豆腐鯽魚湯的具體做法

　　鯽魚是主要以植物為食的雜食性魚，肉質細嫩，營養價值很高。你想知道豆腐鯽魚湯有哪些做法嗎?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

　　豆腐鯽魚湯的做法【1】

　　材料

　　鯽魚1條，白蘿蔔0.5根，豆腐0.5塊，蔥段、薑片、香菜適量，鹽1小匙，料酒1大匙，味精0.5小匙，胡椒粉0.5小匙，玉米油1小匙

　　做法

　　1.鯽魚去鱗，去內臟洗淨，用料酒醃製20分鐘;白蘿蔔切厚片，豆腐切成大塊;

　　2.鍋內倒少許玉米油，下鯽魚煎成金黃色待用;

　　3.另取鍋開火，倒入清水，放蔥段、薑片大火燒開，水開後下入煎好的鯽魚;

　　4.再次開鍋後，轉小火燉煮30分鐘，這時湯轉變成奶白色;

　　5.加白蘿蔔、豆腐塊一起煮，半開蓋燉20分鐘;

　　6.出鍋前加少許鹽、味精、胡椒粉調味。

　　小訣竅

　　1.上述調味料，產婦食用時可適量減少或不加; 2.若吃不了油腥的產婦，可先將鯽魚用清水略焯一下***清水內加料酒，少許鹽;水開後下鍋，變色立刻撈出***;焯過水的鯽魚便可按下面的順序操作。

　　豆腐鯽魚湯的做法【2】

　　材料

　　小鯽魚2條，白蘿蔔50克，豆腐100克，枸杞適量，大蔥1段，小蔥，香菜，姜3克，豬油，白胡椒粉少量，鹽，雞精

　　做法

　　1.蘿蔔切成絲，豆腐切片，枸杞用溫水浸泡一會兒，大蔥切片，小蔥香菜切花，薑切片

　　2.淨鍋用生薑抹一下，入豬油燒五成熱，下入擦乾水分的鯽魚煎制。煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色

　　3.依次加入大蔥片、薑片、熱水、白胡椒粉大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右

　　4.最後加入蘿蔔絲、豆腐、枸杞、雞精繼續煮7、8分鐘，出鍋前調入鹽，撒上香菜蔥花即可

　　豆腐鯽魚湯的做法【3】

　　材料

　　鯽魚1條，豆腐2磚，鹽適量，清水1升

　　做法

　　1.鯽魚去腮去內臟去鱗後洗淨。

　　2.豆腐用清水浸半小時後切成小塊。

　　3.鍋內放少量油，燒熱後小火將魚煎香。

　　4.將魚、薑片及清水1升放入鍋中，煮沸後加入豆腐。

　　5.小火煲半小時後加入適量鹽調味即可。

　　豆腐鯽魚湯的做法【4】

　　材料

　　個頭小的鯽魚幾條***適合做湯***嫩豆腐 香蔥 姜 料酒 糖 鹽

　　做法

　　P1：先分享“煎魚不破皮，不粘鍋的方法”：鍋中放少量油，轉鍋，讓鍋底大面積溼潤，鍋和油一同燒得熱熱的，冒比較大的煙，將油倒出，重新倒入足夠的新油，立即把收拾乾淨並擦乾水的鯽魚放入。

　　P2：鯽魚煎至兩面金黃撈出備用。

　　P3：另起一砂鍋，放入煎好的鯽魚。

　　P4：一次性倒入足量的，已經燒開的水。

　　P5：大火催開，放入薑片。倒適量料酒。開鍋後也要大火煮時間稍久一點。

　　P6：嫩豆腐小心切塊。

　　P7：當鯽魚煮的有些鬆散後，並且湯徹底變白，放入嫩豆腐。改中火，煮至嫩豆腐表面出現孔洞。

　　P8：加入適量糖提鮮***可不放***，鹽調味，關火後撒入香蔥碎即可。

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