東坡肘子最正宗的做法怎麼做

　　東坡肘子是中國四川地區經典的地方傳統名菜之一,東坡肉最正宗的做法又有哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關於東坡肘子怎麼做的相關內容，希望你們會喜歡!

　　東坡肘子做法一

　　1、肘子。

　　2、調料。

　　3、蔥、姜、甜麵醬。

　　4、花雕酒。

　　5、肘子洗淨放入煮過中,冷水大火煮沸,去掉血水後撈出,如有殘毛,清理乾淨。

　　6、鍋中倒油,放甜麵醬,炒出香味,放八角、桂皮、香葉、蔥、姜炒香。

　　7、將處理乾淨的肘子放入大砂鍋中,加入剛才炒好的調料,加入老抽、花雕酒。

　　8、然後倒入適量開水沒過肘子,燜煮時間約1小時,加入冰糖和鹽後繼續用小火燜煮至肉爛***用筷子可以輕易插入***,重新調成大火收濃湯汁,取出肘子裝盤,濾掉湯中的香料雜質,淋在肘子上即可。

　　東坡肘子做法二

　　1、用火去掉肘 子皮上殘留的豬毛,扔到沸水中煮幾分鐘,去掉汙血和髒物,然後將肘子撈出,用刀在其上割幾道口子,這樣熟得快。

　　2、新水燒沸,放入適量蔥、姜和香葉, 將處理好的肘子煮到七、八成熟,撈出,上蒸鍋。

　　3、蒸肘子是個關鍵步驟,東坡肘子的肥而不膩 就靠它了。上鍋蒸一 個半小時。這期間可調佐料,炒鍋中倒入適量色拉油,燒熱後炒蔥薑蒜至出香味,放入桂皮、香葉、八角翻炒,然後加入適量水,再放入若干冰糖、五香粉,兩三勺醬油,小火慢慢燒,最後剩那一小碗湯汁就是調料了。

　　東坡肘子做法三

　　1、將蹄膀刮洗乾淨,順骨縫劃一切,放入水中煮透後撈出,剔去肘骨;蔥、姜洗淨後分別切成段、片;

　　2.、將肘骨和蹄膀一起放入砂鍋,將煮蹄膀的原湯倒入,要一次加足,放入蔥、姜、料酒,大火燒開;

　　3、將大豆洗淨,放入砂鍋,蓋嚴,用小火燉3小時,直至用筷子輕輕一戳肉皮即爛為止,食用時放鹽、味精即可。