壓力鍋的烹飪方法與妙招有哪些

　　烹飪菜餚的時候可以選擇壓力鍋進行烹製，那美味也是十分的讚的，那麼你知道使用壓力鍋烹飪的話需要掌握好什麼方法嗎?以下是小編為你整理的壓力鍋的烹飪方法，希望能幫到你。

　　壓力鍋的烹飪方法

　　菜名：【祕製烤排骨】

　　材料：豬肋排、燒烤汁、料酒、祕製辣椒醬

　　做法：

　　1、洗淨肋排***排骨的中間部份*** ，切成大小均勻的段塊

　　2、用以後三種佐料加檸檬汁拌均***放冰箱***淹制3個小時

　　3、三個小時候，準備好油、蜂蜜烤吧烤吧

　　4、先用刷子在鍋底刷一層油

　　5、然後放入淹好的排骨調10分鐘，10分鐘後開蓋再翻面烤10分鐘***開蓋一定要冷卻下來再開以防燙手***

　　6、烤好後，因有汁出來，為了拍照更美觀再刷一層蜂蜜在電磁爐鍋裡小火兩面煎煎即可。

　　菜名：【紅燒肉】

　　材料：五花肉、土豆、白糖、料酒、老抽、幹辣椒3-5只、八角2小瓣、蔥2根、鹽。

　　做法：

　　1、五花肉切成小塊***兒子愛吃土豆，加了兩個土豆，正好可以解油***;

　　2、高壓鍋燒熱，放白糖2湯匙，我做紅燒肉從來不放油，燉出來自然就會有油;

　　3、當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，把肉炒變色;

　　4、加入料酒，老抽乾辣椒3-5只，八角2小瓣、蔥2根、淹過肉的水，少放鹽，因為老抽本身就很鹹，先大火煮開，待安全閥冒氣再小火十分鐘就可以了，關火後不要開啟鍋，等高壓鍋不哧氣的時候再開啟，這個過程鍋裡其實一直在沸騰。

　　菜名：【煉乳蜜紅豆】

　　材料：紅豆300克、煉乳適量

　　做法：

　　1、材料備好。

　　2、紅豆洗淨後，用水浸泡一夜撈起。

　　3、泡好的紅豆放入電高壓鍋中，放入水，水的量為沒過紅豆約0.5釐米，壓30分鐘。

　　4、排氣後，將電高壓鍋開啟，可以看到紅豆已軟綿，但還保持粒狀。

　　5、把煮好的紅豆倒入鍋中，加入煉乳。

　　6、輕輕攪拌，小火煮至汁略收幹，放在冰箱中冷藏2小時即可。

　　菜名：【東坡肉】

　　原料：五花肉500g左右，黃酒400毫升，老抽2大勺，冰糖40g，姜一塊，蔥幾根。

　　做法：

　　1、五花肉洗淨，用鑷子去除豬毛，在滾水中煮10分鐘;

　　2、撈出放至溫熱;

　　3、切成5釐米見方的麻將塊;

　　4、薑切片，蔥切段，擺在電壓力煲內膽的底部;

　　5、把切塊的肉皮朝下，擺在蔥、姜上;倒入黃酒;

　　6、撒上冰糖;

　　7、倒入老抽***儘量撒的均勻些***，然後就關上蓋子按照說明開始燉肉肉^_^

　　8、肉肉燉好之後，緊密地擺在碗中***應該用燉盅的，不過俺家木有，就用碗+保鮮膜代替了***，蓋上保鮮膜，放在蒸鍋裡中小火蒸1個小時;

　　9、蒸好後，把燉肉時的湯汁過濾出來，放在鍋裡燒開，略微用一點兒澱粉勾個芡，最後澆在蒸好的肉上。

　　購買壓力鍋前要了解的事項

　　***1***限壓裝置的作用是在加熱過程中鍋內壓力達到工作壓力時，限壓閥通過排氣孔排氣工作，避免壓力繼續升高，達到烹調的目的，限壓閥下方設有防堵罩，以防止食物堵塞限壓排氣孔。

　　***2***安全壓力保護裝置常為易熔片式，當壓力超過工作壓力而限壓閥因排氣孔堵塞或其它原因不工作時，易熔片在壓力不大於二倍工作壓力時熔穿排氣，避免壓力鍋損壞，從而保護了使用者的安全，現在不少壓力鍋的安全壓力保護裝置已改用彈簧結構，壓力升高時頂開彈簧排氣，同樣起到卸壓的作用。

　　***3***開合蓋壓力保護裝置通常設在把手與鍋蓋結合的地方。其作用有兩個，一是當鍋蓋未完全扣合時，不讓壓力升高，因為此時鍋蓋扣合強度較低，如果加熱使壓力升高，有可能炸開壓力鍋。二是當鍋內壓力未降至安全壓力時，保證不讓使用者疏忽開蓋。

　　電壓力鍋的選購方法

　　1.選購電壓力鍋可根據個人的喜好而定。機械式電壓力鍋和微電腦式電壓力鍋的控制方式不同，但使用效果完全一樣，前者操作複雜，後者方便直觀，但價格較高。

　　2.選購電壓力鍋的規格應考慮人口數量，2-3人的家庭宜選4升的，3-5人的家庭宜選5升的，6人以上的家庭宜選6升或8升的。

　　3.效能方面要著重檢查內鍋與電熱盤接觸是否良好、通電發熱是否正常，此外還要檢查功能開關、輕觸式按鈕是否正常。旋動調節器和定時器動作應自如，加熱和保溫指示燈相應亮滅，定時器倒計時完成後能自動關機等。電源線和電源插頭絕緣要良好，無氧化鏽蝕等。

　　4.電壓力鍋安全裝置的效能很重要，因為安全效能的優劣直接影響其使用效能。首先檢查鍋蓋的密封圈應無變形和龜裂，將鍋蓋嵌到鍋體埠，順時針旋轉鍋蓋手柄至定位位置，鍋蓋應密封良好。檢視浮子閥、排氣閥、安全閥、防堵罩安裝要牢固可靠，金屬外表面光亮無氧化鏽蝕等。最後，注水通電試鍋，加熱到預定溫度，排氣閥能正常排氣，定時器能自動關機。

　　5.說明書、相關標識及安全提示詳盡齊備與否代表了企業的責任心，並能保證消費者正確安全的使用。因此對此項檢查也不可疏忽。

　　6.應選購通過3C認證的產品。通過認證的電壓力鍋質量有保證，電氣效能合格，售後服務到位。