好吃的家常小菜的菜譜

　　家常小菜簡單易做，十分的受歡迎，今天，小編就為大家介紹幾款好吃易做的家常小菜的做法，希望大家喜歡!

　　家常小菜菜譜——回鍋肉

　　主料：五花肉400克

　　輔料：青蒜100克

　　調料：花生油適量、醬油1茶匙、蔥2段、姜2片、八角3個、花椒幾粒、幹辣椒1個、甜麵醬1茶匙、豆豉10粒、黃酒少許、白糖3克、郫縣豆瓣醬1湯匙

　　做法：

　　1.準備好所有食材

　　2.五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和幹辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火

　　3.小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關火後用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁

　　4.泡半個小時後撈出來稍微晾一下，然後切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了

　　5.豆瓣和豆豉放一起剁細，青蒜洗淨斜切備用

　　6.坐鍋下油小火煸肉片，這個油可以少放一些，因為一會兒煸肉會出油

　　7.煸三四分鐘後就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然後下一點甜麵醬、黃酒和醬油再煸兩下

　　8.把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸，期間白糖放一小勺，白糖是中和鹹味的

　　9.最後放青蒜，炒幾下稍軟就可以出鍋了。

　　家常小菜菜譜——家味宮保雞

　　食材：雞胸肉250克青紅椒各4根炸花生米50克蔥粒2茶匙***10克***薑末1茶匙***5克***蒜末1茶匙***5克***花椒15粒乾紅辣椒6根鹽1茶匙***5克***料酒1/2茶匙***3克***幹澱粉2茶匙***10克***米醋2湯匙***30ml***醬油1湯匙***15ml***白糖2茶匙***10克***清水2湯匙***30ml***水澱粉2湯匙***30ml***香油1湯匙***15ml***

　　做法：

　　1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽***1/2茶匙***，料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

　　2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽***1/2茶匙***，白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。

　　3.鍋燒熱，倒入油，再新增少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。

　　4.放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。

　　家常小菜菜譜——油燜春筍

　　食材：春筍，料酒，鹽，老抽，甜麵醬***可不加***，白糖

　　做法：

　　1.選鮮嫩春筍幾支，剝殼洗淨，削去老根，切成滾刀塊;

　　2.起油鍋，油熱下筍塊煸炒一兩分鐘，加鹽，烹料酒，老抽，甜麵醬和白糖，炒幾下;

　　3.加一勺水，加蓋中火燜煮;

　　4.等汁快乾時，水澱粉勾芡，起鍋裝盤。撒點蔥花更好看。