紅燒茄子有哪些好吃的做法
中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。下面小編給大家分享紅燒茄子的做法,希望你喜歡。
紅燒茄子的做法一
材料
主料:茄子2根***切片,注意煮之前才切片***,肉末少許***加鹽、雞粉稍微醃一下***
配料:蒜茸、姜茸、蔥花少許,洋蔥1/4顆***切粒狀***
做法
1、先熱鍋燒油***比較多的油***,將茄子切片後倒入稍微煎一下,8分熟就起鍋放一旁;
2、熱鍋,冷油,將肉末放下去稍微一炒***冷油可以將肉末撥散***,加入洋蔥粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。
3、加入醬油、糖、雞粉、少許水燜一會兒,勾芡起鍋,即可上桌。
紅燒茄子的做法二
材料
茄子 三條,肉末 四兩,大蒜 六瓣,辣椒***隨意*** 一支,九層塔 半把,調味:醬油,蠔油 二匙,米酒 一大匙,太白粉,白胡椒 少許
做法
1、茄子切滾刀塊,大蒜切末,辣椒切斜片。
2、醃肉末:用少許醬油,太白粉,白胡椒粉拌勻。
3、熱鍋下一匙油爆香大蒜。放入肉末炒散。撒上一大匙米酒。隨後加入辣椒和茄子拌炒。調味:依個人喜好加入少許醬油和蠔油拌炒。
4、淋上一些水蓋鍋蓋把茄子悶軟。
5、撒上九層塔稍微拌炒一下就可起鍋盛盤了!
紅燒茄子的做法三
材料
茄子,尖辣椒,蔥,蒜,姜,雞蛋,澱粉,麵粉,鹽,味精,花生,油,料酒,醬油,胡椒粉,白糖
做法
1.將茄子去皮切成滾刀塊,加入精鹽,抓均,蓋上保鮮膜,醃4個小時,讓茄子水分出沒。
2.蔥、姜切成絲,蒜切末。
3.將醃過的茄子用水沖洗乾淨,去掉鹽味。
4.雞蛋1個,澱粉加少量麵粉調成糊,並把油爐加熱。
5.下鍋炸掛了糊的茄子,至表面發硬發脆,成金黃色。
6.撈出茄子,鍋內留少許油,下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋。下入尖辣椒翻炒,再下入茄子,依次下入鹽,味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖,翻炒均勻即可。
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