雞腿飯的可口做法

　　很多人都吃過雞腿飯，但是大家對它的瞭解也只是停留在好吃與美味上，很少有人說在家自己做著吃，基本上都是出去買例如肯德基之類的快餐。平時生活中你會做雞腿飯嗎?今天，小編為大家推薦。

　　雞腿飯的做法一

　　材料

　　大雞腿1個、西蘭花60克、菜花60克、胡蘿蔔1根、大蔥、姜

　　做法

　　1、雞腿肉放入碗中，加適量料酒、食鹽、十三香醃製。分享一下胡蘿蔔花片的切法：胡蘿蔔去皮後，先豎著用刀切去五個細條，然後拿起來看橫切面已經是五瓣花狀了，直接切片就可以了。

　　2、蔥切末，姜切絲，胡蘿蔔切花片備用。

　　3、西蘭花和菜花去除根莖後，放水裡浸泡一下。

　　4、調照燒汁：我用了生抽2大湯匙、蠔油2大湯匙、料酒1大湯匙、蜂蜜1大湯匙、熱水適量調勻配好照燒醬汁。

　　5、煎鍋中倒入少許花生油，油熱後放入醃製的雞腿肉。注意要把雞皮那面朝下放入，先煎帶皮的那一面。

　　6、調小火慢慢煎制，要用鏟子在雞肉上壓一壓，讓雞皮那一面緊緻一些。等到雞皮煎至金黃色時就可以翻過來煎另一面了。

　　7、待兩面全部煎至金黃後，倒出鍋內多餘的油，倒入調配好的照燒醬汁。

　　8、放入蔥、姜用小火慢慢收汁，中間要不時攪動一下，防止粘鍋。湯汁不要全部收幹，像這樣留一點等下澆到米飯上拌飯會更好吃。

　　9、將雞肉取出切成均勻的條狀。

　　10、另起一鍋，放入適量水，水開後加入1勺食鹽和幾滴植物油，依次放入菜花、西蘭花和胡蘿蔔花片焯水。

　　11、這時候米飯也蒸熟了，盛上米飯，碼上切好的雞肉。

　　12、擺放上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿蔔花片，淋上鍋裡剩餘的湯汁就可以開動了

　　雞腿飯的做法二

　　材料

　　咖哩塊兩塊，椰漿一小碗，雞腿兩個兩人份，米飯，洋蔥半個，大土豆一個，黃油約兩塊，鹽適量

　　做法

　　1.雞腿去骨切塊，洋蔥土豆切小塊備用

　　2.雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋，空鍋用小火預熱兩分鐘

　　3.預熱好的鍋中放入一小塊黃油融化，轉中火，放雞腿塊進去翻炒至表面變色裝出備用

　　4.再放一塊稍大的黃油入鍋融化後，入土豆和洋蔥塊不斷翻炒至洋蔥變軟，顏色全部透明

　　5.把一小碗椰漿倒入，雞腿肉倒入，咖哩塊弄碎放入，再加一小碗水至全部材料齊平，攪拌均勻

　　6.蓋上蓋子，中小火煮，每隔三分鐘開蓋攪拌下，以免土豆粘鍋

　　7.煮十分鐘左右，開啟蓋子，這時候用鍋鏟按下土豆能輕鬆壓碎，即表示可以了，加適量鹽調味，轉中火收至湯汁濃稠即可。準備一個平盤，當中蓋一小碗飯，把煮好的椰汁咖哩雞腿澆在飯周圍即可上桌

　　雞腿飯的做法三

　　材料

　　雞腿、熟米飯、西蘭花、胡蘿蔔、料酒、五香粉、鹽、生抽、蜂蜜

　　做法

　　1、雞腿洗淨控幹後將骨頭剔除，用刀背拍打幾下，再用叉子在雞皮上叉孔，這樣便於入味，並防止皮縮。

　　2、處理好的雞腿加料酒、鹽、五香粉醃製30分鐘以上。

　　3、用料酒2大湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙調勻配成照燒汁。

　　4、鍋中放少許油燒熱，雞皮朝下放入醃好的雞腿。

　　5、小火煎制，並不時地用鏟子壓雞肉，雞皮金黃色時翻面煎，兩面金黃後倒入照燒汁小火收濃。中間要不停攪動，汁不要收幹，留一點澆到米飯上會更好吃。

　　6、燒好後的雞肉取出稍涼後切成均勻的四塊。

　　7、西蘭花，胡蘿蔔洗淨切小塊，用開水中焯一下，焯好控幹後加入鹽、香油拌勻。

　　8、盤中盛入米飯，擺上切好的雞腿肉，再澆一點肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。

　　小訣竅

　　1、配菜可根據個人喜好隨意更換，不放配菜也行。

　　2、調照燒汁時，可按口味適當調節甜、鹹度。

　　雞腿飯的做法四

　　材料

　　米飯，油菜，雞腿肉，醬油，老抽，白酒，洗米水，蜂蜜、，蒜，姜，鹽，白糖

　　做法

　　1.大米淘洗2遍，加入雞湯，高於米1指。微波爐米飯檔30分鐘左右。悶下，稍涼乘入碗裡。

　　2.油菜摘好洗乾淨，燒熱水加入少許油，快速汆燙，顏色稍微變綠，立刻過涼水。瀝乾碼到碗裡。

　　3.雞腿肉去骨，用洗米水洗泡15分鐘，去除腥味。用蒜、薑末、白糖、醬油、老抽、蠔油、白酒/汾酒拌勻，約醃1小時左右，然後加入少許鹽。

　　4.烤箱200度預熱10分鐘，烤盤鋪上錫箔紙，在錫箔紙上用橄欖油刷一層。在烤盤下層放入一碗水，可以防止雞腿烤制變幹。上下火烤20-30分鐘左右，然後取出，雞皮一面朝上刷一層蜂蜜/糖漿，上火2-5分鐘。將雞腿肉雞皮朝下平鋪放好，食時按需要份量改刀上席。

　　5.放入碗裡，將烤盤裡的湯汁淋到雞腿上，就ok了。

　　雞腿飯做法