炸子雞的常見做法

　　小編為您詳細介紹做炸子雞放什麼調料，，炸子雞的食物相剋等知識，更多請查閱網。

　　炸子雞簡介

　　炸子雞是一道廣東省的漢族傳統名菜,屬於粵菜系的招牌菜。色澤金黃,外脆內嫩,幹香鮮鹹。壽筵喜宴不可缺少。

　　做炸子雞放什麼調料

　　1、把配料切好。

　　2、準備一隻一斤左右的雞,雞凍的雞要先解凍。

　　3、加入黑椒粉。

　　4、加入鹽。

　　5、把配料塞進雞裡。

　　6、塞滿雞腔之後,鋪滿雞表面,然後放進冰箱醃一晚。

　　7、醃了一天一夜之後把雞從冰箱裡取出,表面刷蜂蜜。蜂蜜刷好之後,風乾一晚。

　　8、風乾之後把雞放進烤箱裡,90度低溫烤一小時。

　　9、把雞用油炸,炸至表面金黃色可以上碟。

　　炸子雞做法一

　　原料:光雞1只***重約750克***,鹽兩茶匙,紹酒三湯匙,鹽、薑汁各一茶匙,花椒一茶匙,八角一粒,陳皮1/4個,桂皮、姜各一片,草果一個,蜜糖兩湯匙,白醋、浙醋各三湯匙,生粉、馬蹄粉、白酒各一湯匙,鹽、花椒各半茶匙,五香粉1/4茶匙。

　　1、雞洗淨,以配料擦勻雞腔。

　　2、浸雞料以布袋盛著,加入清水十杯慢火煲二十分鐘,取起布袋,加入鹽、紹酒及雞,慢火煮至雞皮凸起取出。

　　3、拌勻糖醋料,隔水燉至溶盛起,塗於雞身,調味料塗勻雞腔,將雞掛在當風處,雞皮略幹再塗糖醋料,重複做四至五次,最後將雞吹至乾透。

　　4、燒滾多量油,將雞放入炸至金黃色,見雞腿肉收縮即熟,斬件上碟即成。

　　炸子雞做法二

　　1、土雞清除內臟,然後把醃料放入雞內臟45分鐘,待雞入味。

　　2、鍋內把脆皮水煮熱放涼,備用。

　　3、雞入味後放入滾水中氽燙,待皮收縮,就可以用脆皮水淋在雞的每一個部位,倒掛起來大約4-5小時,再放入鍋中油炸,至皮脆內熟即可。

　　炸子雞做法三

　　1、將去頭、爪和內臟的筍雞洗淨,從背部剖開,用刀根將雞背骨、胸骨、腿骨剁斷,放在碗內,加料酒、醬油、鹽、蔥段、薑片、味精、香油抹勻,醃漬1-3 個小時,醃漬入味;

　　2、將鍋架在火上,放油燒至七成熱時,將醃好的雞下入速炸半分多鐘,改用中等火炸3-5分鐘,炸至雞肉嫩熟、斷血,撈起;

　　3、待鍋內油溫升高到八成沸熱時,投入復炸片刻***不能超過1分鐘***,炸至外皮酥脆、色呈金黃時,撈出,控油,剁成小塊,按雞形碼在盤內,撒上花椒鹽即可食用。

　　炸子雞的食物相剋知識

　　雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣

　　雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療

　　雞肉+菊花:一起吃會中毒

　　雞肉+紅薯:同食會腹痛

　　雞肉+兔肉:腹瀉

　　雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡