，當鍋內壓力達到2500克時，，它就會自動溶化， 放出鍋內的氣體，減輕鍋內的壓力，確保安全。挑選時，將閥上下的螺帽擰動幾下看是否靈活，如擰不動，以後更換易溶片就困難了。新式高壓鍋在易溶閥的位置上裝有彈簧安全塞，鍋內氣壓達到1800克至2500克，壓著彈簧上升，鍋內氣體就能跑出，更安全了。

　　***5***有的高壓鍋還改進了鍋蓋密封圈處的設計，如果排氣管和安全塞都被堵塞，鍋內氣壓上升到一定限度，蒸氣就會把密封膠圈頂出，使鍋內的壓力下降，防止發生事故。這樣的鍋作用更為安全。

　　壓力鍋日常維護保養的技巧

　　1、使用前首先要檢查排氣管孔是否暢通，然後將食物放入鍋內，但食物不得超過鍋容量的4/5。然後將鍋蓋蓋上，按鍋蓋上箭頭所示“關”的方向，轉動鍋蓋，直到兩手柄完全重合為止。

　　2、合蓋後，見有蒸氣穩定地從排氣管內排出時，再將限壓閥扣在排氣管上。在限壓閥上，不得新增其他重量，更不能用其他東西代替。蒸煮各類食物的時間，說明書上有具體規定，應嚴格掌握。不能任意延長，以免發生事故。

　　3、開蓋前，鍋內如有氣壓時，應進行冷卻降壓。可以自然冷卻，也可以向鍋上倒涼水強制冷卻。然後，取下限壓閥，當排氣管不再放氣時，再按鍋上箭頭所示“開”的方向***即逆時針方向***轉動，開啟鍋蓋。

　　4、做稀飯時，當限壓閥放氣抬起時，應立即將鍋移出火外，防止噴飯湯

　　5、易溶塞孔洞，要保持清潔。當洞內的易溶金屬脫掉時，應另行更換，絕對不能用其他東西代替。

　　6、用後隨時洗淨擦乾，鍋蓋應反置於鍋體上而不要和鍋體合在一起，以防密封膠圈變形，使用時漏氣。

　　7、鍋內不宜長久放存鹼、鹽、醬油等，以防腐蝕。殘餘食物粘在鍋體上，可用溫水浸泡，進行刷洗。切勿用爐灰、砂石等擦洗。

　　8、鍋蓋、鍋體及限壓閥要妥善保管、嚴防磕、碰、以免損壞鍋的密封，失去壓力鍋的作用。端鍋時要將主副把同時端起，減輕鍋把一端的受力，防止鍋把損壞。

　　壓力鍋的正確清洗的方法

　　1、內鍋的清潔：將內鍋從電壓力鍋內取出，用家用清潔劑洗乾淨並用清水沖洗，然後用軟布擦乾。注意，切忌用金屬刷或其它粗硬的洗具擦拭內鍋，以免損傷內鍋塗層。

　　2、防堵罩的清潔：將防堵罩從排汽閥悶取下,，用家用洗潔精洗乾淨並用清水沖洗，然後用乾布擦乾。

　　3、外殼罩的清潔：用筷子頂住毛巾一角進行清洗，然後用幹軟布擦乾。

　　4、排汽閥與閥座的清潔：將排汽閥從閥座上取出，用筷子頂住毛巾一角進行清洗，然後用幹軟布擦乾。

　　5、電熱盤的清潔：電熱盤使用時間長了，在其表面會有飯粒或其它雜物可能會附在電熱盤上，用320#的細砂紙將電熱盤輕輕打磨，將雜質打磨掉，並用幹軟布擦拭乾淨，以保持內鍋和電熱盤的充分接觸。