江南鹹鮮臘八粥的做法
臘八粥甜的有鹹的,那是各地的風俗習慣的不同,下面,小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
江南風味--鹹鮮臘八粥的做法
鹹鮮味的臘八粥除了一般用大米、豆類、果仁作原料,大都還新增蔬菜、瓜果、肉類、海鮮等,相比甜味的臘八粥熱量更低,更受高血糖和減肥人士的青睞。
原料:大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿蔔、青豆、開洋、火腿、薑絲、料酒、鹽、胡椒粉。
做法:
1、大米淘洗乾淨,開洋用料酒泡發,火腿、香菇切丁,胡蘿蔔、山藥去皮切丁。
2、鍋裡放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、薑絲,加入足量清水。
3、大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘。
4、加入山藥、香菇、胡蘿蔔丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠。
5、加入炒熟的青豆,調入適量鹽和白胡椒粉即可。
臘八粥的相關介紹:
臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。
在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時,閤家團聚在一起食用,饋贈親朋好友。中國各地臘八粥的花樣,爭奇競巧,品種繁多。其中以北平的最為講究,攙在白米中的物品較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。
人們在臘月初七的晚上,就開始忙碌起來,洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮,再用微火燉,一直燉到第二天的清晨,臘八粥才算熬好了。
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