捲心菜的家常做法大全

　　捲心菜是我們生活中常吃的菜之一。你知道怎麼做才好吃嗎?下面小編告訴你捲心菜的做法。

　　捲心菜的做法一、肉片炒捲心菜

　　材料

　　主料：圓白菜300克，

　　輔料：瘦豬肉50克，

　　調料：植物油25克，醬油15克，鹽3克，白砂糖10克，大蔥5克，姜5克

　　做法

　　1.先將蔥、姜分別去皮、洗淨，均切成絲，備用;將瘦豬肉洗淨，橫刀切成薄片;捲心菜洗淨，去蒂切成象眼塊待用。

　　2.淨炒鍋置火上，放入植物油，熱後放入肉片煸炒斷生，加入蔥、薑絲、醬油、白糖、鹽炒勻，投入捲心菜，用急火快速煸炒斷生即成。

　　捲心菜的做法二、糖醋捲心菜

　　材料

　　捲心菜，醋，糖4克，油，跺椒，鹽

　　做法

　　1.鍋中放少許底油，油6成熱時放捲心菜大火爆炒，見捲心菜有些變軟，放入一大勺醋和4克糖***小勺兩勺***

　　2.最後點入一些跺椒，放鹽就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　洗菜提示：捲心菜一定要一片一片撕下來洗乾淨，而且洗完用清水泡10-15分鐘。***因為捲心菜是從裡往外長的，所以中間施肥或噴農藥，等到成熟後中間內葉可能有殘餘農藥，所以一定要掰開一片一片洗乾淨***

　　捲心菜的做法三、涼拌咖哩捲心菜

　　材料

　　捲心菜半個，洋蔥半個，紅辣椒1/4個，調味料：鹽1小勺，咖哩粉1大勺，味精適量

　　做法

　　1 把卷心菜，洋蔥分別切絲，紅辣椒切末，咖哩粉加少許水攪勻

　　2 鍋里加水燒開，放入捲心菜，焯水一分鐘撈出控水晾涼

　　3 炒鍋加少許油燒熱，加洋蔥翻炒斷生，加咖哩炒勻，用鹽，味精調味盛出來

　　4 晾涼以後，澆在捲心菜上，撒上紅椒末，吃的時候拌勻即可

　　小訣竅

　　捲心菜焯水的時間不能太長，否則菜就會太軟不脆了，菜要晾涼以後再拌。

　　捲心菜的做法四、培根炒捲心菜

　　做法

　　1、捲心菜洗淨切塊，蒜瓣1片切末，

　　2、捲心菜過濾水***最好過濾乾淨***放入適量的鹽翻。讓鹽和捲心菜均勻結合。

　　3、平底鍋開中火下培根，煎到出油。注意培根不要焦，香氣出來即可，培根撈出。

　　4、鍋中油不要倒，下蒜末和幹辣椒炒香，直接下捲心菜***注意，出的水不要放***翻炒，並下培根，開大火快速翻炒。

　　5、此時可嘗味道，可以放少許糖讓菜不要太鹹。

　　6、起鍋裝盤。

　　小訣竅

　　1、在做法 2中，放鹽是為了讓菜出水，並且捲心菜是個很難入味的菜，這樣可以讓菜入味，並保持吃起來脆口。

　　2、在做法 3中，現在講究吃的健康，所以我們儘量不要多放油，且培根就是個很容易出油的肉類，所以完全可以用煎培根出來的油來烹調。

　　3、由於培根和菜已經有鹹味，所以基本可以不做太多調味。適量即可。

　　4、這道菜源自臺灣的培根高麗菜，其實是同道菜。但是在做法上，為了健康沒有放醬油。

　　捲心菜的做法五、奶油捲心菜

　　材料

　　主料：圓白菜700克，

　　輔料：番茄100克，

　　調料：牛奶100克，鹽3克，花生油20克，豌豆澱粉10克

　　做法

　　1、 將捲心菜取嫩菜心切成塊，西紅柿切片，用開水分別氽一下撈出，瀝乾水備用。

　　2、 炒鍋注油燒熱，投入菜心翻炒至熟，盛在盤中，用西紅柿圍邊。

　　3、 鍋內加牛奶、鹽、味精及適量水燒開，用水澱粉勾芡，澆在捲心菜上即可。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　番茄：西紅柿忌與石榴同食。