抹茶草莓蛋糕卷的做法圖解

　　切蛋糕等表演成為了婚禮中最動人的場面。作為夫婦共同生活的象徵，一般新婚夫婦在婚禮進行中切蛋糕成為了儀式中必要的過程。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　抹茶草莓蛋糕卷的材料

　　1.將4個蛋黃與蛋白分離，分別打入兩個盆子***蛋白用的盆子需要無水無油***1個全蛋加4個蛋黃及糖15g用手動打蛋器攪打至糖融化，無需打發。

　　2.將油和抹茶粉混合攪拌溶解至無顆粒，抹茶粉無須過篩，你們會發現抹茶粉與油相融後極易溶解而且無顆粒，這是我個人的一個方法，很多人喜歡將抹茶粉與水過篩後再使用以防出現小顆粒，但是卻極少有人知道抹茶粉與油混後比放在水裡更易溶解。

　　3.將溶解的抹茶粉及油還有牛奶加入蛋黃液中攪打均勻至乳化。

　　4.加入過篩的低粉，呈“z"字型攪拌，千萬不要劃圈攪拌，以免打出麵筋，蛋糕回縮會很厲害。感覺有小小疙瘩的話，教你們一個方法，便是將蛋黃糊過篩，細膩無疙瘩的卷卷在於你的每一個細小步驟，過篩好的蛋黃糊置一邊備用。

　　5.蛋白加入鹽打至小泡時滴少許檸檬汁，加入蛋白部分細砂糖的三分之一，待蛋白細膩無大泡時，加第二次至第三次，打至細彎勾即可。蛋白千萬千萬不要打太硬，不然卷卷正面就會出現很多褶皺要麼卷卷會裂。

　　6.將打好的蛋白糊三分之一與蛋黃糊翻拌，不要怕消泡，第二次加入蛋白糊直至加到第三次蛋白糊翻拌融合，動作輕快，然後輕輕震動幾下，震破碗中表面大氣泡

　　7.東菱烤箱預熱195度。

　　8.將蛋黃糊從20CM的高度從上往下慢慢倒下，倒入烤盤中，高處倒下的過程有助於震破錶面的氣泡，讓卷卷烤出來漂亮，烤盤我用的是三能的金盤，所以底下沒有鋪油紙，普通的底盤要提前鋪好油紙。然後再輕輕震破錶面氣泡，放入已經提前預熱好的烤箱。

　　9.根據自己的烤箱溫度，一般是195度11分鐘，每家烤箱不同品牌不同溫差，所以要先掌握好自己家烤箱的溫度，這款烤箱的溫度相當準，所以我就按平時的烤的時間調製。

　　10.時間到了以後取出烤盤用力震出熱氣，用攪拌刀四周貼著烤盤轉一圈，將晾網放在正面上，倒扣蛋糕體，蛋糕完美脫模。

　　11.蛋糕晾涼後要反捲的話，底下鋪油紙反回正面先捲起定型，然後將奶油與草莓粉及糖打發塗抹奶油，塗抹奶油的時候靠近蛋糕卷中心的一端多塗抹一些，尾部一端要薄一些，這樣的卷出來才會美。

　　12.卷好的蛋糕卷不要急著切，最好放冰箱三小時，這樣的卷卷切出的蛋糕才美，切之前最好再有一把細齒鋸刀，每次切一次擦乾淨一次，刀最好切前熱一下，再使用。

　　13.裡面草莓粉的最可以多一些，這樣的奶油卷吃起來一點都不膩。

　　吃蛋糕的好處

　　第一，吃蛋糕的同時，不僅滿足了你的視覺神經，更大大的滿足了你的味覺系統，讓美味脣齒留香。

　　第二，吃蛋糕是你的意願之內，大大的增強了你對美好生活的渴望度，有了蛋糕相伴，精彩每一天。

　　第三，營養是及其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷的翻新，選擇一款適合你的蛋糕一點兒都不難。時下，水果蛋糕受到人們的喜愛，豐富的水果，補充了人體所需的各種維生素，有益健康。

　　第四，低糖蛋糕的出現，更是為糖尿病患者解除了後顧之憂，當然不能大量的進食。但完全可以一解想吃之苦。

　　第五，蛋糕的出現，方便了人們的早餐時間，可以選擇自己喜歡的，又不會花大量的時間。