中餐禮儀之方桌座位的排列

  中餐中方桌座位的排列是整個中國飲食禮儀中重要的一部分。下面是小編給大家蒐集整理的文章內容。希望可以幫助到大家!

  

  1、中餐宴會的桌次排列決定餐桌高低次序的原則是:

  主桌排定之後,其餘桌次的高低以離主桌的遠近而定,近者為高,遠者為低;平行者以右桌為高,左桌為低。在正式的宴會廳內安排桌次時,主要有以下幾條規矩:以右為上:即各桌橫向並列時,以面對宴會廳正門時為準,右側的餐桌高於左桌的餐桌。

  以遠為上:即各桌縱向排列時,以距離宴會廳正門的遠近為準,距其愈遠,餐桌的桌次越高。居中為上:即各桌圍繞在一起時,居於正中內的那張餐桌應為主桌。

  臨臺為上:即宴會廳內若有專用的講臺時,應當背靠講臺的餐桌為主桌。若宴會廳內沒有專用講臺,有時也可以背臨主要畫幅的那張餐桌為主臺。常見的排列方法參見圖:圖中圓圈裡的序號就是桌次的高低序號。

  2、中餐宴會的位次排列 宴請時,每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條,它們往往會同時發揮作用。

  方法一,主人在主桌面對正門之位就坐。所謂“面門為主”:是指在每一張餐桌上,以面對宴會廳正門的正中那個座位為主位,通常應請主人在此就座。若宴會廳無正門,則一般以面對主屏風的正中的那個座位為主位。

  方法二,多桌宴請時,每桌都要有一位主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,有時也可以面向主桌主人。所謂“各桌同向”:指在舉行大型宴會時,其他各桌的主陪之位,均應與主桌主位保持同一方向。方法三,各桌位次的尊卑,以距離該桌主人的遠近而定,以近為上,以遠為下。方法四,各桌距離該桌主人相同的位次,講究以右為尊。所謂“右高左低”:是指在每張餐桌上,除主位之外,其餘座位位次的高低,應以面對宴會廳正門時為準,右側的位次高於左側的位次。如果就某一側的座位而言,距離主位越近,位次越高。

  一般情況之下,可將主賓排在主人右手,而將主賓夫人排在其左手。主人的夫人則往往被安排在主賓的右側就座。另外,每張餐桌上所安排的用餐人數應限在10人以內,最好是雙數。比如,六人、八人、十人。人數如果過多,不僅不容易照顧,而且也可能坐不下。根據上面四個位次的排列方法,圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。

  它們都是和主位有關。第一種情況:每桌一個主位的排列方法。特點是每桌只有一名主人,主賓在右手就坐,每桌只有一個談話中心。第二種情況:每桌兩個主位的排列方法。特點是主人夫婦在同一桌就坐,以男主人為第一主人,女主人為第二主人,主賓和主賓夫人分別在男女主人右側就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心,如圖。如果主賓身份高於主人,為表示尊重,也可以安排在主人位子上坐,而請主人坐在主賓的位子上。

  中餐禮儀之坐位的次序排列

  中華飲食源遠流長。在這自古為禮儀之邦,講究民以食為天的國度裡,飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。

  中國的飲宴禮儀號稱始於周公,千百年的演進,終於形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,是古代飲食禮制的繼承和發展。

  飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同;不同的地區,也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分:宮廷,官府,行幫,民間等。而現代飲食禮儀則簡化為:主人***東道***,客人了。

  作為客人,赴宴講究儀容,根據關係親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達後,先根據認識與否自報家門,或由東道進行引見介紹,聽從東道安排,然後入座:這個“排座次”,是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

  從古到今,因為桌具的演進,所以座位的排法也相應變化。總的來講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者。

  巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌,則正對大門的為主客,左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。

  若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,則面東的一側右席為首席。然後首席的左手邊坐開去為2、4、6、8,右手邊為3、5、7。

  如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據主客身份、地位,親疏分坐。