魚的烹飪方法與訣竅有哪些

　　因為吃魚可以使得人體補充多種有益的元素與物質，那麼在購買魚後可以嘗試如何烹飪製作美味的魚呢?以下是小編為你整理的魚的烹飪方法，希望能幫到你。

　　魚的烹飪方法：蔥油魚的做法

　　原料：鱸魚一條，約一斤多即可，洗剝乾淨;生薑去皮，切數片;蔥，切細，半小碟;醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。

　　做法：

　　1、蒸先在鱸魚身上平行切入數刀，不要太深，翻過來也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生薑讓平躺在盤子裡放鍋裡蒸，鍋裡的水不要太多，約20-30分鐘量

　　2、加油;魚眼突出的時候差不多蒸熟。這時候起鍋，盤子裡會有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋裡剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上。

　　原料：鮮魚1000克，植物油70克，醬油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，鹽6克，味精2克，糖100克，蔥花10克，姜米5克，蒜泥15克，澱粉15克。

　　做法：

　　1、將魚去鱗、鰓，淨膛洗淨，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜***拍碎***、鹽、料酒、胡椒粉醃入味後揀除蔥、姜，用水澱粉拍好。

　　2、油燒7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。

　　3、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，衝入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。

　　原料：新鮮胖魚頭***又名雄魚、大頭魚***魚頭一個特別提示：魚頭一定要新鮮，不宜長時間置入冰箱。精緻剁辣椒、姜、味精***或者雞精***、食用油、蒸魚豉油、生抽。

　　做法：

　　1、將魚頭剖開，去腮洗淨，瀝乾放入盤中。

　　2、將精緻剁辣椒均勻鋪在魚頭表面***可依口味決定多少***。

　　3、加入姜丁、鹽***少量，因為剁椒裡有很大鹽分***、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。

　　4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中***忌高壓、熱鍋***，猛火，上大汽後蒸8-10分鐘。

　　5、起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點綴即可。

　　原料：活魚***肉質細嫩為佳***、青紅椒、西紅柿;鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精。

　　做法：

　　1、將魚洗淨去五臟,西紅柿、青紅椒洗淨切成塊;

　　2、坐鍋點火,倒油油熱後放入魚煎一下;

　　3、再坐鍋點火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開鍋後加入西紅柿、香油即可。