電壓力鍋菜譜的製作方法與技巧

　　電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯鍋的升級換代產品，它結合了壓力鍋和電飯鍋的優點，可以使得菜餚的美味噴發出來，那麼對於好吃菜餚你知道該如何做嗎?以下是小編為你整理的電壓力鍋菜譜的製作，希望能幫到你。

　　電壓力鍋菜譜的製作

　　糯米藕

　　藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

　　主料：藕2節

　　輔料：糯米200g，白糖7g，紅糖20g，紅棗8顆

　　1、準備好材料。***牙籤提前用開水燙過***

　　2、糯米浸泡1小時左右。

　　3、將泡好的糯米瀝乾水分後，加入白糖，攪拌均勻

　　4、蓮藕去皮清洗乾淨後，在藕的另一頭斜著切一刀，切下來的藕節部分不要扔掉，等下做蓋子用。

　　5、將藕孔清洗乾淨後，把摻有白糖的糯米慢慢地灌進藕裡面，可以用筷子慢慢地捅進去，要是有小點的孔洞，可以用牙籤捅，一定要做到沒有空洞。

　　6、用剛才切下來的藕節蓋上，用牙籤來固定封口

　　7、把灌好糯米的藕，放入電壓力鍋，加入紅糖，紅棗，水量記得要沒過蓮藕，可以根據電壓力鍋上的按鍵選擇品類，大概燉半小時即可

　　8、最後撈出藕節晾涼切片;鍋內剩餘的湯汁不要倒掉，開大火，因為湯汁中有糖份，加熱後會變的濃稠，將湯汁澆在切好片的糯米藕上即可，也可以直接用桂花糖漿淋在上面。

　　小貼士

　　1、塞糯米的時候非常有耐心，要仔細的把每個孔都壓實，但記得不要太使勁的塞，糯米煮熟後會膨脹，容易脹出來。

　　2、煮好後的糯米藕繼續浸泡在糖水裡入味，最好是放冰箱內隔夜，第二天吃著味道會更好吃

　　3、藕兩小段.選短胖的。短胖的藕節比長條的口感更粉更糯;不要買太長的，可能鍋內放不進去。

　　4、糯米藕為糯米食品。一次吃幾片即可，不要吃太多了。

　　香酥鯽魚

　　主料：海鯽魚1000g，大蔥200g

　　輔料：姜：50g，醋：50g,生抽1大勺，鹽1大勺，糖1大勺，白酒1大勺

　　1、鯽魚清洗乾淨，剖開魚腹

　　2、去除內臟和魚腹裡的黑膜，沖洗乾淨魚鰓

　　3、蔥切段、薑切片

　　4、將蔥段均勻鋪滿鍋膽的內部

　　5、將魚一條條鋪在蔥的上邊

　　6、鋪滿後，均勻撒上一層鹽

　　7、撒上適量的生抽

　　8、繼續鋪第二層魚，鋪滿後

　　9、再撒一層鹽，再撒適量生抽

　　10、加入一勺白酒,往鍋裡倒小半碗醋

　　11、加入少許白糖,撒入少許花椒,將薑片鋪滿魚身

　　12、再撒一層蔥段，醃製半小時後放入壓力鍋

　　13、壓力鍋開火45分鐘，關火後燜一小時，開鍋後涼透就可以吃了,放進冰箱冰一冰口感更好哦

　　電壓力鍋的菜譜如何製作

　　滷鳳爪

　　鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。用電壓力鍋煮，省時省力。

　　主料：鳳爪400g

　　輔料：姜2片，桂皮適量，花椒適量，八角適量，香葉適量，黃豆醬1勺，醬油適量，胡椒麵適量，料酒適量，鹽適量

　　1、鳳爪洗淨

　　2、鳳爪切去指甲

　　3、放進電壓力鍋裡，加料酒，醬油，胡椒粉。加鹽，

　　4、加八角，桂皮，花椒，香葉，姜

　　5、加黃豆醬。攪拌均勻

　　6、加蓋，安下煮肉或雞鍵。20分鐘就OK了

　　豆漿戚風蛋糕

　　主料：雞蛋5個，普通麵粉60g，玉米澱粉25g，豆漿40g

　　輔料：油40g，白糖90g，抹茶粉適量，白醋適量

　　1、把白糖用擀麵杖擀細膩

　　2、蛋清蛋黃分開

　　3、蛋清裡倒幾滴白醋

　　4、蛋清打至起大泡時，倒入三分之一的糖，繼續打

　　5、打至起這種小泡的時候，再次倒入三分之一的糖

　　6、蛋糊變得很細膩的時候，把剩下的三分之一白糖到進去，繼續打

　　7、一直打到攪拌棒可以這樣自己立著不倒，把蛋白霜放進冰箱冷藏，準備製作蛋黃糊

　　8、蛋黃加入白糖、豆漿，油、麵粉，玉米澱粉，拌勻

　　9、在加入適量抹茶粉拌勻

　　10、將蛋黃糊和蛋白混合在一起

　　11、將電壓力鍋的不粘內膽底部和四周抹上油，邊緣擦乾淨，放入鍋中按下蛋糕鍵預熱，機器發出5次滴滴聲後，提示預熱完成，時間是1到2分鐘

　　12、然後把混合好的蛋糊倒入內膽中，搖勻

　　13、放入高壓鍋，按下蛋糕鍵，等待40分鐘

　　14、做好的蛋糕倒扣晾涼即可

　　電壓力鍋的菜譜推薦

　　三色補血羹

　　三色補血羹，是蓮藕、花生米、紅棗一起煲湯。因為三種食材的共同點都是補血，故起名為“三色補血羹”。

　　主料：蓮藕200g，花生米30g，紅棗20g

　　1.花生米洗淨，浸泡

　　2.紅棗洗淨，蓮藕洗淨

　　3.去蒂去皮，切成塊

　　4.把所有食材都倒入鍋中,加入適量的水

　　5.蓋上鍋蓋，接上電源，把按鈕擰到“煮湯”鐺即可。煮熟就可以食用了

　　豉香粉蒸排骨

　　粉蒸肉，為中國傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、鹹，滋味豐富，嫩而不糜，米粉油潤，醬香味濃郁。成菜時以紅薯墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色

　　主料：豬小排600g，紅薯2個，麻辣米粉1袋

　　輔料：豆豉50g，甜麵醬60g，蔥末適量，薑末適量，黃酒2g，老抽2g，白胡椒粉2g，白糖5g，鹽4g，雞精2g,腐乳汁適量

　　1、排骨在清水中泡一個小時泡去血水。

　　2、鍋中放適量油放入豆豉加少量水，把豆豉炒酥

　　3、泡好的排骨中加入炒酥的豆豉，甜麵醬，蔥薑末，腐乳汁，白胡椒粉，白糖，鹽，黃酒，味精，老抽，麻辣蒸肉米粉。

　　4、將上述調料和排骨充分攪拌均勻，醃製30分鐘。

　　5、取一個大碗，碗底放入切好塊的紅薯

　　6、再將醃好的排骨依次碼放在上面，碼好後在上面灑點水

　　7、放電壓力鍋中壓20分鐘。極好啦