廣式中秋節月餅的配方是什麼

　　每年中秋，廣式月餅總是很受歡迎，你知道廣式中秋月餅的配方嗎?下面小編精心整理了廣式中秋月餅的配方的相關資料，希望可以幫到你!

　　廣式中秋月餅的配方

　　花生油***3/5杯***、轉化糖漿***4/5杯***、糖***1小勺***、鹽***1/2中勺***、蘇打***1/4小勺***、低筋麵粉、焦糖***1小勺***、水***1大勺***、豆沙、雞蛋。

　　1、將水、鹽、糖、蘇打、攪拌均勻備用。

　　2、轉化糖漿加花生油，用打蛋器攪拌均勻，再加入1的備料，繼續攪拌，並加入適量的焦糖以增加顏色的濃度。最後成粘稠狀備用。

　　3、麵粉用網篩篩過後倒入2中，攪拌均勻成為麵皮。

　　4、撒一把麵粉在桌上，將麵皮揉成長條、切成小塊備用。

　　5、將豆沙平均切成小塊，餡兒與皮的比例是10：3。

　　6、手上沾一層面粉，將豆沙包入麵皮中，包時雙手反方向旋轉，務必使外皮均勻包住豆沙餡兒。

　　7、月餅模撒入薄薄一層面粉，將6壓入模子中，左右敲打一次，便可將成形的月餅打出。

　　8、雞蛋只留蛋黃打散，用軟毛刷在月餅上刷一層蛋黃汁。

　　9、將8放入烤箱，以375度烤25分鐘即可。

　　輕拿輕放

　　月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥鬆，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質量，並且易受潮變質。為保證月餅的質量新鮮，購買盒裝月餅或散裝月餅時，均應看清生產日期或出廠日期，以便掌握儲存期。

　　注意避光

　　月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化酸敗。專家提醒，市民可以將月餅存放在竹籃裡並把竹籃掛在通風、陰涼的地方，隔天把月餅上下翻一次，不宜存放在密封的容器內久藏。另外，盒裝月餅最好應將盒蓋開啟，使其通風。

　　肥胖或高血壓、高血脂人群不宜

　　也應儘量少吃或不吃月餅。進食月餅後，血液中的膽固醇和甘油三酯會升高，血液會變得粘稠。

　　糖尿病人不宜

　　無論何種口味的月餅，幾乎都是高熱量、高糖和高脂肪食品，糖尿病患者均不宜多吃。而無糖月餅雖然用甜味劑代替蔗糖，大大降低了糖尿病患者吃月餅帶來的風險，但月餅裡含的果仁、麵粉、油脂等都會轉化成葡萄糖，很容易引起血糖突然升高。

　　有胃病或胃腸功能較弱人群不宜

　　因為月餅裡含有大量糖分、油脂，還有各種不易消化的餡料，這些都會導致胃酸分泌過多，甜食也更容易加重胃部泛酸，刺激腸胃。老人和小孩，一個消化功能退化，一個消化功能尚未發育完善，也應少吃。

　　有肝病、膽囊炎、膽結石病病人不宜

　　肝病患者食道底部或者胃部的靜脈發生曲張變形，吃幹、粗的月餅時，腸胃負擔過重，就有血管破裂大出血的危險。有膽囊炎、膽結石的病人，吃月餅後也會增加消化系統負擔，有急性胰腺炎危險。