玉米發麵餅的好吃做法

　　玉米粉作為一種飲食，幾乎人人都能吃。但是發黴的玉米粉就不要吃了，因為發了黴的玉米粉含有致癌物，不能再進食。你想自己動手做玉米發麵餅嗎?現在，小編來告訴你。

　　玉米發麵餅的做法【1】

　　材料

　　主料：玉米澱粉200克，

　　輔料：小麥麵粉60克，雞蛋400克，

　　調料：白砂糖60克，發酵粉1克，花生油50克

　　做法

　　1.將玉米粉、麵粉放入盆內，加入糖、雞蛋液及適量清水攪勻成稠糊狀，放入發酵粉充分攪勻。

　　2.將平鍋內抹上花生油，燒熱後倒入玉米糊，抹平，成厚約1.5釐米的大餅，加上蓋，用小火煎烙，待餅出香味，色黃時，翻面煎至餅熟，出鍋，切成小塊，即可食用。

　　玉米發麵餅的做法【2】

　　材料

　　500克麵粉 300克玉米粉 鹽適量 油適量

　　做法

　　1、麵粉和玉米粉混和在一起。

　　2、倒入適量的食用油。

　　3、盛具裡放入一些鹽，然後倒入熱水，變成鹽水，再加一些冷水，調成溫水。

　　4、用溫鹽水和麵，一邊倒水，一邊攪拌麵粉，直至成麵糰。

　　5、麵糰和好後，可以倒扣在盆裡，或者用東西蓋上盆子，隔絕空氣***目的是不然表皮變幹***餳30分鐘***醒30分鐘***

　　6、麵糰放在平滑的玻璃桌面，或者平臺上，不建議放在面板上。因為擀麵團時，要抹少量油***玉米麵，彈性差，容易黏到面板上，不容易擀成餅***

　　7、反覆揉麵團，然後多摔打幾次。

　　8、用手把麵糰揪成大小相等的麵糰。

　　9、用小碗裝少量油，放置一邊。

　　10、用手粘點油在麵糰上，然後用擀麵杖把麵糰擀成薄餅。

　　11、平底鍋燒熱，***用中小火***把麵餅放入鍋裡，蓋上鍋蓋。

　　12、等餅鼓起來，就翻面，等另一面也變色了，就烙好了，大概3，4分鐘就可以烙好一張餅。

　　玉米發麵餅的做法【3】

　　材料

　　玉米麵三份，普通麵粉一份

　　做法

　　1.把三份玉米麵***corn meal***放在和麵盆裡。

　　2.用剛剛燒滾的水慢慢注入，邊用筷子攪拌，到看不見散粉的樣子就可以了。這個步驟是成敗的關鍵，水溫不夠玉米麵不會起粘性，麵糰不成型，就真的必敗無疑了!

　　3.取一小團面，案板上撒大量的玉米麵當作幹手粉，輕巧地推著擀薄面團。記得每擀一下就要轉動面坯一次，因為麵糰會很粘也很沒有粘合性。

　　4.加入一份的麵粉，也用筷子拌勻。

　　5.等面涼到不燙手，就可以揉成麵糰了。醒10分鐘。

　　6.取一小團面，案板上撒大量的玉米麵當作幹手粉，輕巧地推著擀薄面團。記得每擀一下就要轉動面坯一次，因為麵糰會很粘也很沒有粘合性。

　　7.然後隨意切割。

　　8.一小片一小片地放到烤盤上。

　　9.放入預熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱裡，烤5分鐘，翻個面再烤5分鐘即可。

　　玉米發麵餅的做法【4】

　　材料

　　玉米麵，麵粉，菠菜，胡蘿蔔，亞麻籽油，五香粉，精鹽，味精

　　做法

　　1、將胡蘿蔔剁碎。

　　2、菠菜洗淨、放入沸水中焯3分鐘，晾涼後擠出水分，切碎。

　　3、將上述兩者混合，放入亞麻籽油、五香粉、鹽、味精，拌勻成餡料。

　　4、取一盆，放入適量玉米麵，放入適量水、麵粉攪拌均勻，能使其成團即可。

　　5、取適量麵糰，在掌心按扁，包入餡料，一定要多放。收***包好後按扁。

　　6、電餅鐺刷一層油，預熱，放入玉米麵餅煎至兩面金黃即可。

　　小訣竅

　　1、麵粉與玉米麵的比例，我用得是1比3，一般做是1比1，我比較愛吃口感粗糙的，所以用得玉米麵大了些，如果有消化不好的或者不愛吃口感粗糙的，可以加大面粉的比例。

　　2、水量要適中，但是不要過幹，否則煎制時會因喪失過多水分而口感偏乾硬。

　　3、如果您做的口感偏幹或者硬，可以回鍋蒸一下就好了。

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