中秋奶黃月餅怎麼自制

　　中秋節吃月餅是中國各地過中秋節的必備習俗，月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛。你也許已經厭煩了如何選月餅，不如趁中秋節和家人一起來做月餅，度過一個不一樣的中秋節。

　　中秋奶黃月餅

　　製作過程：

　　1、備料：蛋黃3個、白砂糖50克、無鹽黃油45克、牛奶90克、澄粉40克、檸檬汁少許、朗姆酒少許***沒有可不加***

　　2、黃油軟化加入白砂糖攪拌;

　　3、將黃油和白砂糖打發;

　　4、分多次加入蛋黃攪拌均勻;

　　5、將牛奶分多次加入蛋黃糊中攪拌均勻;

中秋奶黃月餅怎麼製作

　　6、加入朗姆酒和檸檬汁攪拌;

　　7、將澄粉加入繼續攪拌，會出現豆腐渣狀;

　　8、攪拌均勻後放入燒開的蒸鍋中蒸20分鐘;

　　9、蒸的過程中每隔5分鐘取出攪拌一次;

　　10、攪拌到凝固狀態，稍微冷卻下戴上一次性手套揉勻，放入冰箱冷藏30分鐘，取出分成50克放入模具壓出形狀即可。

　　記事：

　　1、朗姆酒沒有可不加。

　　2、攪拌到第四步就可能會出現豆腐渣狀，沒關係繼續攪拌就可以。

　　3、第9步攪拌的時候小心燙手。

　　中秋月餅使用指南食用指南

　　食用方法

　　大部分月餅常溫儲存，即開即食。而像冰皮月餅、冰淇淋月餅等，則需要從冰箱拿出來放一陣子解凍食用，口味更佳。

　　儲存方法

　　月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能儲存7到10天左右，而硬餡月餅則可儲存1個月左右。盒裝月餅，應將盒蓋開啟，使其通風;另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化。

　　月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥鬆，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質量，並且易受潮變質。

　　月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發黴、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味。在25℃的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30℃，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。

　　月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。