雞肉的烹飪方法與技巧有什麼

　　“雞”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思，所以過年也是一定要吃雞的。但是吃雞也是有講究的，你知道該怎麼去烹飪雞肉嗎?以下是小編為你整理的雞肉的烹飪方法，希望能幫到你。

　　雞肉的烹飪方法：咖哩烤雞

　　原料：

　　三黃雞1只、姜適量、蔥適量、蒜適量、白酒2勺、咖哩粉1包、生抽3勺

　　做法：

　　1、將三黃雞和蔥薑蒜放入盆中， 加入適量的鹽和生抽、白酒;

　　2、再加入咖哩粉;

　　3、拌均勻後用叉子在雞表面上扎些小孔;

　　4、再帶上一次性手套幫助按摩均勻， 醃製三個小時以上;

　　5、將姜蔥放入電壓力鍋中墊底;

　　6、 再將醃製好的三黃雞放在上面;

　　7、按下壓力鍋上的無水焗的功能鍵;

　　8、時間到， 這香噴噴的“咖哩雞”就做好了。

　　9、開吃了。

　　小竅門：

　　1 將調味料和咖哩粉醃製雞， 注意再雞上用叉扎些小孔， 能更好的幫助入味;

　　2 醃製時間在三小時以上， 也可以醃製一晚上;

　　3 放入電壓力鍋中時在下面點上蔥薑片， 可以去腥增香，防止扒鍋底;

　　4 壓力鍋沒有無水焗的功能鍵沒關係， 普通的電飯煲或者壓力鍋只要煮飯的功能鍵即可。

　　雞肉的烹飪方法：口水雞

　　原料：

　　雞腿2只、小黃瓜1根、生薑1小塊、蒜瓣3-4瓣、小蔥適量、香菜適量、花生少許、味極鮮醬油50ml、花椒粉1茶匙、花椒油1湯匙、黑胡椒粉1茶匙、辣椒油1湯匙、油辣子適量、香油少許、糖適量、鹽少許、醋適量

　　做法：

　　1、主要材料備齊;

　　2、雞腿放入冷水鍋，加幾片姜煮至水開後持續煮5分鐘關火，接著蓋蓋燜15分鐘;

　　3、燜好的雞腿取出放入冰水中冷卻後取出;

　　4、小黃瓜切片鋪在碗底備用;

　　5、雞腿斬塊放入碗中備用;

　　6、花生炒熟後剁碎備用;

　　7、調製醬汁：將部分蔥花、蒜末、薑末加味極鮮、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、鹽、糖、醋調勻備用;

　　8、將調好的醬汁淋在雞肉上，接著撒上蔥花、花生碎、香菜碎就完成了。

　　小竅門：

　　1 喜歡麻辣味重的可以在表面撒一些花椒粉和辣椒粉;

　　2 家裡有雞油或高湯的，淋一些在上面風味更足。

　　雞肉的烹飪方法：可樂雞翅

　　原料：

　　雞中翅10個、可樂200ml、生抽一鍋鏟、老抽半鍋鏟、鹽適量、薑片5片、蔥2根、料酒一鍋鏟、油適量

　　做法：

　　1、雞中翅洗乾淨，瀝乾水分，用刀在兩面各割兩刀，方便入味。

　　2、起油鍋，放入薑片和蔥段炒香後，倒入雞翅翻炒。

　　3、雞翅表面有些許焦黃時，加入一鍋鏟料酒。

　　4、倒入可樂。

　　5、加入一鍋鏟六月鮮生抽，半鍋鏟老抽。蓋上鍋蓋，轉小火悶。

　　6、大約15分鐘左右，看看雞翅的軟爛情況，覺得差不多了，就轉中小火，開蓋收汁。此時嘗一下味道，不喜歡甜味的，加適量鹽。收汁時注意要不停的翻炒，以免糊鍋。

　　7、裝盤，撒上蔥花即可。

　　小竅門：

　　1 做這道菜，不需要加水，不需要加水，不需要加水，重要的話說三遍...

　　2 收汁時注意要不停的翻炒，以免糊鍋。

　　雞肉的烹飪方法：蔥油雞腿

　　原料：

　　大雞腿2只、香蔥1把、花生油2大勺、姜5片、料酒1勺、生抽1勺、精鹽適量、白糖1茶匙、芝麻油幾滴

　　做法：

　　1、雞大腿兩隻洗乾淨裝大碗裡，加大蔥絲，薑片。

　　2、加入料酒，適量鹽揉勻醃製半小時以上。

　　3、下面來熬蔥油，2大勺油加入香蔥段小火熬製蔥油。也可以加兩片姜一起熬更有味兒。

　　4、一定是小火將香蔥熬到焦脆，大約需要10分鐘以上的時間。將蔥焦撈出要蔥油。

　　5、另取香蔥切碎備用。

　　6、醃好的雞腿放入開水中煮熟。雞湯留一點後面要用。

　　7、雞腿煮熟撈進冰水裡浸泡10分鐘。

　　8、香蔥碎用1大勺熱蔥油澆一下，加白糖，生抽，鹽，幾滴芝麻油和1大勺煮雞腿的雞湯調勻。

　　9、冰水浸泡過的雞腿切塊兒擺盤。

　　10、澆上蔥油料汁即可。

　　小竅門：雞可以是整隻雞，最好選擇嫩雞比較好煮熟。 蔥油我每次熬的多，剩下的裝好下次用或者拌菜用。 筷子能穿過雞腿就是熟了。 煮好的雞腿入冰水冷卻再切塊就不會散開脫皮了。