中餐禮儀餐具擺放

　　餐具的擺放其實是非常重要的一件事，它直接關係到用餐的全過程，尤其是在宴請活動中，更要注意擺臺的禮儀，不能半點馬虎。下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、工作臺需要準備的物品

　　個人餐具：餐碟、毛巾碟、湯碗、勺、味碟、筷架、筷子、牙籤、玻璃水杯和瓷器茶杯等。

　　公共餐具：兩壺***醬油和醋***、三盅***牙籤、鹽、胡椒***、菸灰缸、花插、臺卡等。

　　▶餐碟：又稱骨碟，是宴會中吃冷、熱菜和接骨、刺等的盤。一般選用直徑為6in的圓盤。

　　▶味碟：專為客人剩放各種調味品的小碟子。

　　▶湯碗：專門用來盛湯或者吃其它帶有湯汁的菜餚的小碗。

　　▶湯匙：用作喝湯、吃甜品或帶有湯汁的菜餚

　　▶筷架：品種繁多，造型各異。主要作用是避免筷子與檯布接觸，保證用具清潔衛生。還可以提高宴會規格，增強宴會桌的氣氛。

　　▶筷子：種類很多，宴會一般用紅木筷、象牙筷。

　　骨碟定位→擺放調味碟、湯碗湯匙→擺放筷架和筷子→擺放玻璃器皿→擺放公共餐具

　　骨碟：定位，座位正中，距離桌邊約1.5cm

　　味碟：擺在骨碟的正上方，相距1cm。

　　湯碗：擺放在味碟左側1cm處，與味碟在一條水平線上，匙柄朝左。

　　筷架：擺在骨碟盤右側，與味碟在一條直線上;筷子、長柄勺擱擺在筷架上，長柄勺距骨碟盤3cm;筷尾距餐桌沿1.5cm，筷套在筷架上方的部分約為5cm，筷套正面朝上。

　　茶碟：擺放在筷子右側，距餐桌沿1.5cm，茶杯反扣在茶碟中，杯耳朝右與筷架平行

　　袋裝牙籤：擺在骨碟與筷子中間，底端距桌邊1.5cm

　　葡萄酒杯：在味碟正上方2cm。

　　餐巾花：可以擺放在骨碟裡，也可以疊成杯花插在水杯裡