中餐禮儀中的餐桌禮儀

  中國是禮儀之邦,餐桌禮儀更是中國文化中不可缺少的一部分。到底有哪些?下面由小編給大家帶來的,希望各位客官喜歡!

  1、座次

  中餐入席,須講究座次。

  左高右低:當兩人一同並排就座時,通常以右為上座,以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向,居右者因此比居左者優先受到照顧。

  中座為尊:三人一同就餐時,居中坐者在位次上要高於在其兩側就座之人。

  面門為上:倘若用餐時,有人面對正門而坐,有人背對正門而坐,依照禮儀慣例則應以面對正門者為上坐,以背對正門者為下座。

  觀景為佳:在一些高檔餐廳用餐時,在其室內外往往有優美的景緻或高雅的演出,可供用餐者觀賞,此時應以觀賞角度最佳處為上座。

  臨牆為好:在某些中低檔餐廳用餐時,為了防止過往侍者和食客的干擾,通常以靠牆之位為上座,靠過道之位為下座。

  臨臺為上:宴會廳內若有專用的講臺時,應該以靠講臺的餐桌為主桌,如果沒有專用講臺,有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。

  各桌同向:如果是宴會場所,各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。

  以遠為上:當桌子縱向排列時,以距離宴會廳正門的遠近為準,距門越遠,位次越高貴。

  不可擅自落座,要根據身份、地位、親疏關係分坐。

  2、餐具

  中餐的餐具一般有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。

  在正式的宴會上,水杯放在菜盤上方,酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上,或放在紙套中。

  1·筷子

  筷子是中國人民智慧的結晶,在使用筷子漫長的過程中,也形成了一種規範和忌諱。

  一忌敲筷。即在等待就餐時,不能坐在桌邊,一手拿一根筷子隨意敲打,或用筷子敲打碗盞或茶杯。

  二忌擲筷。在餐前發放筷子時,要把筷子一雙雙理順,然後輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠時,可以請人遞過去,不能隨手擲在桌上。

  三忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放,亦不能一根是大頭,一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊,不能擱在碗上。

  四忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時,要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,不能插在飯碗裡。

  五忌揮筷。在夾菜時,不能把筷子在菜盤裡揮來揮去,上下亂翻,遇到別人也來夾菜時,要有意避讓,謹防“筷子打架”。

  六忌舞筷。在說話時,不要把筷子當作刀具,在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時,把筷子戳到別人面前,這樣做是失禮的。

  ***丫,規規矩矩地用筷子不行啊,別張牙舞爪!!***

  2·勺子

  它的主要作用是舀取菜餚、食物。

   有時,用筷子取食時,也可以用勺子來輔助。儘量不要單用勺子去取菜。

   用勺子取食物時,不要過滿,免得溢位來弄髒餐桌或自己的衣服。

   在舀取食物後,可以在原處“暫停”片刻,湯汁不會再往下流時,再移回來享用。

   暫時不用勺子時,應放在自己的碟子上,不要把它直接放在餐桌上,或是讓它在食物中“立正”。

   用勺子取食物後,要立即食用或放在自己碟子裡,不要再把它倒回原處。

   如果取用的食物太燙,不可用勺子舀來舀去,也不要用嘴對著吹,可以先放到自己的碗裡等涼了再吃。

   不要把勺子塞到嘴裡,或者反覆吮吸、舔食。

  3·水杯

  主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。

  不要用它來盛酒,也不要倒扣水杯。

  4·牙籤

  儘量不要當眾剔牙。

  非剔不行時,用另一隻手掩住口部,剔出來的東西,不要當眾觀賞或再次***,也不要隨手亂彈,隨口亂吐。

  剔牙後,不要長時間叼著牙籤,更不要用來扎取食物。

  3、得體表現

  中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,後上熱菜,最後上甜食和水果。

  用餐前,服務員為每人送上的第一道溼毛巾是擦手用的。在宴席上,上雞、龍蝦、水果時,有時送上一小水盂***銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸***,水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,供洗手用。洗時兩手輪流沾溼指頭,輕輕涮洗,然後用餐巾或小毛巾擦乾。

  入席後,不要立即動手取食,而應待主人打招呼由住人舉杯示意開始時,才能動筷。

  用餐的時候,不要吃得搖頭擺腦,響聲大作。不但失態欠雅,而且還會敗壞別人的食慾。可以勸別人多用一些,或是品嚐某道菜餚,但不要不由分說,擅自作主,主動為別人夾菜、添飯。

  取菜的時候,不要左顧右盼,在公用的菜盤內挑挑揀揀。多人一桌用餐,取菜要注意相互禮讓,依次而行,取用適量。夠不到的菜,可以請人幫助,不要起身甚至離座去取。

  不要把盤子裡的菜撥到桌上;不要發出不雅的聲音,也不要嘴裡含著食物和別人聊天。

  用餐的時候不要離開座位,四處走動。如果有事要離開,也要先和旁邊的人打個招呼,可以說聲“失陪了”、“我有事先行一步”等。

  用餐結束後,可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時,客人不能先離席。