豆芽炒餅有哪些家常做好吃營養
豆芽炒餅是北方的一道特色主食,豆芽炒餅的做法簡單,味道香濃。你瞭解豆芽炒餅要怎麼做才好吃嗎?下面,小編來為你介紹豆芽炒餅的家常做法。
綠豆芽炒餅的做法
綠豆芽炒餅食材準備
大餅300克,豬肥瘦肉50克,綠豆芽200克,醬姜50克,食用植物油、醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、水澱粉各適量。
方法步驟
1.將大餅切成絲;豬肉切絲,加入少許料酒、水澱粉拌勻上漿;醬姜洗淨切絲;綠豆芽掐去鬚根,洗淨瀝水。
2.將炒鍋置旺火上,放入植物油,燒至七成熱時,放入肉絲煸炒,烹入料酒,加入醬油、白糖炒勻盛出。
3.將原鍋回火上,放入植物油燒熱,放入醬薑絲、綠豆芽煸炒幾下,下入餅絲翻炒均勻,加入精鹽、水少許及炒好的肉絲翻炒均勻,加入味精,盛入盤內即成。
豆芽炒餅絲的做法
豆芽炒餅絲食材準備
烙餅250克,綠豆芽200克,蔥花、薑絲各5克,鹽1茶匙。
方法步驟
1.把烙餅切成細絲;綠豆芽擇洗乾淨,控淨水備用。
2.鍋中放入適量植物油,燒熱後先把餅絲放入煸炒,炒至部分變成黃色時盛出。
3.炒鍋中再放油燒熱,放入蔥花、薑絲炒出香味後。放入綠豆芽,加鹽略炒,把炒好的餅絲放進去,蓋上鍋蓋,稍燜一會兒,把菜和餅絲攪拌均勻即可。
小貼士
餅絲用平底鍋煎成兩面金黃口感比較酥脆,好吃。另外餅絲不宜切得太細,最好不用外面買回的餅絲,太細口感不酥脆。
羊肉豆芽炒餅的做法
羊肉豆芽炒餅食材準備
富強粉500克,羊肉200克,綠豆芽70克,精鹽2克,醬油50克,高湯250克。味精2克,大料粉2克,香油20克,植物油100克。
方法步驟
1.將富強粉加入適量溫水拌勻,和成不軟不硬的麵糰,揉勻揉透,擀成大薄片,抹上一層植物油,撒上大料粉捲起,分成2個面劑,逐個擀成0.5釐米厚的圓形餅坯。下平底鍋將餅坯烙至熟透,取出,切成5釐米長、半釐米寬的條。
2.將羊肉切成絲;綠豆芽放入沸水鍋中焯一下,撈入清水盆中過涼,撈出瀝水。鍋置火上,加入植物油50克燒熱,下入羊肉絲、醬油煸炒一下,加入高湯、精鹽、味精、綠豆芽燒沸後,出鍋裝碗。
3.鍋置火上,加入植物油50克燒熱,下入餅條炒至呈黃色時翻個,加入植物油50克,炒至呈黃色時,灑入炒肉絲的湯汁,稍停將餅條翻個,蓋上鍋蓋使之回軟,至湯收,撒入肉絲和綠豆芽炒勻,淋上香油,炒勻即成。
豆芽炒餅的家常做法
豆芽炒餅食材準備
蔥油餅200克,豆芽20克,青椒10克,紅椒10克,蔥10克,姜10克,鹽25克,味精2.5克,醬油5克,醋2.5克。
方法步驟
1.蔥油餅解凍切絲;青椒、紅椒洗淨切絲;豆芽去頭、尾。
2.鍋中少量油燒熱,將蔥、姜炒香,放入餅絲不斷翻炒。
3.至煸干時,放青椒絲、紅椒絲、豆芽,再依次放醬油、鹽、味精、醋,炒勻出鍋。
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