滷蛋的做法簡單好吃易學

　　滷蛋是潮汕很經典的一種做法，滷蛋要怎麼做才簡單好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於滷蛋的做法簡單好吃的相關內容，希望你們會喜歡!

　　紅燒肉滷蛋的做法

　　1、首先去超市挑一塊漂亮的五花肉切成麻將塊，用冷水泡一會再煮開撇去血沫;

　　2、鍋中加適量油將五花肉煸炒出油後盛出;

　　3、雞蛋煮熟後剝皮然後備好各種配料，如果喜歡吃辣可以適量加點辣椒和花椒;

　　4、鍋中加少量清水融化適量冰糖，加入五花肉炒至上色後加清水再加入醬油、料酒以及蔥姜等配料，水開後加入雞蛋用小火燉煮約兩個小時;

　　5、待肉軟爛之後開大火加入適量鹽調味，並加入少量冰糖上色收汁後即可出鍋;這樣的雞蛋做出來就非常美味了哦。

　　啤酒滷蛋的做法

　　1、將雞蛋冷水下鍋讓鍋中的水沒過雞蛋，再加入適量的鹽將水煮開;

　　2、蓋上鍋蓋燜上十分鐘將雞蛋撈出放入涼水內兩分鐘;這樣能很方便的將雞蛋殼剝去，然後在將去殼的雞蛋放在鍋中;

　　3、加入一罐啤酒、適量生抽和老抽、一塊冰糖以及適量的鹽將它煮開，一直煮上十分鐘左右就比較可以了;

　　4、這時候用大火收一下汁，如果有時間再放在汁中泡上一個小時就完成了。

　　啤酒滷蛋的做法小貼士：首先將這煮蛋講究要冷水下鍋***稍微放點鹽是為了防止雞蛋在煮的過程中開裂***，煮開後浸泡十分鐘。這一步能省煤氣而且煮出來的雞蛋軟嫩合適。

　　第二步就將它浸泡在冷水中五分鐘，這樣雞蛋殼就可以很方便很完整的剝去了。

　　再下一步就是煮蛋的祕密武器那就是啤酒，用它來代替滷菜的大料，再加上家家都有的生抽、老抽、鹽和冰糖，只要這些很少的幾種調料煮上十分鐘熄火再泡上半個小時以上這個滷蛋絕對會給你不一樣的感覺。

　　溏心滷蛋的做法

　　1、先將準備好的雞蛋洗淨，室溫放置一會讓雞蛋回覆到室溫;

　　2、準備一個鍋裝水***水量比沒過所有蛋還多一些就好***，下一小勺鹽然後煮開;

　　3、***後關火將蛋輕輕放入，千萬不要暴力哈!一下子扔進去蛋殼會撞裂滴。但是速度也不能太慢哦不然先下的蛋就容易過熟;

　　4、全部下鍋後開中火讓水保持沸騰;煮蛋的時間決定蛋的熟成度也跟蛋的大小有關;

　　5、煮蛋的時候要不時用勺子翻動雞蛋注意要輕柔喲;

　　6、時間一到立刻撈出，用冷水不斷沖洗至不燙接著用冷水繼續浸泡;

　　7、小心的剝下蛋殼將蛋泡入事先準備好的滷汁，如果蛋浮起記得要用東西壓下去哦。

　　滷蛋的營養價值

　　滷雞蛋要反覆煮制才好吃從而喪失了很多營養成分。從營養價值上來說當然是白水煮的蛋好的多。而且滷蛋一般分為兩種，放了很多香料的滷汁滷蛋和傳統的茶葉蛋，其實兩種都不是很好。滷汁滷蛋裡常用刺激性很大的香料像八角、茴香等，而且煮的時間過長營養流失了一部分;茶葉中含有生物酸鹼成分在燒煮時會滲透到雞蛋裡與雞蛋中的鐵元素結合，這種結合體對胃有很強的刺激性，久而久之會影響營養物質的消化吸收不利於人體健康。所以儘量吃白水煮蛋要好點。

　　雖然營養大打折扣但是滷蛋也有自身的一些營養價值，比如礦物質的量相比普通雞蛋就要高一些，但是總體來說滷蛋的營養價值並不高，因此還是不提倡大家長時間食用。