紅燒牛肉怎麼做才好吃

　　牛肉營養豐富，口感獨特，是十分受歡迎的食材，大家知道牛肉怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下簡單又好吃的紅燒牛肉做法，希望大家喜歡!

　　紅燒牛肉的做法1

　　材料

　　牛肋條 400公克,紅蘿蔔 1/3條,白蘿蔔 1/3條,姜 5片,大蒜 5瓣,蔥 1只,辣豆瓣醬 1大匙,醬油 3大匙,冰糖***約十元硬幣*** 兩塊

　　做法

　　1、牛肋條切塊，用生水煮到滾，去血水備用

　　2、用兩匙油炒香蔥薑蒜，下牛肉與豆瓣醬，炒到肉表面轉白

　　3、下紅白蘿蔔， 倒入醬油與冰糖，加水到八分滿煮滾後轉小火

　　4、用最小火燉半小時就可以起鍋了!

　　紅燒牛肉的做法2

　　材料

　　牛腩1斤，水6杯，白蘿蔔1條，紅蘿蔔1條，中藥滷包：3兩，八角2兩，桂枝3錢，胡椒粒5錢，桂子3錢，廣皮2錢，草果3錢，木香5錢，醬油2大匙，冰糖1大匙，蕃茄醬2大匙，香油少許

　　做法

　　***1***先將牛腩切條，用熱水川燙去血水後洗淨，另取一隻容器放入牛腩與中藥滷包，加水6杯先煮20分鐘後，再入切塊的白蘿蔔與紅蘿蔔繼續燉煮15分鐘，湯汁剩餘約2杯。

　　***2***最後加入調味料繼續燜煮至牛腩熟爛，湯汁收幹約剩1/2杯左右，再將中藥滷包取出，以太白粉水芶芡即可起鍋。

　　牛肉的其他做法——醬牛肉

　　材料

　　牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個

　　做法

　　1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。***注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋***

　　2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。

　　3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

　　4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。

　　5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。

　　牛肉的其他做法——陳皮牛肉

　　材料

　　淨牛肉500克，陳皮15克，花椒3.5克，幹辣椒20克，白糖8克，姜15克，精鹽5克，白糖15克，糖色適量，醪糟汁25毫升，味精1.5克，鮮湯250毫升，蔥10克，料酒25毫升，香油10毫升，熟菜油500毫升***耗100毫升***

　　做法

　　1.將陳皮改成2釐米的小片，泡入水中。

　　2.蔥切成段，姜拍破，幹辣椒切成2.5釐米長的節。

　　3.選用牛的彈子肉或背柳肉， 去筋，橫切成厚0.3釐米的片，與精鹽、料酒、姜、蔥拌均勻，著味30分鐘後，撿去姜和蔥。

　　4.鍋至旺火上，放油燒至七成油溫，放入牛肉片，炸至棕紅色撈出。

　　5.鍋內另用油100毫升燒至四成油溫，放入幹辣椒、花椒炸香呈棕紅色時，放入陳皮炒出香味，加鮮湯並倒入炸過的牛肉片，泡陳皮的水，加精鹽、白糖、糖色略炒，收汁後，加入醪糟汁、味精待亮油後下香油，炒勻起鍋即成。