茄汁雞的常見做法

  茄汁雞是家常炒菜。調料:番茄汁、黃酒、姜、大蒜、大蔥、鹽2克、味精、白砂糖、胡椒粉、醬油、香油、澱粉***豌豆***、花生油。下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!

  做茄汁雞製作步驟

  1、雞腿洗淨去骨,切塊。

  2、放入鹽,料酒,醃製20分鐘。

  3、青椒洗淨去籽切塊。

  4、碗中放入澱粉,打入一個雞蛋。

  5、攪拌成糊。

  6、醃好的雞肉掛糊。

  7、鍋中放油,放入雞塊。

  8、炸成金黃色撈出控油。

  9、青椒也放入鍋中過一下油。

  10、盛出備用。

  11、鍋中放油,放入番茄醬炒出紅油。

  12、放入鹽,糖。

  13、勾入水澱粉。

  14、放入炸好的雞肉翻炒均勻。

  15、倒入國有的青椒翻炒均勻即可出鍋。

  

  茄汁雞做法一

  1、雞脯肉切成絲用少許鹽、水澱粉、蛋清抓勻上漿。

  2、西蘭花洗淨瓣小塊焯水後撈出。

  3、蒜、蔥切末。

  4、鍋中放少量蒜末爆香,加入西蘭花翻炒片刻後盛出備用。

  5、鍋中放油,低溫入雞絲滑炒,變白盛出。

  6、另起鍋,放入少量油,爆香蔥蒜。

  7、加入自制的番茄醬煸炒。

  8、加入適量的糖、鹽、白醋、水、料酒、雞精、燒開,水澱粉勾欠。

  9、加入雞絲翻炒片刻,使湯汁裹勻雞絲。

  10、加入西蘭花翻勻,淋上香油後出鍋即可。

  茄汁雞做法二

  1、將雞胸肉切成片。用鹽、味精、生抽醬油、料酒、澱粉、油醃製20分鐘。鹽、味精、生抽醬油、料酒醃製雞肉可以使雞肉更美味。澱粉可以使雞肉更鮮嫩。油可以避免裹了澱粉的雞肉入鍋時粘鍋。

  2、用鹽、味精、白糖、澱粉加水勾兌成汁。

  3、炒鍋放油加熱,雞片入鍋煸炒過油。待雞片煸炒至白色後盛出。

  4、炒鍋放油加熱,蔥姜入鍋煸香後加番茄醬翻炒。

  5、將勾兌好的汁入鍋攪拌均勻。

  6、將過過油的雞片入鍋翻炒。

  7、輕輕翻炒,讓雞片均勻裹上茄汁。

  8、出鍋裝盤,撒些黑芝麻即可食用。

  茄汁雞做法三

  1、雞脯肉切成薄片,備用;

  2、雞片中加鹽、水澱粉、雞蛋上漿;

  3、麵粉調成糊,將雞片掛上麵糊;

  4、鍋內放油,逐片油炸至金黃,撈出。

  5、炒鍋放油,放入蒜泥略煸,加番茄醬、白糖、鹽、料酒攪勻,沸後勾芡,倒入雞片,翻拌均勻,裝盤即可。

  茄汁雞的食物相剋知識

  雞肉與鯉魚:雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。古籍中常可見到雞魚不可同食的說法,主要不可同煮、同煎炒。現今生活中的飲食習慣亦非常少見雞魚同烹的現象。

  雞肉與李子相剋,食則拉痢。解救:吃雞尿白。

  雞肉與菊花相剋,食則死亡。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。

  雞肉與糯米相剋:同食會引起身體不適。

  雞肉與大蒜;大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、防毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合雞肉與芝麻相剋:同食嚴重會導致死亡。

  雞肉與芥末:這兩種食物如果同食後,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益於健康。